一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成：藕粉30～40、高筋面粉40～50、低筋面粉20～30、綠豆20～30、草莓80～100、巧克力粉20～25、抹茶8～10、蔥6～8、白芝麻2～4、奶油30～40、飴糖15～20、雞蛋20～25、玉米粒20～25、韭菜10～12、米糠油12～15、豆奶粉12～16、山楂12～14、椰蓉2～3、助劑4～5、水300～400；本發(fā)明的糕點(diǎn)是一種富含膳食纖維的糕點(diǎn)，此發(fā)明旨在做出一種糕點(diǎn)，既美味，又可以有清宿便、潤(rùn)腸道達(dá)到健康為目的，這里蛋糕部分用玉米粒磨粉，皮質(zhì)細(xì)化后可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，韭菜、山楂等都是富含膳食纖維的食品，這里烘干后磨粉參插在蛋糕中，不僅味道一流，對(duì)人體膳食極為有利，表面的餡旨在增加口味，食用草莓為主配料，符合大眾口味，膾炙人口，而且也一改以往高糖太過(guò)于甜的缺點(diǎn)，不僅兒童青年人喜歡，老年人也情有獨(dú)鐘。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)及其制備方法，屬于食品中糕點(diǎn)的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]膳食纖維一詞在1970年以前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
[0003]膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類(lèi)的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類(lèi)多糖主要來(lái)自植物細(xì)胞壁的復(fù)合碳水化合物，也可稱(chēng)之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
[0004]1970年前營(yíng)養(yǎng)學(xué)中沒(méi)有“膳食纖維”這個(gè)名詞，而只有“粗纖維”。粗纖維曾被認(rèn)為是對(duì)人體起不到營(yíng)養(yǎng)作用的一種非營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家考慮的是粗纖維吃多了會(huì)影響人體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是微量元素的吸收。然而通過(guò)近20年來(lái)的研究與調(diào)查，發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識(shí)到這種“非營(yíng)養(yǎng)素”與人體健康密切相關(guān)，它在預(yù)防人體的某些疾病方面起著重要作用，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到“粗纖維”的 概念已不適用，因而將粗纖維一詞廢棄，改為“膳食纖維”。
[0005]膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類(lèi)型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中；而果膠和樹(shù)膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。
[0006]常見(jiàn)的食物中的大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之上，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維以及來(lái)自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]—種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:藕粉30-40、高筋面粉40~50、低筋面粉20~30、綠豆20~30、草莓80~100、巧克力粉20~25、抹茶8~10、蔥6~8、白芝麻2~4、奶油30~40、飴糖15~20、雞蛋20~25、玉米粒20~25、韭菜10~12、米糠油12~15、豆奶粉12~16、山楂12~14、椰蓉2~3、助劑4~5、水300~400 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜:3~4、蟹殼f 2、玉米粉疒9;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0008]一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將草莓洗凈，去蒂，之后磨漿，將蔥、山楂、韭菜經(jīng)去子去皮等處理后混合剁碎，烘干，研磨成一種混合粉末，將綠豆研磨成粉，將綠豆粉干炒l(Tl4min炒熟；
(2)另備容器一個(gè)，先倒入開(kāi)水沖化藕粉，攪拌變稀，再加入(I)所述的綠豆粉和草莓漿，邊加邊攪拌，最后倒入開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，放于蒸箱中?(T30min備用；
(3)將玉米粒研磨成粉，留下玉米粒表皮，和高筋面粉、低筋面粉、抹茶、(I)所述的混合粉末、豆奶粉、巧克力粉混合，蒸2(T30min，之后加入奶油、飴糖、雞蛋、白芝麻、米糠油、助劑和水，攪拌成糊，倒入磨具，烘焙6(T80min做成蛋糕；
(4)待(3)所述的蛋糕冷卻后，均勻涂抹(2)所述的備用草莓餡料，厚度約1.2^1.5cm,最后表面撒上椰蓉即可。
[0009]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見(jiàn)中藥材介紹如下:
女金蘆:女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清熱解毒，消食導(dǎo)滯，舒筋活絡(luò)，主咽喉炎，小兒驚風(fēng)，毒蛇咬傷，狂犬病，淋巴結(jié)核，尿路感染，食少，腹脹，便秘，風(fēng)濕骨痛，跌打。
[0010]狗骨柴根:為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，藥用時(shí)有清熱解毒、消腫散結(jié)，主瘰疬、背癰 、頭癤、跌打腫痛。
[0011]香葉子:為樟科樟種植物香葉子的樹(shù)皮或枝、葉,藥用時(shí)有溫中行氣、祛風(fēng)散寒,主風(fēng)寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、風(fēng)濕痹痛。
[0012]雞血藤:木蘭科、南五味子屬常綠木質(zhì)藤本，其根及莖為云南雞血藤藥用，補(bǔ)血行血,通經(jīng)絡(luò)。生于海拔1800米以下的林中，分布于中國(guó)云南，緬甸。
[0013]延胡索:罌粟科、紫堇屬多年生草本，其塊莖含紫堇堿、原阿片堿等多種生物堿，經(jīng)制成粉劑或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝諸痛、月經(jīng)不調(diào)、癥瘕、崩中、產(chǎn)后血暈、惡露不盡、跌打損傷等。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的糕點(diǎn)是一種富含膳食纖維的糕點(diǎn)，此發(fā)明旨在做出一種糕點(diǎn)，既美味，又可以有清宿便、潤(rùn)腸道達(dá)到健康為目的，這里蛋糕部分用玉米粒磨粉，皮質(zhì)細(xì)化后可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，韭菜、山楂等都是富含膳食纖維的食品，這里烘干后磨粉參插在蛋糕中，不僅味道一流，對(duì)人體膳食極為有利，表面的餡旨在增加口味，食用草莓為主配料，符合大眾口味，膾炙人口，而且也一改以往高糖太過(guò)于甜的缺點(diǎn)，不僅兒童青年人喜歡，老年人也情有獨(dú)鐘。
【具體實(shí)施方式】
[0015]一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:藕粉3(T40g、高筋面粉4(T50g、低筋面粉2(T30g、綠豆2(T30g、草莓8(T100g、巧克力粉20~25g、抹茶8~10g、蔥6~8g、白芝麻2~4g、奶油30~40g、飴糖15~20g、雞蛋20~25g、玉米粒20~25g、韭菜10~12g、米糠油12~15g、豆奶粉12~16g、山楂12~Hg、椰蓉2~3g、助劑4~5g、水300~400g ；所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3g、狗骨柴根Hg、香葉子3.5飛g、雞血藤2~3g、黃豆芽6~7g、延胡索3~4g、南瓜3~4g、蟹殼f 2g、玉米粉7~9g ;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0016]一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將草莓洗凈，去蒂，之后磨漿，將蔥、山楂、韭菜經(jīng)去子去皮等處理后混合剁碎，烘干，研磨成一種混合粉末，將綠豆研磨成粉，將綠豆粉干炒l(Tl4min炒熟；
(2)另備容器一個(gè)，先倒入開(kāi)水沖化藕粉，攪拌變稀，再加入(I)所述的綠豆粉和草莓漿，邊加邊攪拌，最后倒入開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，放于蒸箱中?(T30min備用；
(3)將玉米粒研磨成粉，留下玉米粒表皮，和高筋面粉、低筋面粉、抹茶、(I)所述的混合粉末、豆奶粉、巧克力粉混合，蒸2(T30min，之后加入奶油、飴糖、雞蛋、白芝麻、米糠油、助劑和水，攪拌成糊，倒入磨具，烘焙6(T80min做成蛋糕；
(4)待(3)所述的蛋糕冷卻后，均勻涂抹(2)所述的備用草莓餡料，厚度約1.2^1.5cm,最后表面撒上椰蓉即可。`
【權(quán)利要求】
1.一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)，其特征在于由以下重量份的原料制成:藕粉30-40、高筋面粉40~50、低筋面粉20~30、綠豆20~30、草莓80~100、巧克力粉20~25、抹茶8~10、蔥6~8、白芝麻2~4、奶油30~40、飴糖15~20、雞蛋20~25、玉米粒20~25、韭菜10~12、米糠油12~15、豆奶粉12~16、山楂12~14、椰蓉2~3、助劑4~5、水300-400 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉7、；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種膳食纖維的草莓糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)將草莓洗凈，去蒂，之后磨漿，將蔥、山楂、韭菜經(jīng)去子去皮等處理后混合剁碎，烘干，研磨成一種混合粉末，將綠豆研磨成粉，將綠豆粉干炒l(Tl4min炒熟； (2)另備容器一個(gè)，先倒入開(kāi)水沖化藕粉，攪拌變稀，再加入(I)所述的綠豆粉和草莓漿，邊加邊攪拌，最后倒入開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，放于蒸箱中?(T30min備用； (3)將玉米粒研磨成粉，留下玉米粒表皮，和高筋面粉、低筋面粉、抹茶、(I)所述的混合粉末、豆奶粉、巧克力粉混合，蒸2(T30min，之后加入奶油、飴糖、雞蛋、白芝麻、米糠油、助劑和水，攪拌成糊，倒入磨具，烘焙6(T80min做成蛋糕； (4)待(3)所述的蛋糕冷卻后，均勻涂抹(2)所述的備用草莓餡料，厚度約1.2~1.5cm，最后表面撒上椰 蓉即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK103875773SQ201410073959
【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】何傳化 申請(qǐng)人:何傳化