一種膨化食品的加工工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟：選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米；去皮、浸泡、瀝干、磨粉；混合，將上述原料粉和輔料混合均勻；蒸煮攪拌，將上述混合后的原料和輔料加水?dāng)嚢璨⒂谜羝訜?，蒸汽壓力?.4Mpa，蒸汽時(shí)間4分鐘，蒸汽加熱后水分控制在40%左右；冷卻擠出；模壓成型；第一次烘干，在溫度50℃下烘干，烘干后水分降至15-25%；存放24小時(shí)；第二次烘干，在溫度60℃下烘干，烘干后水分降至8-10%；焙烤膨化，在400-500℃下焙烤膨化即可。該膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨松劑和糖精，對(duì)人體沒(méi)有任何副作用，營(yíng)養(yǎng)全面。
【專(zhuān)利說(shuō)明】-種膨化食品的加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，特別涉及一種膨化食品的加工工藝。
[0002]

【背景技術(shù)】
[0003] 隨著人們生活水平的不斷提高，人們不僅限于主食的需求，對(duì)副食品的要求也越 來(lái)越多。膨化食品因起口感爽脆、味道鮮美而受到人們的喜歡。現(xiàn)有機(jī)械化生產(chǎn)的膨化食 品，僅能對(duì)自然膨化性能好的單一農(nóng)作物如玉米和大米等的膨化物進(jìn)行膨化，而對(duì)膨化性 能差的農(nóng)作物無(wú)法進(jìn)行膨化，需要借助膨松劑增加膨化效果。因此，做出的膨化食品口感 欠佳、營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，使用的甜味劑糖精對(duì)人體有害無(wú)益，膨松劑對(duì)人體也有一定的影 響，長(zhǎng)期食用影響食用者的健康。
[0004]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是：為了克服現(xiàn)有的膨化食品營(yíng)養(yǎng)成分單一、含有對(duì)人 體不利的成分等問(wèn)題，提供了 一種膨化食品的加工工藝。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種膨化食品的加工工藝，包括如 下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙干； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質(zhì)量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麥 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合后的原料和輔料加水?dāng)嚢璨⒂谜羝訜?，蒸汽壓力為? 4Mpa， 蒸汽時(shí)間為4分鐘，蒸汽加熱后水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出； i、 模壓成型； j、 第一次烘干，在溫度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放時(shí)間為24小時(shí)； l、 第二次烘干，在溫度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
[0007] 在所述的步驟m中將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然后再噴灑不同的調(diào)味 品在膨化食品表面，接著燒干后包裝即可。
[0008] 在所述的步驟f中，所添加的輔料為低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
[0009] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明加工出的膨化食品口感好，爽脆可口，不含膨松劑和 糖精，對(duì)人體沒(méi)有任何副作用；能根據(jù)不同消費(fèi)者的口味添加不同的調(diào)味品；含有大豆、玉 米、大米、小米、小麥、高粱等粗糧，營(yíng)養(yǎng)全面，增加了人體營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，強(qiáng)身健體，是一 種老少皆宜休閑食品。
[0010]

【具體實(shí)施方式】
[0011] 現(xiàn)在結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。這些實(shí)施例應(yīng)理解為僅用 于說(shuō)明本發(fā)明而不用限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。在閱讀了本發(fā)明的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人 員可以對(duì)本發(fā)明作各種修改，這些等效的變化和修飾同樣落入本發(fā)明所限定的保護(hù)范圍。
[0012] 實(shí)施例一 一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮；c、將上述原料分別浸泡；d、接著分別浙干；e、接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質(zhì)量比如下：大豆10%、玉米 35%-%、大米25%、小麥15%、高粱5%、小米5% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合后的原料和輔料加水?dāng)嚢璨⒂谜羝訜?，蒸汽壓力為? 4Mpa， 蒸汽時(shí)間為4分鐘，蒸汽加熱后水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出；i、模壓成型； j、 第一次烘干，在溫度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放時(shí)間為24小時(shí)； l、 第二次烘干，在溫度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化； η、將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然后再噴灑不同的調(diào)味品在膨化食品表面， 接著燒干后包裝即可。
[0013] 該實(shí)施例中，在步驟f中，添加的輔料是低聚糖、香料、糯米粉。
[0014] 實(shí)施例二 一種膨化食品的加工工藝，包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙干； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質(zhì)量比如下：大豆20%、玉米 30%、大米5%、小麥10%、高粱8%、小米6% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合后的原料和輔料加水?dāng)嚢璨⒂谜羝訜?，蒸汽壓力為? 4Mpa， 蒸汽時(shí)間為4分鐘，蒸汽加熱后水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出；
【權(quán)利要求】
1. 一種膨化食品的加工工藝，其特征在于包括如下步驟： a、 選用大豆、玉米、大米、小麥、高粱和小米為原料； b、 將上述原料去皮； c、 將上述原料分別浸泡； d、 接著分別浙干； e、 接著分別磨粉； f、 混合，將輔料添加到原料粉中混合均勻，各原料混合的質(zhì)量比如下：大豆10-20%、玉 米 35%-45%、大米 5-25%、小麥 5-15%、高粱 5-8%、小米 5-8% ; g、 蒸煮攪拌，將上述混合后的原料和輔料加水?dāng)嚢璨⒂谜羝訜?，蒸汽壓力為? 4Mpa， 蒸汽時(shí)間為4分鐘，蒸汽加熱后水分控制在40%左右； h、 冷卻擠出； i、 模壓成型； j、 第一次烘干，在溫度50°C下烘干，烘干后水分降至15-25% ; k、 存放，存放時(shí)間為24小時(shí)； l、 第二次烘干，在溫度60°C下烘干，烘干后水分降至8-10% ; m、 焙烤膨化，在400-500°C下焙烤膨化即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化食品的加工工藝，其特征在于：在所述的步驟m中 將植物油加熱到60°C淋到膨化食品上，然后再噴灑不同的調(diào)味品在膨化食品表面，接著燒 干后包裝即可。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種膨化食品的加工工藝，其特征在于：在所述的步驟f中， 所添加的輔料為低聚糖、香料、糯米粉、奶粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/18GK104055036SQ201310094116
【公開(kāi)日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2013年3月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月22日
【發(fā)明者】王春波, 章亞祥, 王小敏 申請(qǐng)人:沭陽(yáng)縣蘇合農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售專(zhuān)業(yè)合作聯(lián)社