一種蒜香辣椒粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蒜香辣椒粉，它由以下重量份原料制成：朝天椒粉末75-95份、黃椒粉末20-28份、食鹽4-12份、藏紅花粉末2-8份、香辛料粉末6-12份、大蒜粉末1-5份。藏紅花味甘性平，其具有活血化瘀，散郁開結(jié)的功效，將藏紅花作為制備辣椒粉的主要原料能夠使辣椒粉的顏色更加鮮紅，將大蒜粉碎后與辣椒相結(jié)合能夠使制備出來的辣椒粉不僅具有辣椒的香味，還有一種大蒜的香味。
【專利說明】 一種蒜香辣椒粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品加工領(lǐng)域，具體涉及一種蒜香辣椒粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀，由辣椒干研磨成粉制成，顆粒上有粗細之分，如果是比較粗的辣椒粉會看到完整的辣椒籽，口感上較粗，較少用來做料理；而細的辣椒粉，因為研磨出來的顆粒非常細緻，非常適合用來制作辣椒醬，以及做菜，能更充分的與料理結(jié)合，展現(xiàn)出料理不一樣的風(fēng)味，也非常適合拿來制作腌潰菜餚?，F(xiàn)在市場上很多都是摻假的辣椒費，買時應(yīng)注意。如果發(fā)現(xiàn)辣椒粉比正常貨重，碎片不均勻，用舌頭舔感到牙磣，則是摻入了紅磚粉；把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素；如果發(fā)現(xiàn)辣椒粉色澤淺，發(fā)黃，放在口中感覺粘度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉或其他黃色谷粉；如果通過仔細觀察，發(fā)現(xiàn)辣椒粉中黃粉過多，鼻嗅有豆香味，品嘗略有甜味，則是摻入了豆粉。
[0003]辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
[0004]目前生產(chǎn)辣椒粉都是辣椒干研磨成粉制成，或者是將不同品種的辣椒研磨成粉后混合而成。這種方法制備而成的辣椒粉味道單一，而且由于傳統(tǒng)方法制備的辣椒不夠鮮紅，許多商家為了使辣椒的顏色變得鮮紅，往其中加入大量的色素，不僅影響到辣椒粉的質(zhì)量及口感而且還會危害到人體的健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種蒜香辣椒粉及其制備方法，以解決眾多辣椒粉產(chǎn)品味道單一、辣椒粉顏色不夠鮮紅、質(zhì)量低、口感差的問題。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的:
[0007]—種蒜香辣椒粉，它由以下重量份原料制成:朝天椒粉末75-95份、黃椒粉末20-28份、食鹽4_12份、臧紅花粉末2_8份、香羊料粉末6_12份、大蒜粉末1-5份。
[0008]所述蒜香辣椒粉由以下重量份原料制成:朝天椒粉末80-90份、黃椒粉末22-26份、食鹽6-10份、藏紅花粉末4-6份、香辛料粉末8-10份、大蒜粉末2-4份。
[0009]所述蒜香辣椒粉由以下重量份原料制成:朝天椒粉末85份、黃椒粉末24份、食鹽8份、藏紅花粉末5份、香羊料粉末9份、大蒜粉末3份。
[0010]所述香辛料為八角、茴香、花椒、肉桂、丁香中的一種或幾種。
[0011]本發(fā)明還提供了一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0012]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為90-115?的烘干機中烘烤4_6h使其含水量為3-8%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0013]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為120_140°C的烘干機中烘烤3_5h使其含水量為2-6%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0014]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為60-80°C的烘干機中烘烤6_12h使其含水量為4-8%,粉碎至160-180目得到減紅花粉末和大蒜粉末；
[0015]d、將75-95份朝天椒粉末、20-28份黃椒粉末、2_8份藏紅花粉末、1_5份大蒜粉末、4-12份食鹽、6-12份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0016]本發(fā)明的有益效果在于:藏紅花味甘性平，其具有活血化瘀，散郁開結(jié)的功效，將藏紅花作為制備辣椒粉的主要原料能夠使辣椒粉的顏色更加鮮紅，將大蒜粉碎后與辣椒相結(jié)合能夠使制備出來的辣椒粉不僅具有辣椒的香味，還有一種大蒜的香味、因此辣椒粉的味道得到進一步的提高，最后配合香辛料粉末，使得辣椒粉的口感得到進一步的提升，通過本方法制備的蒜香辣椒粉集香、辣、麻于一體，且顏色鮮紅、品質(zhì)高、口感好，風(fēng)味獨特。

【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步描述，但要求保護的范圍并不局限于所述。
[0018]實施例一
[0019]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0020]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為115°C的烘干機中烘烤4h使其含水量為6%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0021]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為140°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為2%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0022]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為80°C的烘干機中烘烤12h使其含水量為4%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0023]d、將95份朝天椒粉末、28份黃椒粉末、8份藏紅花粉末、5份大蒜粉末、12份食鹽、12份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0024]實施例二
[0025]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0026]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為110°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為7%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0027]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為140°C的烘干機中烘烤4h使其含水量為4%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0028]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為75°C的烘干機中烘烤1h使其含水量為6%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0029]d、將75份朝天椒粉末、20份黃椒粉末、2份藏紅花粉末、I份大蒜粉末、4份食鹽、6份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0030]實施例三
[0031]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0032]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為105°C的烘干機中烘烤6h使其含水量為4%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0033]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為135°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為5%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0034]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為70°C的烘干機中烘烤Ilh使其含水量為6%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0035]d、將90份朝天椒粉末、26份黃椒粉末、6份藏紅花粉末、4份大蒜粉末、10份食鹽、10份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0036]實施例四
[0037]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0038]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為100°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為5%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0039]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為130°C的烘干機中烘烤4h使其含水量為5%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0040]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為65°C的烘干機中烘烤8h使其含水量為7%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0041]d、將80份朝天椒粉末、22份黃椒粉末、4份藏紅花粉末、2份大蒜粉末、6份食鹽、8份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0042]實施例五
[0043]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0044]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為95°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為4%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0045]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為125°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為6%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0046]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為65°C的烘干機中烘烤12h使其含水量為4%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0047]d、將85份朝天椒粉末、24份黃椒粉末、5份藏紅花粉末、3份大蒜粉末、8份食鹽、9份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
[0048]實施例六
[0049]一種蒜香辣椒粉的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0050]a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為90°C的烘干機中烘烤6h使其含水量為4%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末；
[0051]b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為120°C的烘干機中烘烤5h使其含水量為4%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末；
[0052]C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為80°C的烘干機中烘烤8h使其含水量為6%，粉碎至160-180目得到藏紅花粉末和大蒜粉末；
[0053]d、將88份朝天椒粉末、25份黃椒粉末、6份藏紅花粉末、4份大蒜粉末、9份食鹽、10份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
【權(quán)利要求】
1.一種蒜香辣椒粉，其特征在于，它由以下重量份原料制成:朝天椒粉末75-95份、黃椒粉末20-28份、食鹽4_12份、臧紅花粉末2_8份、香羊料粉末6_12份、大蒜粉末1-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜香辣椒粉，其特征在于，所述蒜香辣椒粉由以下重量份原料制成:朝天椒粉末80-90份、黃椒粉末22-26份、食鹽6_10份、藏紅花粉末4_6份、香辛料粉末8-10份、大蒜粉末2-4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜香辣椒粉，其特征在于，所述蒜香辣椒粉由以下重量份原料制成:朝天椒粉末85份、黃椒粉末24份、食鹽8份、藏紅花粉末5份、香辛料粉末9份、大蒜粉末3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜香辣椒粉，其特征在于:所述香辛料為八角、茴香、花椒、肉桂、丁香中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜香辣椒粉的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: a、取朝天椒去把、洗凈后放入溫度為90-115°C的烘干機中烘烤4-6h使其含水量為3-8%，粉碎至125-160目得到朝天椒粉末； b、取黃椒去把、洗凈后放入溫度為120-140°C的烘干機中烘烤3-5h使其含水量為2-6%，粉碎至125-160目得到黃椒粉末； C、將藏紅花、大蒜分別放入溫度為60-80°C的烘干機中烘烤6-12h使其含水量為4-8%,粉碎至160-180目得到減紅花粉末和大蒜粉末； d、將75-95份朝天椒粉末、20-28份黃椒粉末、2_8份藏紅花粉末、1_5份大蒜粉末、4_12份食鹽、6-12份香辛料粉末充分混合、拌勻即得到蒜香辣椒粉。
【文檔編號】A23L1/223GK104256482SQ201410430834
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月28日
【發(fā)明者】吳華友, 尹學(xué)東 申請人:貴州省遵義縣貴三紅食品有限責(zé)任公司