一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法，它是以茯苓、猴頭菇為主要原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、打漿、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥等步驟制成營養(yǎng)粉，解決了現(xiàn)有茯苓粉、猴頭菇粉營養(yǎng)物質(zhì)不能完全析出的缺陷，此方法加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，將茯苓與猴頭菇營養(yǎng)成分結(jié)合起來，具有利水滲濕、敗毒抗癌、行氣消食、健脾開胃和脘腹脹痛，還可安神益智。
【專利說明】一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉的制作方法，尤其是涉及一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。古人稱茯苓為“四時神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究:茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用；
猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約I?3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5?10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。現(xiàn)有的茯苓營養(yǎng)粉、猴頭菇營養(yǎng)粉在加工過程中存在著營養(yǎng)流失的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以茯苓、猴頭菇為原料，采用原原料預(yù)處理、打漿、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥的方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握；
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料預(yù)處理:挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；
B、打漿:取55-70重量份的茯苓丁與30-45重量份的猴頭菇丁，混合均勻，加入原料4-6倍的水進(jìn)行磨漿，用80-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入原料1-2倍的水進(jìn)行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；
C、酶處理:將果膠酶:纖維素酶:半纖維素酶按(50-70):(15-25):(15-25)的比例混合，按混合漿1-2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45-55°C，時間為l_2h ；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70-80°C，壓力為60-70Mpa；
E、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度80-90°C,出口溫度60-70°C，得到茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉；
F、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品；
此方法加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，將茯苓與猴頭菇營養(yǎng)成分結(jié)合起來，具有利水滲濕、敗毒抗癌、行氣消食、健脾開胃和脘腹脹痛，還可安神益智。
【具體實(shí)施方式】[0004] 實(shí)施例1:
A、原料預(yù)處理:挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；
B、打漿:取55重量份的茯苓丁、45重量份的猴頭菇丁，混合均勻，加入原料4倍的水進(jìn)行磨漿，用80目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入原料2倍的水進(jìn)行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；
C、酶處理:取IOkg的混合漿，將0.05kg的果膠酶、0.025kg纖維素酶、0.025kg半纖維素酶混合，加入到混合漿中，溫度控制為45°C，時間為2h ；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，壓力為70Mpa；
E、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度80°C，出口溫度60°C，得到茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉；
F、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品；
實(shí)施例2:
A、原料預(yù)處理:挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；
B、打漿:取55重量份的茯苓丁與、40重量份的猴頭菇丁、5重量份的山藥塊，混合均勻，加入原料5倍的水進(jìn)行磨漿，用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入原料1.5倍的水進(jìn)行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；
C、酶處理:取IOkg的混合漿，將0.09kg的果膠酶、0.03kg纖維素酶、0.03kg半纖維素酶混合，加入到混合漿中，溫度控制為50°C，時間為1.5h ；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為75°C，壓力為65Mpa；
E、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度85°C，出口溫度65°C，得到茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉；
F、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品；
實(shí)施例3:
A、原料預(yù)處理:挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；
B、打漿:取65重量份的茯苓丁、40重量份的猴頭菇、葛根塊5重量份，混合均勻，加入原料6倍的水進(jìn)行磨漿，用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入原料I倍的水進(jìn)行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；
C、酶處理:取IOkg的混合漿，將0.14kg的果膠酶、0.03kg纖維素酶、0.03kg半纖維素酶混合，加入到混合漿中，溫度控制為55°C，時間為Ih ；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為80°C，壓力為60Mpa；
E、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度90°C，出口溫度70V’得到茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉；
F、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品；
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)；
創(chuàng)新點(diǎn):1.混合打漿后酶解。
【權(quán)利要求】
1.一種茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理； B、打漿:取55-70重量份的茯苓丁與30-45重量份的猴頭菇丁，混合均勻，加入原料4-6倍的水進(jìn)行磨漿，用80-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入原料1-2倍的水進(jìn)行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿； C、酶處理:將果膠酶:纖維素酶:半纖維素酶按(50-70):(15-25):(15-25)的比例混合，按混合漿1-2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45-55°C，時間為l_2h ； D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70-80°C，壓力為60-70Mpa； E、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度80-90°C,出口溫度60-70°C，得到茯苓猴頭菇營養(yǎng)粉； F、殺囷、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品。
【文檔編號】A23L1/28GK103478726SQ201310495085
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】程龍鳳 申請人:程龍鳳