一種米糠膳食纖維的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種米糠膳食纖維的制作工藝，將米糠粕研磨后過80-90目篩，用谷氨酸脫羧酶酶解，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶酶解，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)pH值至7-8后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶酶解，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。此種米糠膳食纖維的制作工藝，一方面制作方法簡單，對環(huán)境無污染，另一方面膳食纖維含量高。
【專利說明】一種米糠膳食纖維的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工制造領(lǐng)域，具體涉及一種米糠膳食纖維的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]膳食纖維作為第七大營養(yǎng)元素，需求近年來不斷增加，可作為健康食品配料應(yīng)用于全谷物食品和特殊人群的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，如應(yīng)用于便秘、消化不良、肥胖癥患者，心腦血管疾病患者。膳食纖維(dietary fiber，DF)是具有代表性的功能性食品，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中被稱為“第七大營養(yǎng)素”，它在人類的小腸中難以消化吸收，但在大腸中會(huì)全部發(fā)酵分解，大量研究表明，膳食纖維雖不具有營養(yǎng)價(jià)值，但與人體的營養(yǎng)和疾病有著密切關(guān)系，膳食纖維具有降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防心臟；控制血糖，預(yù)防糖尿??；促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘、清除人體內(nèi)的有害物的作用。是漸趨流行的健康食品配料，市場前景無可限量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種米糠膳食纖維的制作工藝，以解決利用米糠制作膳食纖維的問題。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種米糠膳食纖維的制作工藝，包括如下步驟:
[0005]將米糠柏研磨后過80-90目篩，用谷氨酸脫羧酶在30_40°C下酶解30_60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解20-40分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至7-8后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
[0006]本發(fā)明一種米糠膳食纖維的制作工藝的有益效果在于:一方面制作方法簡單，對環(huán)境無污染，另一方面膳食纖維含量高。
【具體實(shí)施方式】
[0007]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0008]本發(fā)明提出的一種米糠膳食纖維的制作工藝，包括如下步驟:
[0009]將米糠柏研磨后過80-90目篩，用谷氨酸脫羧酶在30_40°C下酶解30_60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解20-40分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至7-8后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
[0010]其下面結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明所述生產(chǎn)方法進(jìn)行詳細(xì)說明。下文中所述百分比均為質(zhì)量百分比。
[0011]實(shí)施例1
[0012]將米糠柏研磨后過80目篩，用谷氨酸脫羧酶在30°C下酶解30分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在30°C下酶解20分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至7后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%，靜置I小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在30°C下酶解30分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
[0013]實(shí)施例2
[0014]將米糠柏研磨后過90目篩，用谷氨酸脫羧酶在40 V下酶解60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在40°C下酶解40分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至8后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的5%，靜置2小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在40°C下酶解60分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
[0015]實(shí)施例3
[0016]將米糠柏研磨后過80目篩，用谷氨酸脫羧酶在35°C下酶解50分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在35°C下酶解30分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至7后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的4%，靜置I小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在35°C下酶解40分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
[0017]綜上所述，本發(fā)明所述的米糠膳食纖維的制作工藝一方面制作方法簡單，對環(huán)境無污染，另一方面膳食纖維含量高，膳食纖維的纖維含量> 60%，水分< 5%，細(xì)度>200目。
[0018]應(yīng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.一種米糠膳食纖維的制作工藝，其特征在于，包括如下步驟:將米糠柏研磨后過80-90目篩，用谷氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用谷氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解20-40分鐘，再次分離后得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合并得上清總液，調(diào)節(jié)PH值至7-8后，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時(shí)，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次上清液經(jīng)膜分離后提取植酸，然后再次分離，得四次上清液和四次渣，將四次渣用淀粉酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，繼續(xù)分離得五次上清液和五次渣，將五次渣經(jīng)氣流干燥后制得膳食纖維。
【文檔編號(hào)】A23L1/308GK103519196SQ201310495360
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月21日
【發(fā)明者】何新才 申請人:江蘇丹綠食品股份有限公司