一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝，屬于飲料加工【技術領域】。其特征在于：主要以茄子、草莓和牛奶為原料，采用的加工步驟為，原料預處理、打漿、過濾、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏。本發(fā)明是以茄子、草莓和牛奶為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內的營養(yǎng)物質，使飲料具有營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、提高人體免疫力、軟化血管和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為茄子、草莓的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。
【專利說明】一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工【技術領域】，尤其是涉及一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝。

【背景技術】
[0002]茄，常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，屬一年生的草本植物，多生于熱帶。其結出的果實可以食用，顏色多為紫色和紫黑色，也有淡綠色和白色的品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形，大小不一，是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也多樣。茄的作用:茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，常食茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化的一系列病癥。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。茄子還是抗癌強手，其含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
[0003]草莓，又叫紅莓、洋莓、地莓，是一種紅色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，被譽為“水果皇后”。草莓的作用:1.調脾養(yǎng)胃:草莓含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化，適用于食欲缺乏、餐后腹脹的病癥；2.滋陰養(yǎng)血:草莓含多種糖類、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、易被人體吸收，達到補充血容量，維持體液平衡的作用；3.清熱去火:草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制的作用；4.防癌抗癌:草莓中所含有的鞣花酸能保護人體組織不受致癌物質的傷害，且有一定的抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。
[0004]將茄子草莓與牛奶制成的草莓牛奶復合茄汁，營養(yǎng)全面易吸收，飲用方便，有清熱解暑、調脾養(yǎng)胃之功效，同時也為茄子、草莓的深加工和產品增值開辟了新途徑。


【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于,充分開發(fā)爺子、草莓的營養(yǎng)資源，提供一種營養(yǎng)豐富、調脾養(yǎng)胃、提高免疫力和防癌抗癌的多種保健功能的草莓牛奶復合茄汁。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝，按如下步驟進行:
A、原料預處理:挑選新鮮成熟的茄子、草莓，分別用清水清洗，將茄子熱燙去皮后切成塊狀；
B、打漿:將處理后的茄子、草莓分別進行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成茄子汁、草莓汁；
D、調配:將42%茄子汁、23%草莓汁、15%牛奶、14%果糖、2%蜂蜜、0.4%蘋果酸和3.6%檸檬香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質:將混合液在溫度為68-75°C，壓力為26-32pa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為115°C，時間3-5s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0007]有益效果:本發(fā)明是以茄子、草莓和牛奶為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內的營養(yǎng)物質，使飲料具有營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、提高人體免疫力、軟化血管和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為茄子、草莓的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
A、原料預處理:挑選新鮮成熟的茄子、草莓，分別用清水清洗，將茄子熱燙去皮后切成塊狀；
B、打漿:將處理后的茄子、草莓分別進行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成茄子汁、草莓汁；
D、調配:將45%茄子汁、26%草莓汁、14%牛奶、8%葡萄糖、5%蜂蜜、0.6%檸檬酸和1.4%咖啡香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質:將混合液在溫度為65°C，壓力為55Mpa的條件下進行均質處理；
F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為112°C，時間6s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0009]實施例2:
A、原料預處理:挑選新鮮成熟的茄子、草莓，分別用清水清洗，將茄子熱燙去皮后切成塊狀，將草莓去皮取其果肉；
B、打漿:將處理后的茄子、草莓分別進行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成茄子汁、草莓汁；
D、調配:將50%茄子汁、22%草莓汁、12%牛奶、11%蛋白糖、2%冰糖、0.5%檸檬酸和2.5%話梅香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質:將混合液在溫度為56°C，壓力為47Mpa的條件下進行均質處理；
F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為135°C，時間l_3s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種草莓牛奶復合茄汁的加工工藝，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預處理:挑選新鮮成熟的茄子、草莓，分別用清水清洗，將茄子熱燙去皮后切成塊狀； B、打漿:將處理后的茄子、草莓分別進行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成茄子汁、草莓汁； D、調配:將42%茄子汁、23%草莓汁、15%牛奶、14%果糖、2%蜂蜜、0.4%蘋果酸和3.6%檸檬香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質:將混合液在溫度為68-75°C，壓力為26-32pa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為115°C，時間3-5s； G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝； H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
【文檔編號】A23C9/152GK104365849SQ201410702387
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月29日 優(yōu)先權日:2014年11月29日
【發(fā)明者】夏華 申請人:夏華