專利名稱：谷物脆餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及谷物脆餅干的制作方法，其屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平不斷提高，對飲食的營養(yǎng)要求也越來越高，五谷雜糧成為了人們的新寵，經(jīng)常食用雜糧可以避免長期食用精米細(xì)面，雞鴨魚肉所造成的“富貴病”。采用常規(guī)方法生產(chǎn)的餅干口感比較單一，開發(fā)多種糧食為原料制得的餅干具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供谷物脆餅干的制作方法。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的雜糧成分，具有特殊的口感和較高的
營養(yǎng)價值。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是在公知的餅干加工工序中，在其調(diào)粉工序中谷物薄片與面粉及其它輔料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20%。所述谷物薄片的加工工藝是將谷物用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使谷物淀粉充分糊化，當(dāng)谷物水分提高到18%_20%時，再進(jìn)入預(yù)先加熱過的軋輥軋成薄片，再進(jìn)行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。所述谷物為糯米、大米、青稞、玉米、黑米中的一種或多種的混合。本發(fā)明的有益效果是采用特殊的谷物加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的雜糧成分，具有特殊的口感和較高的營養(yǎng)價值。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例谷物脆餅干的制作方法，在公知的餅干加工工序中，在其調(diào)粉工序中谷物薄片與面粉及其它輔料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20 %。所述谷物谷物薄片的加工工藝是將谷物用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使谷物淀粉充分糊化，當(dāng)谷物水分提高到18%-20%時，再進(jìn)入預(yù)先加熱過的軋輥軋成薄片，再進(jìn)行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。所述谷物為糯米、大米、青稞、玉米、黑米中的一種或多種的混合。本發(fā)明采用特殊的谷物加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的雜糧成分，具有特殊的口感和較高的營養(yǎng)價值。
權(quán)利要求
1.谷物脆餅干的制作方法，其特征在于在公知的餅干加工工序中，在其調(diào)粉工序中谷物薄片與面粉及其它輔料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的谷物脆餅干的制作方法，其特征在于所述谷物薄片的加工工藝是將谷物用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使谷物淀粉充分糊化，當(dāng)谷物水分提高到18%-20%時，再進(jìn)入預(yù)先加熱過的軋輥軋成薄片，再進(jìn)行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的谷物脆餅干的制作方法，其特征在于所述谷物為糯米、大米、青稞、玉米、黑米中的一種或多種的混合。
全文摘要
谷物脆餅干的制作方法,其屬于食品領(lǐng)域。在公知的餅干加工工序中，在其調(diào)粉工序中谷物薄片與面粉及其它輔料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20％。所述谷物薄片的加工工藝是將谷物用清水淘洗干凈，輸入蒸汽箱,通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使谷物淀粉充分糊化，當(dāng)谷物水分提高到18%-20%時,再進(jìn)入預(yù)先加熱過的軋輥軋成薄片，再進(jìn)行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的雜糧成分，具有特殊的口感和較高的營養(yǎng)價值。
文檔編號A21D13/08GK102972487SQ20121051886
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月6日
發(fā)明者劉聰 申請人:袁輝