一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法，將南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片分解為南瓜片、南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽；片狀南瓜片浸燙可以減少南瓜的營養(yǎng)流失，將南瓜片用≥95℃的沸鹽水浸燙燙至半透明狀后撈出來脫水、切絲，將切好的南瓜片絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用低溫烘焙設備恒溫50—60℃真空烘焙加工成為熟干南瓜產(chǎn)品，將熟干南瓜產(chǎn)品混合攪拌殺菌處理后通過粉碎機研磨成粉粒細度≥120目的熟南瓜粉，其保持南瓜的營養(yǎng)成分及良好的色澤，粉粒呈微觀多空結構，具有良好的復水性，可直接用開水沖調(diào)食用，也可做為其他食品配料使用；烘焙熟的南瓜粉、南瓜皮粉、南瓜瓤粉、南瓜籽粉殺菌后可以直接食用。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法
[0001]【技術領域】
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉。
【背景技術】
[0002]南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，能潤肺益氣，消炎止痛、化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
[0003]南瓜皮有果膠、淀粉和糖分等多種成分，南瓜皮具有補脾胃、益氣血、止咳定喘之功效。
[0004]南瓜瓤比南瓜果肉所含的β_胡蘿卜素多出5倍以上，所以不論何種烹飪方法，都可將南瓜瓤和瓜肉一起食用增加營養(yǎng)和美味。
[0005]南瓜子味甘，性平。能補脾益氣、下乳汁、潤肺燥、驅(qū)蟲、脾虛營養(yǎng)不良、消瘦乏力、脾虛水腫、百日咳，咳嗽咽干。
[0006]目前已經(jīng)公開的南瓜粉加工方法主要是兩種:1、南瓜粉是由南瓜先干燥脫水，再進一步粉碎。2、將南瓜先打漿均勻后再進行冷凍噴霧干燥而成的粉末狀南瓜顆粒。這樣方法生產(chǎn)的南瓜粉的最大缺點由于南瓜干燥或在水中長時間煮、泡，溫度過高或者過低，使南瓜的營養(yǎng)成分受到破壞熔損，色澤不能夠保持鮮亮原色，顆粒粒大復水性不佳，其營養(yǎng)的吸收效果受到影響?，F(xiàn)在南瓜粉只取南瓜肉使用，南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽有的丟棄或有他用，造成南瓜粉的營養(yǎng)流失。
[0007]隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們越來越重視食品的合理營養(yǎng)，開發(fā)研究食用方便、營養(yǎng)全面的新型食品是當前食品市場的發(fā)展趨勢。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一個更為合理、能夠更多有效保留南瓜營養(yǎng)成分的南瓜全粉生產(chǎn)工藝，所制作的純天然熟南瓜粉能夠保持南瓜的營養(yǎng)、原香，粉粒細膩，水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長、復水性好、方便食用，是不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。南瓜全部選自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲、低溫烘焙、殺菌、混合、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽經(jīng)過粉碎機器研磨磨成粉后，完全保留南瓜的營養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，可以直接用開水沖調(diào)長期食用。
[0009]低溫烘焙是指低溫烘焙設備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙，每個價段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較低炒慢些，時間上也拉的長些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。低溫烘焙技術是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為400C _300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙冬瓜，在真空的狀態(tài)下熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽的水分被干燥約為I~6%間，口感更酥脆，是南瓜熟制、干燥的原始結構自然呈現(xiàn)的技術手法，保持南瓜的營養(yǎng)成分、原來風味及色澤。
[0010]一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉的制作方法包括以下步驟:
(I)、精選無蟲蛀、無霉爛的南瓜為原料。選擇成熟的橙黃或金黃色，無疤痕、黑斑的南瓜為原料。
[0011](2)、將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片。1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗南瓜干凈后用鹽水浸泡I一2小時,再用清水清洗南瓜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，南瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的南瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將南瓜刨開、去皮后，分切加工為南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽。4、南瓜去皮產(chǎn)生的片狀南瓜皮，切為粗細度2— 5毫米南瓜皮絲。5、南瓜去皮后的南瓜肉分切加工成厚度5 —12毫米的片狀南瓜片。6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，從南瓜里面的南瓜瓤內(nèi)將南瓜籽剝離出來，南瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤撥出南瓜籽后，可以用機器將南瓜瓤切成粗細厚度2—5毫米的南瓜瓤絲。8、鹽水的含鹽量是水的I一3%。。
[0012](3)、將切好的南瓜片放入≥95°C沸鹽水中浸燙I一 10分鐘，浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以。2、片狀的南瓜片浸燙可以減少南瓜的營養(yǎng)流失。3、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%。，這樣浸燙的加工過程可以鈍化南瓜中的酶活性、高溫殺菌、熟制，鹽水還可以防止南瓜的氧化變色。4、為防止南瓜片浸燙的不均勻，可以將盛著南瓜片的漏筐或漏托盤在沸鹽水中來回、上下晃動，這樣攪拌可以使每個南瓜片都可以均勻受熱浸燙。
[0013](4)、將浸燙好的南瓜片撈出來后，用脫水機脫去南瓜片的表面水。
[0014](5)、將浸燙后脫去表面水后的南瓜片用機器切成為粗細度2— 5毫米的絲狀的南瓜絲。
[0015](6)、將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時左右。1、南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲在烘焙溫度>65°C的干燥高溫下會產(chǎn)生了酶褐變，氧化性褐變以及高溫對色素分解導致南瓜粉顏色變深，生物體維持活性變化大；2、南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲在烘焙溫度< 45°C干燥低溫下會產(chǎn)生了酶褐變，南瓜粉顏色變深，這是因為溫度低烘焙時間延長，導致熱對南瓜色素的影響增大，生物體維持活性變化大；3、南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲在溫度50— 60°C之間烘焙產(chǎn)生的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲的顏色相近原色，呈現(xiàn)較為明亮的顏色，生物體維持活性變化不大。4、烘焙干燥后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽的含水量< 6%。
[0016](7)、通過殺菌設備對熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽進行殺菌處理。
[0017](8)、將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的南瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的南瓜粉，南瓜粉粒細度> 120目。1、由于南瓜粉是低溫烘焙制作生產(chǎn)的顆粒> 120目的熟南瓜粉，具有良好的色澤，粉粒呈微觀多空結構，具有良好的復水性能，在用開水沖飲時融水后，溶液中無明顯的懸浮顆粒、混合均勻，經(jīng)過靜置后溶液中沒有出現(xiàn)分層現(xiàn)象，顆粒徑越小沖調(diào)性越好。2、顆粒< 100目的南瓜粉的復水性較差，受到浮力的影響而產(chǎn)生懸浮和沉淀現(xiàn)象，在用開水沖飲時融水后，溶液中有明顯的大顆粒上浮，經(jīng)過靜置后溶液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，顆粒徑越大分層速度越快。3、烘焙研磨加工好的熟南瓜粉的含水量< 6%。
[0018](9)、將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉分袋包裝后可以長期保存、銷
售、食用。
[0019](10)、通過低溫烘焙技術制作的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0020]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
(I)、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，南瓜分別經(jīng)過篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲、低溫烘焙、殺菌、混合、粉碎研磨、包裝等十幾道工序。1、該所制作的低溫烘焙熟的純天然南瓜粉，包含了南瓜、南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽的全部營養(yǎng)，南瓜的生物體維持活性變化不大，能夠保持南瓜的原香，具有良好的色澤、其粉顆粒呈微觀多空結構，達到良好的復水性能，水分低易保存，殺菌徹底保質(zhì)期長，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。2、南瓜粉加工原料利用率高，特別是對原料的大小、形狀沒有嚴格要求，拓寬了南瓜的應用范圍。3、南瓜顆粒的超微細化在使用時更方便，營養(yǎng)成分更容易消化，口感更好，能實現(xiàn)果蔬的全效利用，符合當今食品加工業(yè)“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！钡陌l(fā)展方向。4、南瓜有品種和老嫩差別，南瓜的含水量> 85%，加工成的南瓜花粉的含水量(6%，這樣更容易方便保管、食用。5、片狀南瓜浸燙可以減少南瓜的營養(yǎng)流失。
[0021](2)、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，完全保留南瓜的營養(yǎng)。1、因為是低溫烘焙好的熟南瓜粉，所以可以直接用開水沖調(diào)長期食用。2、純天然低溫烘焙熟的南瓜粉根據(jù)個人喜好，加在適量的蜂蜜、牛奶、粥、飲料、飯菜等食品里食用，新鮮方便，口感好，食療效果好。3、純天然低溫烘焙熟的南瓜粉可以做為飲料、食品、糖果、牛奶、調(diào)味品等食品的配料使用。4、通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分別包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0022](3)、通過低溫烘焙技術制作的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0023](4)、目前國外蔬菜粉加工正朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展，蔬菜粉是脫水菜的延伸產(chǎn)品，斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無法或不會吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關系或其他原因使蔬菜進食量減少等，所以蔬菜粉具有廣泛的市場。
【具體實施方式】
[0024]實施例1:一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉的制作方法包括如下:
(I)、精選新鮮南瓜為原料。選擇成熟的橙黃或金黃色，無疤痕、黑斑的南瓜為原料。[0025](2)、將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片。1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗南瓜干凈后用鹽水浸泡I小時,再用清水清洗南瓜上面的泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，南瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的南瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將南瓜去皮后，分切加工為南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽。4、南瓜去皮產(chǎn)生的片狀南瓜皮，加工成粗細度2毫米的南瓜皮絲。5、南瓜去皮后的南瓜肉分切加工成厚度7毫米的南瓜片。6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，從南瓜里面的南瓜瓤內(nèi)將南瓜籽剝離出來，南瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤撥出南瓜籽后，用刀切成粗細度5毫米的南瓜瓤絲。8、鹽水的含鹽量是水的2%。。
[0026](3)、將切好的南瓜片放入≥95°C沸鹽水中浸燙5分鐘。1、南瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以。2、沸鹽水的含鹽量是水的3%0。
[0027](4)、將浸燙好的南瓜片撈出來后，用脫水機脫去南瓜片的表面水。
[0028](5)、將浸燙后脫去表面水后的南瓜片用機器切成為粗細度3毫米的絲狀的南瓜絲。
[0029](6)、將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽分別用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時。1、將切好的南瓜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。2、將切好的南瓜皮絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜皮絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。3、將切成的南瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬南瓜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為7個小時。4、將冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為5個小時。5、烘焙干燥后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽的含水量< 6%。
[0030](7)、通過殺菌設備對熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽進行殺菌處理。
[0031](8)、將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的南瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的南瓜粉，南瓜粉粒細度> 120目；烘焙研磨加工好的熟南瓜粉的含水量< 6%。
[0032](9)、將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉分袋包裝后可以長期保存、銷
售、食用。
[0033](10)、通過低溫烘焙技術制作的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0034]實施例2:—種純天然低溫烘焙熟的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的制作方法包括如下:
(I)、精選新鮮南瓜為原料。選擇成熟的橙黃或金黃色，無疤痕、黑斑南瓜為原料。
[0035](2)、將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片。1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗南瓜干凈后用鹽水浸泡2小時,再用清水清洗南瓜上面的泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，南瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的南瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將南瓜去皮后，分切加工為南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽。4、南瓜去皮產(chǎn)生的片狀南瓜皮，加工成粗細度2毫米的南瓜皮絲。5、南瓜去皮后的南瓜肉分切加工成厚度7毫米的南瓜片。6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，從南瓜里面的南瓜瓤內(nèi)將南瓜籽剝離出來，南瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤撥出南瓜籽后，用刀切成粗細度5毫米的南瓜瓤絲。8、鹽水的含鹽量是水的2%。。
[0036](3)、將切好的南瓜片放入≥95°C沸鹽水中浸燙5分鐘，南瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；沸鹽水的含鹽量是水的3%。。
[0037](4)、將浸燙好的南瓜片撈出來后，用脫水機脫去南瓜片的表面水。
[0038](5)、將浸燙后脫去表面水后的南瓜片用機器切成為粗細度3毫米的絲狀的南瓜絲。
[0039](6)、將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時。1、將切好的南瓜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。2、將切好的南瓜皮絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜皮絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。3、將去了南瓜籽的南瓜瓤切的南瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜瓤絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為8個小時。4、將南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為8個小時。5、烘焙干燥后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽的含水量≤ 6%。
[0040](7)、通過殺菌設備對熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽進行殺菌處理。
[0041](8)、將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉。熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的粉粒細度≥120目；熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的含水量≤ 6%。
[0042](9)、通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分別包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
【權利要求】
1.一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法，其特征在于:制作方法步驟是(I)、將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲；(2)、將浸燙過脫水后的南瓜片切成的南瓜絲；(3)、將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽；(4)、烘焙后熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽通過殺菌設備進行殺菌處理；(5)、將殺菌處理后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽分別通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉；(6)、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的南瓜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；(7)、通過低溫烘焙技術制作的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片；1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗南瓜干凈后用鹽水浸泡I一3小時，再用清水清洗南瓜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，南瓜達到其清潔的程度；3、將鹽水浸泡后的南瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將南瓜去皮后,分切加工為南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽；南瓜去皮產(chǎn)生的片狀南瓜皮，切為粗細度I一5毫米的南瓜皮絲；5、南瓜去皮后的南瓜肉切成厚度5 —12毫米片狀的南瓜片；6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，從南瓜里面的南瓜瓤內(nèi)將南瓜籽剝離出來，南瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用；7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤撥出南瓜籽后，可以將南瓜瓤用機器切成粗細度2— 5毫米的南瓜瓤絲；8、鹽水的含鹽量是水的I一3%。。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:將切好的南瓜片放入> 95°C沸鹽 水中浸燙I一 10分鐘；(I)、南瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；(2)、片狀的南瓜片浸燙可以減少南瓜的營養(yǎng)流失；(3)、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%ο ο
4.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:將浸燙好的南瓜片撈出來后，用脫水機脫去南瓜片的表面水；將浸燙后脫去表面水后的南瓜片用機器切成為粗細度2— 5毫米的絲狀的南瓜絲。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一 8個小時。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的南瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的南瓜粉，南瓜粉粉粒細度> 120目，烘焙研磨加工好的熟南瓜粉的含水量< 6%。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:制作低溫烘培熟干南瓜的加工設備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設備。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，包含了南瓜、南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽的全部營養(yǎng)成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結構，提高了南瓜的營養(yǎng)吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調(diào)長期食用。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，其特征在于:將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的粉粒細度≥120目。
10.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，其特征在于:烘焙研磨加工好的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的含水量< 6% ;熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分類、分袋包裝后可以直接食用。
【文檔編號】A23L1/212GK103960608SQ201310038935
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2013年2月1日 優(yōu)先權日:2013年2月1日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青