1.一種紫薯全粉面包，其特征在于，由以下重量份原料組成：面粉200-300份、干酵母5-10份、竹蓀20-30份、紫薯30-40份、核桃粉15-20份、白砂糖40-50份、銀耳10-15份、奶粉5-10份、龍蝦殼粉10-20份、菊花5-10份和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫薯全粉面包，其特征在于，包括以下重量份：面粉300份、干酵母10份、竹蓀30份、紫薯40份、核桃粉20份、白砂糖50份、銀耳15份、奶粉10份、龍蝦殼粉20份、菊花10份和水適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種紫薯全粉面包的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將先將干竹蓀菌用溫水泡發(fā),洗凈擠干水后,然后放在外面晾干后，碾碎，留著備用；
(2)將紫薯切條，曬干，然后碾成粉末，和龍蝦殼粉和核桃粉混合；
(3)將菊花與水混合加熱，最后過濾得到溶液；
(4)將面粉、步驟(1)、步驟(2)中的混合料倒入攪拌缸中進(jìn)行混合，然后加入水和干酵母，攪拌制成面團(tuán)；
(5)將面團(tuán)溫度控制在25℃，然后將面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)酵箱置于發(fā)酵室內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵室室溫25～29℃，濕度75％，發(fā)酵箱的溫度控制在25～29℃，發(fā)酵時(shí)間3～4小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至第一次發(fā)酵前體積的4～5倍；
(6)將面團(tuán)放入攪拌缸內(nèi)部，倒入步驟(3)中溶液和剩余其他原料，繼續(xù)攪拌；
(7)將步驟(6)中的面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵，加入剩余原料，混合均勻， 切塊，放入烤箱中烘干，出爐后，自然冷卻或吹風(fēng)冷卻至面團(tuán)中心溫度達(dá)到30℃-40℃，包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紫薯全粉面包的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)中的攪拌速度15-30轉(zhuǎn)/分鐘，所述步驟(6)中的攪拌速度為30-60轉(zhuǎn)/分鐘。