一種低溫烘焙的生地茶葉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種低溫烘焙的生地茶葉，其以生地為原料，經(jīng)殺菌、低溫烘焙精制而成，是將生地篩選、清洗、切片成為生地片；片狀生地片浸燙可以減少生地的營養(yǎng)流失，也可以去掉一些生地的異味；將生地片用≥95℃的沸鹽水浸燙燙至半透明狀后撈出來脫水、切絲，將切好的生地片絲用低溫烘焙設(shè)備恒溫50—60℃真空烘焙5—8個小時，加工成為熟生地茶葉，呈微觀多空結(jié)構(gòu)，具有良好的復(fù)水性，可用開水沖調(diào)飲用，其內(nèi)含多種有益健康成份，入口先微苦而后微甘，風(fēng)味獨特，經(jīng)常飲用不僅可以補充多種維生素、礦物質(zhì)，而且可以滋陰養(yǎng)血，降血糖，升血壓，利尿，抗菌，保肝。
【專利說明】一種低溫烘焙的生地茶葉
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種茶葉，尤其是一種通過低溫烘焙加工制作成的生地茶葉。
【背景技術(shù)】
[0002]生地，別名生地黃、鮮生地；生地為雙子葉植物藥玄參科植物地黃或懷慶地黃的根，玄參科植物地黃的塊根，秋季采挖除去蘆頭、須根及泥沙，鮮用者稱為鮮地黃；若將地黃緩緩熾焙至約八成干入藥者，稱為生地、生地黃、干地黃；生地味甘、苦、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，功能為涼血清熱、滋陰補腎、生津止渴；常用于治療骨蒸癆熱、咽喉燥痛、痰中帶血、清熱生津,涼血,止血、清熱涼血,養(yǎng)陰，生津。
生地食用起來有些麻煩，需要熬制才可以沖飲，生地茶葉在現(xiàn)在茶葉市場上也是一個空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一個更為合理、能夠更多有效保留生地營養(yǎng)成分的生地茶葉生產(chǎn)制作工藝，所制作的生地茶葉能夠保持生地的營養(yǎng)、原香，水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長、復(fù)水性好、方便飲用，是不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。生地全部選自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、清洗、切片、浸燙、脫水、切絲片、低溫烘焙、殺菌、包裝等十幾道工序，生地茶葉完全保留生地的營養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，可以直接用開水沖調(diào)長期飲用。
[0004]低溫烘焙是指低溫烘焙設(shè)備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙，每個價段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較低炒慢些，時間上也拉的長些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。低溫烘焙技術(shù)是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為400C _300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙生地茶葉，在真空狀態(tài)下的生地茶葉的水分被干燥約為6?15%間，低溫烘焙是焙制生地茶葉的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法，最大的保持了生地的營養(yǎng)成分、原來風(fēng)味及色澤。
[0005]一種低溫烘焙的生地茶葉的制作方法包括以下步驟:
(I)、精選無蟲蛀、無霉?fàn)€的新鮮生地為原料。選擇皮色黃潤、有光澤、肉質(zhì)密實的成熟生地為原料。
[0006](2)、將選好的生地篩選、清洗、切片。1、去掉生地的須根，清理掉生地表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗生地干凈后用鹽水浸泡I一2小時，再用清水清洗生地上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，生地達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的生地沖洗干凈后，用機器或者手工將整個生地分割為厚度2—8毫米的片狀生地片。4、鹽水的含鹽量是水的 I—3%o。[0007](3)、將切好的生地片放入≥95°C沸鹽水中浸燙2 —10分鐘，浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以。2、片狀的生地片浸燙可以減少生地的營養(yǎng)流失。3、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%。，這樣浸燙的加工過程可以鈍化生地中的酶活性、高溫殺菌；3、鹽水還可以防止生地的氧化變色。4、為防止生地片浸燙的不均勻，可以將盛著生地片的漏筐或漏托盤在沸鹽水中來回、上下晃動，這樣攪拌可以使每個生地片都可以均勻浸燙受熱。
[0008]( 4 )、將浸燙好的生地片撈出來后，用脫水機脫去生地片的表面水。
[0009](5)、將浸燙后脫去表面水后的生地片用機器根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成為粗細度
0.5-3毫米的細絲狀的生地絲，或者根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成為厚度為0.5-3毫米的片狀的生地片。
[0010]( 6 )、將切好的生地絲片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟生地茶葉，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60°C之間，烘焙時間為4一8個小時左右。1、生地絲片在烘焙溫度>65°C的干燥高溫下會產(chǎn)生了酶 褐變，氧化性褐變以及高溫對色素分解導(dǎo)致生地絲顏色變深，生物體維持活性變化大；2、生地絲片在烘焙溫度< 45°C干燥低溫下會產(chǎn)生了酶褐變，生地絲顏色變深，這是因為溫度低烘焙時間延長，導(dǎo)致熱對生地色素的影響增大，生物體維持活性變化大；3、生地絲片在溫度50— 60°C之間烘焙產(chǎn)生的生地絲的顏色相近原色，呈現(xiàn)較為明亮的顏色，生物體維持活性變化不大。4、烘焙后的生地茶葉的含水量<15%。
[0011](7)、通過低溫烘焙制作的生地茶葉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝。
[0012]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的一種低溫烘焙的生地茶葉，生地分別經(jīng)過篩選、清洗、切片、浸燙、脫水、切絲片、低溫烘焙、殺菌、包裝等十幾道工序。1、該所制作的低溫烘焙的生地茶葉，生地的生物體維持活性變化不大，能夠保持生地的原香，具有良好的色澤、其呈微觀多空結(jié)構(gòu)，達到良好的復(fù)水性能，水分低易保存，殺菌徹底保質(zhì)期長，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。2、生地茶葉的加工原料利用率高，特別是對原料的大小、形狀沒有嚴(yán)格要求，拓寬了生地的應(yīng)用范圍。3、將片狀生地進行沸鹽水的浸燙，可以減少生地的營養(yǎng)流失。
[0013]生地茶葉以生地為原料，經(jīng)殺菌、低溫烘焙精制而成，其內(nèi)含多種有益健康成份，入口先微苦而后微甘，風(fēng)味獨特，經(jīng)常飲用不僅可以補充多種維生素、礦物質(zhì)，而且可以滋陰養(yǎng)血，降血糖，升血壓，利尿，抗菌，保肝；主治陰虛發(fā)熱、盜汗、口煩渴、陰枯便秘等病。
【具體實施方式】
[0014]實施例:一種低溫烘焙的生地茶葉的制作方法步驟如下:
(I)、精選新鮮生地為原料。選擇皮色黃潤、有光澤、肉質(zhì)密實的生地為原料。
[0015](2)、將選好的生地篩選、清洗、切片。1、去掉生地的須根，清理掉生地表面的泥土、沙粒；2、將鹽水浸泡后的生地沖洗干凈后，用機器或者手工將整個生地分割為厚度3毫米的片狀生地片；3、鹽水的含鹽量是水的3%。。
[0016](3)、將切好的生地片放入100°C沸鹽水中浸燙2分鐘;沸鹽水的含鹽量是水的3%。。
[0017](4 )、將浸燙好的生地片撈出來后，用脫水機脫去生地片的表面水。
[0018](5)、將浸燙后脫去表面水后的生地片用機器根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的要求切成為粗細度I毫米的絲狀的生地絲，或者根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成為厚度為I毫米的片狀的生地片。[0019](6)、將切好的生地絲片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的生地茶葉，力口工過程中烘焙溫度保持恒溫55°C，烘焙時間為5個小時；烘焙制作好的生地茶葉的含水量(15%。
[0020](7)、通過殺菌設(shè)備對生地茶葉進行殺菌處理。
[0021](8)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的生地茶葉殺菌后，按照茶葉要求銷售袋裝重量要求分袋包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:制作方法步驟是將選好的生地篩選、清洗、切片、浸燙、脫水、切絲片；(1)、將浸燙過脫水后的生地片切成的生地絲片；(2)、將切好的生地絲片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的生地茶葉產(chǎn)品；(3)、烘焙后的生地茶葉產(chǎn)品通過殺菌設(shè)備進行殺菌處理后按照重量要求分袋包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:將選好的生地篩選、清洗、切片；(I)、去掉生地表面的根須、泥土、沙粒；(2)、將鹽水浸泡后的生地沖洗干凈后，用機器將生地分割為厚度為2— 8毫米的片狀生地片；(3)、鹽水的含鹽量是水的1一3%。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:將切好的生地片放入≥95°C沸鹽水中浸燙2 —10分鐘；(I)、生地片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；(2)、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%。。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:將浸燙好的生地片撈出來后，用脫水機脫去生地片的表面水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:將浸燙后脫去表面水后的生地片用機器切成為生地絲片；1、根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成為粗細度為0.5-3毫米的生地絲；2、根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成為厚度為0.5-3毫米的生地片。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:將切好的生地絲片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的地茶葉產(chǎn)品；1、烘焙加工過程中溫度保持恒溫50— 60°C之間；2、烘焙時間為4一8個小時；3、烘焙后的生地茶葉的含水量≤15%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫烘焙的生地茶葉，其特征在于:制作低溫烘培生地茶葉的加工設(shè)備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設(shè)備。
【文檔編號】A23F3/34GK103999977SQ201310058485
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2013年2月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年2月25日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青