一種木瓜保健粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木瓜保健粉的制作方法，以木瓜為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、打漿、酶處理、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥等步驟制成營(yíng)養(yǎng)粉，此方法加工而成的木瓜保健粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有平肝和胃、舒筋絡(luò)活筋骨、降血壓、幫助消化、美容豐胸的功效，能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
【專利說明】一種木瓜保健粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健粉的加工方法，尤其是涉及一種木瓜保健粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]木瓜:又名萬壽果、乳果，薔薇科木瓜屬，味酸、澀，性溫，無毒。被稱為“百益果王”，其含有維生素B、C、E、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，木瓜有助消化之外還能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤(rùn)肺還可以幫助消化、治胃病，獨(dú)有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。木瓜雖然味道可口營(yíng)養(yǎng)豐富，但是新鮮成熟木瓜不容易保存，因此必須加工利用才能提高木瓜的價(jià)值，目前木瓜粉或以木瓜粉為主要原料的產(chǎn)品較多，但加工方法中存在著營(yíng)養(yǎng)流失大的不足，如申請(qǐng)?zhí)枮?00610016375.2的專利公布了一種木瓜粉的制作方法，該方法將果肉纖維濾去，存在著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失大的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失小、速溶性好，風(fēng)味純正的木瓜保健粉的制作方法；
本發(fā)明的技術(shù)方案是:
A、木瓜預(yù)處理:挑選成熟、完整的木瓜清洗，去皮、去籽后，切成8-12g的碎粒；
B、打漿:將木瓜粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的3-5倍，用100-120目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加1-2倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:向木瓜漿液中按重量添加0.06-0.1%的果膠酶、0.08-0.12%纖維素酶，溫度控制為45-55°C，時(shí)間為2-3h，制得木瓜汁；
D、調(diào)配:向木瓜汁中按重量添加6-8%的蜂蜜、2-4%的木糖醇進(jìn)行調(diào)配；
E、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為18-20Mpa, 二級(jí)均質(zhì)壓力 4-6 Mpa ；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時(shí)間20-30s；
G、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到木瓜保健粉；
H、檢驗(yàn)、包裝后,制成成品；
有益效果:此方法加工而成的木瓜保健粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有平肝和胃、舒筋絡(luò)活筋骨、降血壓、幫助消化、美容豐胸的功效，能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
【具體實(shí)施方式】
[0004]實(shí)施例1:
一種木瓜保健粉的制作方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、木瓜預(yù)處理:挑選成熟、完整的木瓜清洗，去皮、去籽后，切成8g的碎粒； B、打漿:取IOkg的木瓜粒磨漿處理，磨漿時(shí)加30kg的水，用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加20kg的水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:取50kg木瓜衆(zhòng)，向木瓜衆(zhòng)液中添加0.03kg的果膠酶、0.04kg的纖維素酶，溫度控制為45°C，時(shí)間為3h，制得木瓜汁；
D、調(diào)配:向木瓜汁中添加3kg的蜂蜜、Ikg的木糖醇進(jìn)行調(diào)配；
E、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為20Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力4 Mpa ；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90°C，時(shí)間30s；
G、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到木瓜保健粉；
H、檢驗(yàn)、包裝后,制成成品；
實(shí)施例2:
A、木瓜預(yù)處理:挑選成熟、完整的木瓜清洗，去皮、去籽后，切成IOg的碎粒；
B、打漿:取8kg的木瓜粒、2kg去內(nèi)芽的蓮子磨漿處理，磨漿時(shí)加40kg的水，用110目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加15kg的水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:取50kg木瓜漿，向木瓜漿液中按重量添加0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，溫度控制為50°C，時(shí)間為2.5h，制得木瓜汁；
D、調(diào)配:向木瓜汁中按重量添加3.5kg的蜂蜜、1.5kg的木糖醇進(jìn)行調(diào)配；
E、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為19Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力5Mpa ；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度93°C，時(shí)間25s；
G、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到木瓜保健粉；
H、檢驗(yàn)、包裝后,制成成品；
實(shí)施例3:
A、木瓜預(yù)處理:挑選成熟、完整的木瓜、紫甘薯清洗,去皮、去籽后,切成12g的碎粒；
B、打漿:取7kg的木瓜粒、3kg的紫甘薯粒磨漿處理，磨漿時(shí)加50kg的水，用120目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加IOkg的水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:取50kg木瓜漿，向木瓜漿液中按重量添加0.05kg的果膠酶、0.06kg的纖維素酶，溫度控制為55°C，時(shí)間為3h，制得木瓜汁；
D、調(diào)配:向木瓜汁中按重量添加4kg的蜂蜜、2kg的木糖醇進(jìn)行調(diào)配；
E、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為18Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力6 Mpa ；
F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度95°C，時(shí)間20s；
G、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到木瓜保健粉；
H、檢驗(yàn)、包裝后,制成成品；
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種木瓜保健粉的制作方法，其特征在于:采用以下步驟: A、木瓜預(yù)處理:挑選成熟、完整的木瓜清洗，去皮、去籽后，切成8-12g的碎粒； B、打漿:將木瓜粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的3-5倍，用100-120目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加1-2倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、酶處理:向木瓜漿液中按重量添加0.06-0.1%的果膠酶、0.08-0.12%纖維素酶，溫度控制為45-55°C，時(shí)間為2-3h，制得木瓜汁； D、調(diào)配:向木瓜汁中按重量添加6-8%的蜂蜜、2-4%的木糖醇進(jìn)行調(diào)配； E、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為18-20Mpa, 二級(jí)均質(zhì)壓力 4-6 Mpa ； F、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時(shí)間20-30s； G、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到木瓜保健粉； H、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103494138SQ201310495245
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】程龍鳳 申請(qǐng)人:程龍鳳