專利名稱：蘿卜葉酸菜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說是涉及一種蘿卜葉開胃酸菜的制備方法。
背景技術(shù)：
在日常生活中，酸菜經(jīng)常用作開胃小菜，像酸菜魚，酸菜湯等等，廣受歡迎，但是一般的酸菜價格都比較高，而蘿卜因為具有很好的開胃效果，是一種家常菜，但是蘿卜葉一般棄置不用，造成很大的浪費。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用蘿卜葉制成的開胃酸菜的制備方法。 本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
蘿卜葉開胃酸菜的制備方法，包括以下步驟，
(I)、取1000份新鮮的蘿卜葉，洗干凈后，在通風(fēng)處晾曬至水分含量為10%-15%。(2)、晾干后的蘿卜葉用清水沖洗去表面的浮灰后，晾干。(3)取一只干凈的盆子，壇子提前晾干水分，放入蘿卜葉，按照重量比，加入60-100份精鹽，5-10份花椒粉，10-20份辣椒面，5-10份陳皮，攪拌均勻。(4)將拌均勻的蘿卜葉裝入提前晾干的干凈的壇子中，密封5-10天，即制成了蘿卜葉開胃酸菜。本發(fā)明制備的蘿卜葉開胃酸菜，制作步驟簡單，味道鮮美，可以用來做開胃小菜，也可以當(dāng)作酸菜湯或者酸菜魚的原料。
具體實施例方式(I)、取1000份新鮮的蘿卜葉，洗干凈后，在通風(fēng)處晾曬至水分含量為10%_15%。(2)、晾干后的蘿卜葉用清水沖洗去表面的浮灰后，晾干。(3)取一只干凈的盆子，壇子提前晾干水分，放入蘿卜葉，按照重量比，加入80份精鹽，7份花椒粉，15份辣椒面，8份陳皮，攪拌均勻。(4)將拌均勻的蘿卜葉裝入提前晾干的干凈的壇子中，密封5-10天，即制成了蘿卜葉開胃酸菜。
權(quán)利要求
1.蘿卜葉開胃酸菜的制備方法，其特征是，包括以下步驟， (1)、取1000份新鮮的蘿卜葉，洗干凈后，在通風(fēng)處晾曬至水分含量為10%-15%。
(2)、晾干后的蘿卜葉用清水沖洗去表面的浮灰后，晾干。
(3)取一只干凈的盆子，壇子提前晾干水分，放入蘿卜葉，按照重量比，加入60-100份精鹽，5-10份花椒粉，10-20份辣椒面，5-10份陳皮，攪拌均勻。
(4)將拌均勻的蘿卜葉裝入提前晾干的干凈的壇子中，密封5-10天，即制成了蘿卜葉開胃酸菜。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說是涉及一種蘿卜葉酸菜的制備方法。包括以下步驟選擇新鮮的蘿卜葉洗凈，晾曬后洗去浮灰，放入盆子中加入佐料，攪拌均勻，后裝壇，密封5-10天即可制得蘿卜葉酸菜。本發(fā)明制備的蘿卜葉開胃酸菜，制作步驟簡單，味道鮮美，可以用來做開胃小菜，也可以當(dāng)作酸菜湯或者酸菜魚的原料。
文檔編號A23L1/218GK102960664SQ201210524460
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月10日
發(fā)明者王梅 申請人:王梅