專利名稱：一種猴頭菇湯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蘑菇加工領(lǐng)域，尤其是一種猴頭菇湯的制備方法。
背景技術(shù)：
猴頭菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，與魚(yú)翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之稱。猴頭菇是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，有“素中葷”之稱，在菌類蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭燕含有豐富的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，每百克含蛋白質(zhì)26.3克,是香燕的二倍，含人體所需的8種氨基酸，含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。猴頭菇還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效；常吃猴頭菇，可以增強(qiáng)抗病能力，提高人體對(duì)疾病的免疫能力，可延緩衰老，尤其對(duì)于年老體弱者，有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。猴頭菇采收期短，難以存放，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，保鮮時(shí)間短，2-3天內(nèi)如不及時(shí)食用就會(huì)腐爛變質(zhì)，而不得不扔掉，造成珍稀營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)；或?qū)⑵涓芍坪罂砷L(zhǎng)期儲(chǔ)存，而干貨在烹調(diào)菜肴時(shí)很不方便，一般需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，增加了做飯的時(shí)間，不適宜當(dāng)今快節(jié)奏的生活；在選取猴頭菇時(shí)，對(duì)于在運(yùn)輸過(guò)程中因擠壓而產(chǎn)生的猴頭菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的猴頭菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營(yíng)養(yǎng)元素，造成了大量珍稀資源的浪費(fèi)。被扔掉的猴頭菇碎料或下腳料成為垃圾，發(fā)霉?fàn)€掉，酸臭味散發(fā)在空氣中，滋生細(xì)菌、害蟲(chóng)，污染了環(huán)境，不利于人民健康。現(xiàn)有的辦法是:一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，耗費(fèi)了大量資源能源和時(shí)間，增加了人民的經(jīng)費(fèi)開(kāi)支負(fù)擔(dān)，而且給環(huán)境的管理和治理造成很大影響。經(jīng)檢索專利號(hào)為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進(jìn)行加工，對(duì)于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費(fèi)。專利號(hào)為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產(chǎn)設(shè)備，選取新鮮蘑菇為原料，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)線最終加工為蘑菇片，對(duì)于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費(fèi)。專利號(hào)為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時(shí)間為30-60分鐘，熬制時(shí)間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營(yíng)養(yǎng)元素充分溶入湯內(nèi)，同樣造成資源的浪費(fèi)。為了從根本上解決猴頭菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決猴頭菇難于儲(chǔ)存而爛掉受損失的情況，解決猴頭菇下腳料資源浪費(fèi)問(wèn)題，為了將猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現(xiàn)發(fā)明出一種猴頭菇湯的制備方法，解決了長(zhǎng)期以來(lái)難以解決的技術(shù)難題
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了充分利用猴頭菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供一種猴頭菇湯的制備方法，可將猴頭菇天然所含各種營(yíng)養(yǎng)元素充分利用，避免了珍貴營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)。
本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種猴頭菇湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)，第一輸送帶，粉碎機(jī)，打屑機(jī)，打漿機(jī)，煮湯機(jī)，罐裝機(jī)，第二輸送帶，滅菌室，檢驗(yàn)平臺(tái)構(gòu)成；漂洗機(jī)一側(cè)設(shè)置第一輸送帶，第一輸送帶另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)，粉碎機(jī)另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)，打屑機(jī)另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)，打漿機(jī)另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)，煮湯機(jī)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)，煮湯機(jī)出料口與罐裝機(jī)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)下方設(shè)置第二輸送帶，第二輸送帶中部設(shè)置滅菌室，第二輸送帶另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)，檢驗(yàn)平臺(tái)臺(tái)面與第二輸送帶表面處于同一水平面。
猴頭菇湯的制備方法為:選取新鮮、無(wú)腐爛猴頭菇與下腳料，將所選猴頭菇原料倒入漂洗機(jī)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，猴頭菇原料經(jīng)漂洗機(jī)出料口進(jìn)入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動(dòng)將猴頭菇原料帶入粉碎機(jī)，猴頭菇原料在粉碎機(jī)內(nèi)被攪碎，猴頭菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)出料口進(jìn)入打屑機(jī)，猴頭菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，猴頭菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)出料口進(jìn)入打漿機(jī)，按猴頭菇顆?？傊亓考右槐端驖{機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成猴頭菇漿，猴頭菇漿經(jīng)打漿機(jī)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)，按猴頭菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成猴頭菇湯，在猴頭菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮齊U、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的猴頭菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)，罐裝機(jī)將猴頭菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶將裝滿猴頭菇湯的容器運(yùn)到滅菌室進(jìn)行10-30萬(wàn)級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
本發(fā)明的有益效果是:便于攜帶，食用起來(lái)非常方便，改變了傳統(tǒng)的猴頭菇食用方式，更能將猴頭菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，將猴頭菇本身天然的營(yíng)養(yǎng)元素充分熬制在湯內(nèi)，更有利于人體的吸收，從而增強(qiáng)人體免疫能力。
因猴頭菇保鮮期短，難以儲(chǔ)存，猴頭菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重，本方法可將猴頭菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，從根本上解決了猴頭菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了猴頭菇難于儲(chǔ)存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了猴頭菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重的問(wèn)題，增加了猴頭菇下腳料的利用率、增加了猴頭菇的附加值，解決了長(zhǎng)期以來(lái)難以解決的技術(shù)難題。使猴頭菇純天然的營(yíng)養(yǎng)元素得到了更好的開(kāi)發(fā)和利用。采用罐裝猴頭菇湯，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，開(kāi)罐后可以直接烹飪，非常適合目前快節(jié)奏的生活，并且不影響猴頭菇純天然的自然屬性，以及特有的風(fēng)味和口感，罐裝的保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。根據(jù)客戶需求也可在湯內(nèi)加入西洋參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、羅漢果、甘草、白芷等配料，可加入一種或兩種以上制成具有不同保健功效的產(chǎn)品，滿足各類不同客戶的需求。
本發(fā)明工藝生產(chǎn)線簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，提高了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，市場(chǎng)前景廣闊，適合推廣使用。


下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
圖1是，生產(chǎn)線總裝結(jié)構(gòu)示意 圖2是，工藝流程 圖1中:漂洗機(jī)1，第一輸送帶2，粉碎機(jī)3，打屑機(jī)4，打漿機(jī)5，煮湯機(jī)6，罐裝機(jī)7，第二輸送帶8,滅菌室9,檢驗(yàn)平臺(tái)10。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖與實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明:
實(shí)施例1
漂洗機(jī)I 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶2，第一輸送帶2另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)3，粉碎機(jī)3另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)4，打屑機(jī)4另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)5，打漿機(jī)5另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)6，煮湯機(jī)6另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)7，煮湯機(jī)6出料口與罐裝機(jī)7進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)7下方設(shè)置第二輸送帶8，第二輸送帶8中部設(shè)置滅菌室9，第二輸送帶8另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)10，檢驗(yàn)平臺(tái)10臺(tái)面與第二輸送帶8表面處于同一水平面。實(shí)施例2
選取新鮮、無(wú)腐爛猴頭菇與下腳料，將所選猴頭菇原料倒入漂洗機(jī)I內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，猴頭菇原料經(jīng)漂洗機(jī)I出料口進(jìn)入第一輸送帶2，第一輸送帶2向上移動(dòng)將猴頭菇原料帶入粉碎機(jī)3，猴頭菇原料在粉碎機(jī)3內(nèi)被攪碎，猴頭菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)3出料口進(jìn)入打屑機(jī)4，猴頭菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，猴頭菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)4出料口進(jìn)入打漿機(jī)5，按猴頭菇顆?？傊亓考右槐端?，打漿機(jī)5運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成猴頭菇漿，猴頭菇漿經(jīng)打漿機(jī)5出料口進(jìn)入煮湯機(jī)6，按猴頭菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成猴頭菇湯，在猴頭菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%-2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的猴頭菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)7，罐裝機(jī)7將猴頭菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶8將裝滿猴頭菇湯的容器運(yùn)到滅菌室9進(jìn)行10-30萬(wàn)級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)10上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
權(quán)利要求
1.一種猴頭燕湯的制備系統(tǒng),是由:漂洗機(jī)(1)，第一輸送帶(2),粉碎機(jī)(3),打屑機(jī)(4)，打漿機(jī)(5)，煮湯機(jī)(6)，罐裝機(jī)(7)，第二輸送帶(8)，滅菌室(9)，檢驗(yàn)平臺(tái)(10)構(gòu)成；其特征在于:漂洗機(jī)(I) 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)(3)，粉碎機(jī)(3 )另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)(4 )，打屑機(jī)(4 )另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)(5 )，打漿機(jī)(5 )另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)(6)，煮湯機(jī)(6)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)(7)，煮湯機(jī)(6)出料口與罐裝機(jī)(7)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)(7)下方設(shè)置第二輸送帶(8)，第二輸送帶(8)中部設(shè)置滅菌室(9)，第二輸送帶(8)另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)(10)，檢驗(yàn)平臺(tái)(10)臺(tái)面與第二輸送帶(8)表面處于同一水平面。
2.使用權(quán)利要求1所述的一種猴頭菇湯的制備系統(tǒng)的使用方法，其特征在于:選取新鮮、無(wú)腐爛猴頭菇與下腳料，將所選猴頭菇原料倒入漂洗機(jī)(I)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，猴頭菇原料經(jīng)漂洗機(jī)(I)出料口進(jìn)入第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)向上移動(dòng)將猴頭菇原料帶入粉碎機(jī)(3)，猴頭菇原料在粉碎機(jī)(3)內(nèi)被攪碎，猴頭菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)(3)出料口進(jìn)入打屑機(jī)(4)，猴頭菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，猴頭菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)(4)出料口進(jìn)入打漿機(jī)(5)，按猴頭菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)(5)運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成猴頭菇漿，猴頭菇漿經(jīng)打漿機(jī)(5 )出料口進(jìn)入煮湯機(jī)(6 )，按猴頭菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成猴頭菇湯，在猴頭菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定齊IJ“膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合”，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑“森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，食品防腐劑“苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸I丐，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，制成的猴頭菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)(7)，罐裝機(jī)(7)將猴頭菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶(8)將裝滿猴頭菇湯的容器運(yùn)到滅菌室(9)進(jìn)行10-30萬(wàn)級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)(10)上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
全文摘要
一種猴頭菇湯的制備方法，先將猴頭菇原料倒入漂洗機(jī)進(jìn)行漂洗，然后在粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，經(jīng)打屑機(jī)制成顆粒狀，進(jìn)入打漿機(jī)形成猴頭菇漿，然后在煮湯機(jī)內(nèi)熬3-6小時(shí)制成猴頭菇湯，然后進(jìn)行罐裝、滅菌，在檢驗(yàn)平臺(tái)經(jīng)檢驗(yàn)合格后即可裝箱；解決了猴頭菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了猴頭菇難于儲(chǔ)存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了猴頭菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重的問(wèn)題，增加了猴頭菇下腳料的利用率、增加了猴頭菇的附加值；便于攜帶，食用方便，將猴頭菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，更有利于人體的吸收，增強(qiáng)人體免疫能力。工藝生產(chǎn)線簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，市場(chǎng)前景廣闊，適合推廣使用。
文檔編號(hào)A23L1/28GK103141882SQ201310102618
公開(kāi)日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月27日
發(fā)明者楊永慶 申請(qǐng)人:洛陽(yáng)春魁農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司