一種驢肉漢堡的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種驢肉漢堡，是按照以下重量配比的原料制成：面包粉15-30、白芝麻5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、黑胡椒粉2-5、味精2-5。本發(fā)明具有味道好、適合中國(guó)肉人的大眾口味、制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡、富含營(yíng)養(yǎng)、低脂肪；高氨基酸，低膽固醇、口味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種驢肉漢堡
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【技術(shù)領(lǐng)域】： 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉一種驢肉漢堡。
[0002]

【背景技術(shù)】： 驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比。"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。驢 肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇、對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健 作用。驢肉中還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提 供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
[0003] 目前，在快餐店中漢堡是人們非常喜歡的一種食品，尤其是兒童。然而，快餐廳中 所賣(mài)的漢堡大都是牛肉漢堡、雞腿漢堡、雞肉漢堡。然而，這些種類的漢堡具有高膽固醇、高 月旨、低纖維的飲食是危害健康的。吃多了對(duì)身體無(wú)益，單純的增加體內(nèi)的熱能量，吃多了會(huì) 肥胖，還會(huì)嚴(yán)重的危害人們的內(nèi)臟。目前，還沒(méi)有一種漢堡能夠具有低脂肪；高氨基酸，低 膽固醇、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的漢堡。
[0004] 發(fā)明的內(nèi)容： 本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有的西式餐飲的漢堡沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高脂肪、高膽固醇 的缺陷而提供的一種驢肉漢堡。
[0005] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種驢肉漢堡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：面包粉15-30、白芝麻 5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、 黑胡椒粉2-5、味精2-5 ; 在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案：其特征在于所述的驢肉漢堡其中 各個(gè)原料的用量為：面包粉15、白芝麻5、驢肉25、雞蛋10、糖4、鮮奶8、洋蔥5、生菜5、西紅 柿6、鹽4、黑胡椒粉4、味精2 ;所述的驢肉漢堡還可以添蠔油、芝士。
[0006] 本發(fā)明是采用中、西式餐飲相結(jié)合的理念，用低脂肪；高氨基酸，低膽固醇的驢肉 制作出來(lái)的漢堡，來(lái)代替西式高熱量、高膽固醇、高脂的漢堡。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛肉、雞 肉可比，因此本驢肉漢堡的口感比西式漢堡更好，味道也比西式漢堡更好，而且更符合中國(guó) 人的口味。
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【具體實(shí)施方式】： 一種驢肉漢堡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：面包粉15-30克、白芝麻 5-10克、驢肉20-40克、雞蛋5-15克、鮮奶8克、糖2-6克、洋蔥5-10克、生菜5-15克、西紅 柿5-15克、鹽2-5克、黑胡椒粉2-5克、味精2-5克； 驢肉漢堡的制作方法分為以下幾個(gè)步驟： 1、 漢堡的制作部分：（1)將糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然后加入面包粉和適量的水將材 料發(fā)酵成面團(tuán)；（2)將發(fā)酵好的面條揉成漢堡包大小的面團(tuán)，然后將其表面涂上黃油、在撒 上白芝麻放入烤盤(pán)中烘烤成漢堡包，備好； 2、 肉餅的制作部分：（1)將驢肉攪拌成肉醬、然后加入鹽、味精、黑胡椒粉攪拌均勻，再 把攪拌好、調(diào)好味的肉醬壓成餅狀；（2)將煎鍋中放入油并燒熱，取壓制成型的肉餅放入鍋 中煎炸，待肉餅兩面炸制金黃，將肉餅撈出用錫紙包裹放入烤箱中烘烤，制成熟肉餅； 3、漢堡的合成部分：將烘烤成漢堡包橫切成兩半，鋪上洗凈的生菜，西紅柿，洋蔥，再 夾上肉餅，驢肉漢堡便制作完成了。
[0008] 本發(fā)明具有味道好、適合中國(guó)肉人的大眾口味、制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡、富含營(yíng) 養(yǎng)、低脂肪；高氨基酸，低膽固醇、口味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。
【權(quán)利要求】
1. 一種驢肉漢堡，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：面包粉15-30、白芝麻 5-10、驢肉20-40、雞蛋5-15、糖2-6、鮮奶5-10、洋蔥5-10、生菜5-15、西紅柿5-15、鹽2-5、 黑胡椒粉2-5、味精2-5。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種驢肉漢堡，其特征在于所述的驢肉漢堡其中各個(gè)原料的 用量為：面包粉15、白芝麻5、驢肉25、雞蛋10、糖4、鮮奶8、洋蔥5、生菜5、西紅柿6、鹽4、 黑胡椒粉4、味精2。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種驢肉漢堡，其特征在于所述的驢肉漢堡還可以添蠔油、 芝士。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104207179SQ201410323681
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】郭玉 申請(qǐng)人:郭玉