一種紅參液的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅參液的加工方法。是將5年以上人工種植參為原料，經(jīng)過（1）原料的選擇及清洗；（2）切片；（3）潤蜜；（4）蒸制；（5）紅參蜜液分離；（5）參片干燥；（6）貯藏；（7）萃取；（8）過濾；（9）離心；（10）調(diào)味；（11）灌裝滅菌等工藝，制備紅參液，其具有人參應(yīng)有的滋氣味，營養(yǎng)成分，包括了人參、蜂蜜等提神抗疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，提高人體免疫力的活性物質(zhì)，提高了方便實用的保健品。
【專利說明】—種紅參液的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅參液的制備方法，尤其是指一種以紅參片為原料的紅參液的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人參為五加科植物人參的干燥根，在我國已有很長的應(yīng)用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就將它列為上品。按人參的品質(zhì)和產(chǎn)地生長環(huán)境不同，把人參分為野山參、園參。以優(yōu)質(zhì)鮮園參為原料，經(jīng)曬干或烘干稱“生哂參”；經(jīng)蒸制后干燥，稱“紅參”。人參具有大補元氣，用于氣虛欲脫的重證。用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質(zhì)虛弱。高頻率的工作節(jié)奏，帶來人民越來越多的亞健康，但是市場人參產(chǎn)品保健品開發(fā)極為缺乏，遠不能滿足保健市場的需要，為此，開發(fā)紅參液具有獨特的市場定位及迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是針對上述不足而提供一種以紅參片為原料，可以保證開發(fā)原料來源方便及原料的持久性的紅參液的加工方法。
[0004]一種紅參液的加工方法，其特征在于步驟如下:
(I)原料的選擇及清洗:選 5年以上人工種植人參供加工，要外表無病疤、無水銹、無雜質(zhì)，漿足體實的人參原料，挑選好的鮮參用清水洗凈。
[0005](2)切片:采用人工或切片機進行切片，切成0.5~0.7cm厚的參片。
[0006](3)潤蜜:將切制好的參片，在蜜(蜂蜜或農(nóng)蜂蜜)中浸潤20~26h。
[0007](4)蒸制:將潤蜜的參片及蜜一同放入蒸參柜進行蒸制。
[0008](5)紅參蜜液分離:將紅參蜜液分離合并貯藏灌里進行保存。
[0009](6)參片干燥:將離心獲得的參片進行干燥，制得紅參片。
[0010](7)貯藏:干燥后的紅參片進行貯藏。
[0011](8)萃取:將紅參片用純凈水浸泡后放入萃取罐中進行萃取有效成分。
[0012](9)過濾:將萃取液通過過濾器進行過濾后得紅參液。
[0013](10)離心:將紅參液置于離心分離機中進行離心，獲得紅參液。
[0014](11)調(diào)配:將萃取離心獲得的紅參液置于調(diào)配罐加純凈水，上述紅參蜜液作為調(diào)味劑進行調(diào)配，獲得紅參液。
[0015](12)灌裝滅菌:將紅參液灌入蒸氣消毒滅菌處理過的瓶中，置于蒸氣加熱器中滅菌。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的主要優(yōu)點在于:
(I)采用紅參片為原料，可以保證開發(fā)原料來源方便及原料的持久性。
[0017](2)蒸制加工，抑制人參中酶的活性，防止人參皂苷類的水解，避免淀粉的酶解糖化。
[0018](3)通過蜜浸提及純凈水的二次提取，提高了有效成分的提取率；最大程度的發(fā)揮紅參的有益功能，同時紅參蜜液調(diào)配滿足了色澤好、口感好的特性。
[0019](4)本產(chǎn)品為市場上飲料種類中極受歡迎的一種形式,工藝簡單,成本低，生產(chǎn)過程耗能少，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
[0020](5)便于服用，大大提高了人參的附加值，具有顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，具有極大的開發(fā)潛力。
【具體實施方式】
[0021](I)原料的選擇及清洗:選5年以上人工種植的人參供加工，要求外表無病疤、無水銹、無雜質(zhì)，漿足體實的人參原料；分離去除莖或枝梗，剔除雜質(zhì)廢物，抖掉表面泥土。挑選好的鮮參用清水洗凈，除去泥沙和其他雜物，控干。
[0022](2)切片:采用人工或切片機進行切片，一般切成0.5?0.7cm厚的參片。
[0023](3)潤蜜:將切制好的參片，在濃蜜中過蜜后撈出，稍微控蜜后，放在托盤中浸潤20-26h，浸潤過程中要時常攪拌。
[0024](4)蒸制:將盛有潤蜜參片的盤，放入蒸參柜進行蒸制，使柜內(nèi)溫度在40?60分鐘內(nèi)達到98?102°C后，保持2?6小時，直至參片熟透。
[0025](5)紅參蜜液分離:該參片分為上層紅參蜜液和沉淀的參片，抽取上層紅參蜜液，將沉淀參片置于離心機中離心、過濾而得到紅參蜜液，將紅參蜜液合并并后放在貯藏灌里進行保存。
[0026](6)參片干燥:將離心獲得的參片進行干燥，溫度逐漸上升在50°C?70°C范圍之內(nèi)，時間為2h?3h。定色溫度為68°C?72°C范圍之內(nèi)，時間為2h?3h。干燥溫度為70°C?65°C范圍之內(nèi)，時間為2h?3h。接著溫度為67°C?45°C范圍之內(nèi)，時間為3h?4h。最后溫度為45°C?40°C范圍之內(nèi)，時間為3h?4h。水分不超過14%，制得紅參片。
[0027](7)貯藏:紅參片貯藏的地方要干燥，否則容易吸濕發(fā)霉、生蟲。儲藏溫度控制在-4°C?18°C。
[0028](8)萃取:將I?2份紅參片加3?5份純凈水混合后浸泡18?24h。然后將紅參片及浸泡液一同放入萃取罐中進行萃取有效成分；萃取時水溫保持在60°C?70°C萃取48?75h恒溫。
[0029](9)過濾:萃取結(jié)束后過濾，將萃取液通過過濾器進行過濾，過濾后得紅參液。
[0030]( 10)離心:將紅參液置于離心分離機中進行離心，獲得純凈的紅參液。
[0031](11)調(diào)配:將離心獲得的紅參液置于調(diào)配罐，按照紅參液I?3份、純凈水5?7份，上述紅參蜜液I?2份作為調(diào)味劑，混勻進行調(diào)配，獲得紅參液。
[0032](12)灌裝滅菌:將調(diào)配好的紅參液灌入蒸氣消毒滅菌處理過的瓶中，置于蒸氣加熱器中，加熱至110?120°c，加熱70?90分鐘；封蓋，再加熱至100?120°C，加熱20?40分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種紅參液的加工方法，其特征在于步驟如下: (1)原料的選擇及清洗:選5年以上人工種植人參供加工，要外表無病疤、無水銹、無雜質(zhì)，漿足體實的人參原料，挑選好的鮮參用清水洗凈； (2)切片:采用人工或切片機進行切片，切成0.5?0.7cm厚的參片； (3)潤蜜:將切制好的參片，在蜜中浸潤20?26h； (4)蒸制:將潤蜜的參片及蜜一同放入蒸參柜進行蒸制； (5)紅參蜜液分離:將紅參蜜液分離合并貯藏灌里進行保存； (6)參片干燥:將離心獲得的參片進行干燥，制得紅參片； (7)貯藏:干燥后的紅參片進行貯藏； (8)萃取:將紅參片用純凈水浸泡后放入萃取罐中進行萃取有效成分； (9)過濾:將萃取液通過過濾器進行過濾后得紅參液； (10)離心:將紅參液置于離心分離機中進行離心，獲得紅參液； (11)調(diào)配:將萃取離心獲得的紅參液置于調(diào)配罐加純凈水，上述紅參蜜液作為調(diào)味劑進行調(diào)配，獲得紅參液； (12)灌裝滅菌:將紅參液灌入蒸氣消毒滅菌處理過的瓶中，置于蒸氣加熱器中滅菌。
2.按照權(quán)利要求1所述的紅參液的加工方法，其特征在于步驟(4)中使柜內(nèi)溫度在40?60分鐘內(nèi)達到98?102°C后，保持2?6小時使參片熟透。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的紅參液的加工方法，其特征在于步驟(6)中溫度逐漸上升在50°C?70°C范圍之內(nèi)，時間為2h ;定色溫度為68°C?72°C范圍之內(nèi)，時間為2h ;干燥溫度為70°C?65°C范圍之內(nèi)，時間為2h ;接著溫度為67V?45°C范圍之內(nèi)，時間為3h ;最后溫度為45°C?40°C范圍之內(nèi)，時間為3h ;水分不超過14%。
4.按照權(quán)利要求3所述的紅參液的加工方法，其特征在于步驟(8)中萃取時水溫保持在60 — 70°C，萃取48?75h恒溫。
5.按照權(quán)利要求4所述的紅參液的加工方法，其特征在于步驟(11)中按照紅參液2份、純凈水5份，上述母液I份混勻調(diào)配，獲得紅參液。
【文檔編號】A23L2/70GK103976446SQ201410246441
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月6日
【發(fā)明者】駱長林 申請人:通化百泉參業(yè)集團股份有限公司