一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種結(jié)晶工藝，更具體的講是一種結(jié)晶果糖生產(chǎn)過程中的結(jié)晶工藝，包括臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶和立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶，本發(fā)明的有益效果是：增加一個(gè)小型臥式結(jié)晶機(jī)對(duì)糖漿進(jìn)行初步結(jié)晶，不需要較高的干物濃度，通過控制PH、過飽和度、晶種比例以及初步結(jié)晶和深度結(jié)晶相結(jié)合的方式，提高了結(jié)晶收率，結(jié)晶收率可達(dá)53%左右；降低了干物濃度，從而減少了蒸發(fā)濃縮時(shí)蒸汽的使用量，物料干物濃度降低，更易于結(jié)晶機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌系統(tǒng)的轉(zhuǎn)動(dòng)，減小機(jī)械阻力，提高設(shè)備使用效能；降低了干物濃度，從而降低了結(jié)晶的初始溫度，溫度降低使得結(jié)晶周期縮短，提高了結(jié)晶效率，提高了設(shè)備利用率，冰水用量降低，節(jié)約了能源。
【專利說明】一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種結(jié)晶工藝，更具體的講是一種結(jié)晶果糖生產(chǎn)過程中的結(jié)晶工藝?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]果糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，但其甜度為蔗糖的1.8倍(葡萄糖甜度為蔗糖的0.8倍左右)，在人體內(nèi)的代謝比葡萄糖快，容易被機(jī)體吸收，且不依賴胰島素，對(duì)血糖影響很小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補(bǔ)充能量，同時(shí)它還具有促進(jìn)益生菌繁殖，改善腸功能和代謝，不致齲齒等特性。因其具有低熱量性，不引起血糖升高，不刺激胰島素分泌，與脂肪同食，可抑制人體脂肪的過量?jī)?chǔ)存，以及抑制齲齒、促進(jìn)鈣的吸收等特性成果了高端食用糖產(chǎn)品，具有廣泛的使用途徑。
[0003]結(jié)晶果糖作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)甜味劑，難以用于各種食品配方中，原因是價(jià)格昂貴。其原因是我國(guó)果糖工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)尤其是結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)較落后，生產(chǎn)規(guī)模不大。
[0004]目前，結(jié)晶果糖的結(jié)晶工藝，是先通過蒸發(fā)濃縮，使用蒸發(fā)器將糖漿的干物濃度濃縮到88%以上，溫度為65°C以上，加入立式結(jié)晶機(jī)中，結(jié)晶用冰水用量為210m3/h，溫度為8°C，攪拌結(jié)晶，時(shí)間為180小時(shí)。
[0005]通過上述方法結(jié)晶的結(jié)晶收率為約為45%，結(jié)晶收率較低，不利于企業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)和發(fā)展。
[0006]上述工藝中，需要將干物濃度提高到88%以上，需要使用較大量的蒸汽，而且由于干物濃度較高，阻力較大，不利于結(jié)晶機(jī)攪拌系統(tǒng)的轉(zhuǎn)動(dòng)，降低了設(shè)備使用效能。
[0007]同時(shí)，由于干 物濃度較高，因此結(jié)晶初始溫度為65°C以上，結(jié)晶周期長(zhǎng)，冰水用量大，效率低，若直接降低初始溫度，由于干物濃度較高，糖漿在輸送過程中會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶顯現(xiàn)，
阻塞管道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]針對(duì)以上不足，本發(fā)明提供了一種能源利用少、結(jié)晶效率和結(jié)晶收率高的結(jié)晶果糖的結(jié)晶工藝，該工藝在立式結(jié)晶機(jī)之前添加了一個(gè)臥式結(jié)晶機(jī)進(jìn)行初步結(jié)晶，從而使得干物濃度降低為70-75%，由于干物濃度低，從而減少了蒸汽的消耗，也使得結(jié)晶初始溫度降低為60°C，初始溫度降低，使得結(jié)晶周期縮短，冰水用量降低，而且提高了收率，收率可達(dá)53%左右。
[0009]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，包括臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶和立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶。
[0010]上述臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70-75%，PH為4.5-6.0的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到55-60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，加入糖漿質(zhì)量8-10%的晶種后，以12m3/h流量加入臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過78-80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3-4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度48°C~50°C。
[0011]作為上述糖漿PH的優(yōu)化，糖漿的PH為5.5。[0012]上述糖漿降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，當(dāng)溫度小于55°C后由于結(jié)晶會(huì)阻塞管道。
[0013]上述過飽和狀態(tài)的過飽和度為1.12。
[0014]上述臥式結(jié)晶機(jī)的容積為40m3。
[0015]上述立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3-4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，降溫時(shí)間為78-80小時(shí)進(jìn)行結(jié)晶，形成結(jié)晶糖膏。
[0016]上述結(jié)晶糖膏溫度為:28°C~30°C。
[0017]上述立式結(jié)晶機(jī)的容積為120m3。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
(1)增加一個(gè)小型臥式結(jié)晶機(jī)對(duì)糖漿進(jìn)行初步結(jié)晶，不需要較高的干物濃度，通過控制PH、過飽和度、晶種比例以及初步結(jié)晶和深度結(jié)晶相結(jié)合的方式，提高了結(jié)晶收率，結(jié)晶收率可達(dá)53%左右；
(2)降低了干物濃度，從而減少了蒸發(fā)濃縮時(shí)蒸汽的使用量，物料干物濃度降低，更易于結(jié)晶機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌系統(tǒng)的轉(zhuǎn)動(dòng)，減小機(jī)械阻力，提高設(shè)備使用效能；
(3)降低了干物濃度，從而降低了結(jié)晶的初始溫度，溫度降低使得結(jié)晶周期縮短，提高了結(jié)晶效率，提高了設(shè)備利用率，冰水用量降低，節(jié)約了能源，我們公司原生產(chǎn)5萬(wàn)噸結(jié)晶果糖的生產(chǎn)線，結(jié)晶果糖時(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)成本為3256.52元/T，產(chǎn)能提高以后，結(jié)晶果糖生產(chǎn)成本3124.37元/T，每 噸產(chǎn)品降低生產(chǎn)成本132.15元。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明實(shí)施例1晶體結(jié)構(gòu)圖；
圖2為本發(fā)明實(shí)施例2晶體結(jié)構(gòu)圖；
圖3為本發(fā)明實(shí)施例3晶體結(jié)構(gòu)圖；
圖4為本發(fā)明實(shí)施例4晶體結(jié)構(gòu)圖。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，以便本領(lǐng)域技術(shù)人員可以更好的了解本發(fā)明，但并不因此限制本發(fā)明。
[0021]實(shí)施例1
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為4.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0022]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0023]實(shí)施例2
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.0的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。[0024]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0025]實(shí)施例3
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0026]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0027]實(shí)施例4
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為6.0的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0028]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0029]實(shí)施例5
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為75%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0030]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0031]實(shí)施例6
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量10%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0032]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0033]實(shí)施例7
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過78小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0034]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為78小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。 [0035]實(shí)施例8
臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，加入糖漿質(zhì)量8%的晶種后，以12m3/h流量加入40m3臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h，冰水溫度為8°C，出料溫度50°C。
[0036]立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的120m3立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
[0037]實(shí)施例9
將純度為95%、干物濃度為70%，PH為5.5的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，過飽和度為1.12，直接加入立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h,冰水溫度為8°C,時(shí)間為160小時(shí),形成結(jié)晶糖膏。
[0038]實(shí)施例1-實(shí)施例4為其他參數(shù)確定，僅僅為PH不同，分別對(duì)果糖純度和結(jié)晶收率進(jìn)行測(cè)試，得表1。
表1
【權(quán)利要求】
1.一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，包括臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶和立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述臥式結(jié)晶機(jī)初步結(jié)晶為:將純度為95%、干物濃度為70-75%，PH為4.5-6.0的糖漿進(jìn)行降溫，降溫到55-60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)，加入糖漿質(zhì)量8-10%的晶種后，以12m3/h流量加入臥式結(jié)晶機(jī)中，經(jīng)過78-80小時(shí)的時(shí)間攪拌、出料，攪拌轉(zhuǎn)速為3-4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為47m3/h,冰水溫度為8°C，出料溫度48°C~50°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述立式結(jié)晶機(jī)深度結(jié)晶為:臥式結(jié)晶機(jī)出料自流至臥式結(jié)晶機(jī)下方串聯(lián)的立式結(jié)晶機(jī)，立式結(jié)晶機(jī)內(nèi)攪拌轉(zhuǎn)速為3-4轉(zhuǎn)/分鐘，結(jié)晶用冰水用量為140m3/h，冰水溫度為8°C，時(shí)間為78-80小時(shí)，形成結(jié)晶糖膏。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述糖漿的PH為5.5。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述糖漿降溫到60°C進(jìn)入過飽和狀態(tài)。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述過飽和狀態(tài)的過飽和度為1.12。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述臥式結(jié)晶機(jī)的容積為40m3。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述結(jié)晶糖膏溫度為:28?~30°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種結(jié)晶果糖結(jié)晶工藝，其特征在于:所述立式結(jié)晶機(jī)的容積為120m3 ο
【文檔編號(hào)】C13K11/00GK103540691SQ201310454153
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】王棣, 吉曉兵, 蘇新軍, 陶興發(fā), 葛金華, 徐傳娟 申請(qǐng)人:山東西王糖業(yè)有限公司