專利名稱：一種石元素菌植奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種石元素菌植奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
人體的健康需要各種蛋白、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素，僅靠日常的食物，不能滿足人體的需求，菌類食物蘑姑具有極大的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，蘑菇中含有大量人們經(jīng)常需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，麥飯石礦物質(zhì)含人體必需礦物質(zhì)及微量元素，利用現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備制備成滿足人體需要的飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種石元素菌植奶飲料及其制備方法，在利用 菌類食物的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的基礎(chǔ)上，加入礦物質(zhì)和微量元素得到提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的保健功能飲料，具有清香、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇0. 1-80，堅(jiān)果0. 1-80，豆類0. 1-80，白砂糖0. 1-50，麥芽糖醇0. 1-50，蔗糖脂肪酸脂0. 02-2,單硬脂酸甘油酯0. 005-0. 5，三聚磷酸鈉0. 005-0. 5，六偏磷酸鈉0. 005-0. 5，卡拉膠0. 001-5，瓜爾豆膠0. 001-5，麥芽糊精0. 001-5，食用香精0. 005-5，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇0. 5-40，堅(jiān)果0. 1-10，豆類0. 2-15，白砂糖1-20，麥芽糖醇0. 5-10，蔗糖脂肪酸脂0. 05_1，單硬脂酸甘油酯0. 01-0. 2，三聚磷酸鈉0. 01-0. 2，六偏磷酸鈉0. 01-0. 2，卡拉膠0. 05-2,瓜爾豆膠0. 05-2，麥芽糊精0. 05-2，食用香精0. 01-0. 1，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑姑、堅(jiān)果和豆類總重量的810倍。所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇3，堅(jiān)果1，豆類2，白砂糖4，麥芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，單硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸鈉0. 05，六偏磷酸鈉0. 05，卡拉膠0. 1，瓜爾豆膠0. 1，麥芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑姑、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。所述蘑菇選自杏鮑姑、香姑、金針姑、雙孢菇或平姑。所述豆類選自黃豆、黑豆、紅豆或綠豆或所述豆類用花生代替。所述堅(jiān)果選自核桃仁或松仁。所述的石元素菌植奶飲料的制備方法，由以下步驟組成(a)將蘑姑加入到酸性的麥飯石礦物質(zhì)水中加熱、打漿、離心分離、過(guò)濾制備成蘑菇汁；(b)將堅(jiān)果烘烤后脫皮，與麥飯石礦物質(zhì)水混合打漿、過(guò)濾制備成堅(jiān)果乳液；(C)將豆類浸泡脫皮、與麥飯石礦物質(zhì)水混合打漿、過(guò)濾去渣，得豆類乳液；
(d)取蘑菇汁、堅(jiān)果乳液和豆類乳液放入調(diào)料罐中，同時(shí)加入白砂糖、麥芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、麥芽糊精和食用香精，攪拌均勻，升溫到70-75°C，調(diào)整PH為6. 5-7. 0 ；(e)用均質(zhì)機(jī)在溫度為70_75°C，壓力為35_40兆帕下均質(zhì)2次，然后經(jīng)脫氣機(jī)在0. 08-0. I兆帕的真空度下進(jìn)行脫氣處理；(f)經(jīng)脫氣后的料液在65_70°C的溫度下進(jìn)行灌裝、封蓋；(g)將灌裝封蓋好的石元素菌植奶飲料進(jìn)行高溫殺菌，在溫度115_120°C下恒溫15-20分鐘，然后冷卻至40°C以下，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行噴碼、包裝、入庫(kù)。所述的蘑菇汁的制備是將蘑菇放入煎煮鍋中，加入含0. 1%檸檬酸的麥飯石礦物質(zhì)水，加入的麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇重量的8-10倍，在90-95°C下加熱15-20分鐘后，打成漿液，然后離心分離、過(guò)濾得到。 所述的堅(jiān)果乳液的制備是將烘烤后的堅(jiān)果放在75%的氫氧化鈉溶液中煮沸3-5分鐘，使堅(jiān)果完全為溶液所浸泡，用清水反復(fù)沖洗脫皮，然后加熱到95-10(TC，按照?qǐng)?jiān)果與麥飯石礦物質(zhì)水I :8-1 10的重量比送入打漿機(jī)打漿，經(jīng)100-120目篩過(guò)濾后再用膠體磨磨細(xì)，經(jīng)240-300目篩過(guò)濾，得到堅(jiān)果乳液。所述的豆乳的制備是將豆類用0. 2%小蘇打溶液浸泡10-12小時(shí)，將浸泡好的豆類脫皮，按照豆類與麥飯石礦物質(zhì)水I : 8-1 10的重量比送入打漿機(jī)打漿，原漿加熱至85-95°C保持10-15分鐘，過(guò)濾去渣，得豆類乳液。本發(fā)明天然麥飯石礦物質(zhì)水含59種元素，其中包括18種是人體健康所必需的礦物質(zhì)和微量元素；蘑姑營(yíng)養(yǎng)豐富含有豐富的蘑菇多糖、多肽，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用；堅(jiān)果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)；豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力，豆類中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，豆類中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用；本產(chǎn)品通過(guò)獨(dú)特的工藝將各組分的營(yíng)養(yǎng)充分融進(jìn)麥飯石礦物質(zhì)水中，本產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、蘑菇多糖、蘑菇多肽、多種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑膩，甜香風(fēng)味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I一種石元素菌植奶飲料，由以下重量(kg)份原料制備而成蘑姑3，堅(jiān)果1，豆類2，白砂糖4，麥芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，單硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸鈉0. 05，六偏磷酸鈉0. 05，卡拉膠0. I，瓜爾豆膠0. I，麥芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麥飯石礦物質(zhì)水54。上述石元素菌植奶飲料的制備方法，由以下步驟組成(a)將蘑姑放入煎煮鍋中，加入含0. I %檸檬酸的麥飯石礦物質(zhì)水，加入的麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇重量的9倍，在95°C下加熱20分鐘后，打成漿液，然后離心分離、過(guò)濾得到；(b)將烘烤后的堅(jiān)果放在75%的氫氧化鈉溶液中煮沸5分鐘，使堅(jiān)果完全為溶液所浸泡，用清水反復(fù)沖洗脫皮，然后加熱到95°C，按照?qǐng)?jiān)果與麥飯石礦物質(zhì)水I : 9的重量比送入打漿機(jī)打漿，經(jīng)120目篩過(guò)濾后再用膠體磨磨細(xì)，經(jīng)240目篩過(guò)濾，得到堅(jiān)果乳液；(c)將豆類用0. 2%小蘇打溶液浸泡10小時(shí)，將浸泡好的豆類脫皮，按照豆類與麥飯石礦物質(zhì)水I : 9的重量比送入打漿機(jī)打漿，原漿加熱至95°C保持10分鐘，過(guò)濾去渣，得豆類乳液；(d)取蘑菇汁、堅(jiān)果乳液和豆類乳液放入調(diào)料罐中，同時(shí)加入白砂糖、麥芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、麥芽糊精和食用香精，攪拌均勻， 升溫到70°C，調(diào)整PH為6. 5-7. 0 ；(e)用均質(zhì)機(jī)在溫度為70°C，壓力為40兆帕下均質(zhì)2次，然后經(jīng)脫氣機(jī)在0. I兆帕的真空度下進(jìn)行脫氣處理；(f)經(jīng)脫氣后的料液在70°C的溫度下進(jìn)行灌裝、封蓋；(g)將灌裝封蓋好的石元素菌植奶飲料進(jìn)行高溫殺菌，在溫度120°C下恒溫20分鐘，然后冷卻至40°C，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行噴碼、包裝、入庫(kù)。上述的蘑菇選取杏鮑菇，豆類選自黃豆，堅(jiān)果選自核桃仁。實(shí)施例2一種石元素菌植奶飲料，由以下重量(kg)份原料制備而成蘑菇0. 5，堅(jiān)果0. 1，豆類0. 2，白砂糖1，麥芽糖醇0. 5，蔗糖脂肪酸脂0. 05，單硬脂酸甘油酯0. 01，三聚磷酸鈉
0.01，六偏磷酸鈉0. 01，卡拉膠0. 05，瓜爾豆膠0. 05，麥芽糊精0. 05，食用香精0. 01，麥飯石礦物質(zhì)水6. 4。上述石元素菌植奶飲料的制備方法，由以下步驟組成(a)將蘑菇放入煎煮鍋中，加入含0. I %檸檬酸的麥飯石礦物質(zhì)水，加入的麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇重量的8倍，在90°C下加熱15分鐘后，打成漿液，然后離心分離、過(guò)濾得到；(b)將烘烤后的堅(jiān)果放在75%的氫氧化鈉溶液中煮沸3分鐘，使堅(jiān)果完全為溶液所浸泡，用清水反復(fù)沖洗脫皮，然后加熱到100°c，按照?qǐng)?jiān)果與麥飯石礦物質(zhì)水I : 8的重量比送入打漿機(jī)打漿，經(jīng)100目篩過(guò)濾后再用膠體磨磨細(xì)，經(jīng)300目篩過(guò)濾，得到堅(jiān)果乳液；(c)將豆類用0. 2%小蘇打溶液浸泡10小時(shí)，將浸泡好的豆類脫皮，按照豆類與麥飯石礦物質(zhì)水I : 8的重量比送入打漿機(jī)打漿，原漿加熱至85°C保持10分鐘，過(guò)濾去渣，得豆類乳液；(d)取蘑菇汁、堅(jiān)果乳液和豆類乳液放入調(diào)料罐中，同時(shí)加入白砂糖、麥芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、麥芽糊精和食用香精，攪拌均勻，升溫到75°C，調(diào)整PH為6. 5-7. 0 ；(e)用均質(zhì)機(jī)在溫度為75°C，壓力為40兆帕下均質(zhì)2次，然后經(jīng)脫氣機(jī)在0. I兆帕的真空度下進(jìn)行脫氣處理；(f)經(jīng)脫氣后的料液在65°C的溫度下進(jìn)行灌裝、封蓋；(g)將灌裝封蓋好的石元素菌植奶飲料進(jìn)行高溫殺菌，在溫度1115°C下恒溫15分鐘，然后冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行噴碼、包裝、入庫(kù)。上述的蘑菇選取香菇，豆類選自黑豆，堅(jiān)果選自松仁。實(shí)施例3—種石元素菌植奶飲料，由以下重量(kg)份原料制備而成蘑姑40，堅(jiān)果10，豆類15，白砂糖20，麥芽糖醇10，蔗糖脂肪酸脂I，單硬脂酸甘油酯0. 2，三聚磷酸鈉0. 2，六偏磷酸鈉0. 2，卡拉膠2，瓜爾豆膠2，麥芽糊精2，食用香精0. I，麥飯石礦物質(zhì)水650。上述石元素菌植奶飲料的制備方法，由以下步驟組成(a)將蘑菇放入煎煮鍋中，加入含0. I %檸檬酸的麥飯石礦物質(zhì)水，加入的麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇重量的10倍，在90°C下加熱15分鐘后，打成漿液，然后離心分離、過(guò)濾得到；(b)將烘烤后的堅(jiān)果放在75%的氫氧化鈉溶液中煮沸3分鐘，使堅(jiān)果完全為溶液所浸泡，用清水反復(fù)沖洗脫皮，然后加熱到100°c，按照?qǐng)?jiān)果與麥飯石礦物質(zhì)水I : 10的重量比送入打漿機(jī)打漿，經(jīng)120目篩過(guò)濾后再用膠體磨磨細(xì)，經(jīng)240目篩過(guò)濾，得到堅(jiān)果乳液；
(c)將豆類用0. 2%小蘇打溶液浸泡10小時(shí)，將浸泡好的豆類脫皮，按照豆類與麥飯石礦物質(zhì)水I : 10的重量比送入打漿機(jī)打漿，原漿加熱至85°C保持10分鐘，過(guò)濾去渣，得豆類乳液；(d)取蘑菇汁、堅(jiān)果乳液和豆類乳液放入調(diào)料罐中，同時(shí)加入白砂糖、麥芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、麥芽糊精和食用香精，攪拌均勻，升溫到75°C，調(diào)整PH為6. 5-7. 0 ；(e)用均質(zhì)機(jī)在溫度為75°C，壓力為40兆帕下均質(zhì)2次，然后經(jīng)脫氣機(jī)在0. I兆帕的真空度下進(jìn)行脫氣處理；(f)經(jīng)脫氣后的料液在65°C的溫度下進(jìn)行灌裝、封蓋；(g)將灌裝封蓋好的石元素菌植奶飲料進(jìn)行高溫殺菌，在溫度1115°C下恒溫15分鐘，然后冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行噴碼、包裝、入庫(kù)。上述的蘑菇選取金針菇，豆類選自綠豆，堅(jiān)果選自核桃仁。實(shí)施例4一種石元素菌植奶飲料，由以下重量(kg)份原料制備而成蘑菇0. 1，堅(jiān)果0. 1，豆類0. 1，白砂糖0. I，麥芽糖醇0. I，蔗糖脂肪酸脂0. 02，單硬脂酸甘油酯0. 005，三聚磷酸鈉
0.005，六偏磷酸鈉0. 005，卡拉膠0. 001，瓜爾豆膠0. 001，麥芽糊精0. 001，食用香精0. 005，麥飯石礦物質(zhì)水2. 4。上述的蘑菇選取雙孢菇，豆類選自紅豆，堅(jiān)果選自核桃仁。制備方法同實(shí)施例I。實(shí)施例5一種石元素菌植奶飲料，由以下重量(kg)份原料制備而成蘑菇80，堅(jiān)果80，豆類80，白砂糖50，麥芽糖醇50，蔗糖脂肪酸脂2，單硬脂酸甘油酯0. 5，三聚磷酸鈉0. 5，六偏磷酸鈉0. 5，卡拉膠5，瓜爾豆膠5，麥芽糊精5，食用香精5，麥飯石礦物質(zhì)水1920。上述的蘑菇選取平菇，豆類選自花生，堅(jiān)果選自核桃仁。制備方法同實(shí)施例I。
權(quán)利要求
1.一種石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇0. 1-80，堅(jiān)果0. 1-80，豆類0. 1-80，白砂糖0. 1-50，麥芽糖醇0. 1-50，蔗糖脂肪酸脂0. 02-2,單硬脂酸甘油酯0. 005-0. 5，三聚磷酸鈉0. 005-0. 5，六偏磷酸鈉0. 005-0. 5，卡拉膠0. 001-5，瓜爾豆膠0. 001-5，麥芽糊精0. 001-5，食用香精0. 005-5，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。
2.如權(quán)利要求I所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇0. 5-40，堅(jiān)果0. 1-10，豆類0. 2-15，白砂糖1-20，麥芽糖醇0. 5_10，蔗糖脂肪酸脂0. 05-1，單硬脂酸甘油酯0. 01-0. 2，三聚磷酸鈉0. 01-0. 2，六偏磷酸鈉0. 01-0. 2，卡拉膠0. 05-2，瓜爾豆膠0. 05-2，麥芽糊精0. 05-2，食用香精0. 01-0. 1，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。
3.如權(quán)利要求I所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑姑3，堅(jiān)果I，豆類2，白砂糖4，麥芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，單硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸鈉0. 05，六偏磷酸鈉0. 05，卡拉膠0. 1，瓜爾豆膠0. 1，麥芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。
4.如權(quán)利要求1-3之一所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于所述蘑姑選自杏鮑姑、香姑、金針菇、雙孢菇或平菇。
5.如權(quán)利要求1-3之一所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于所述豆類選自黃豆、黑豆、紅豆或綠豆或所述豆類用花生代替。
6.如權(quán)利要求1-3之一所述的石元素菌植奶飲料，其特征在于所述堅(jiān)果選自核桃仁或松仁。
7.權(quán)利要求1-6之一所述的石元素菌植奶飲料的制備方法，由以下步驟組成 (a)將蘑菇加入到酸性的麥飯石礦物質(zhì)水中加熱、打漿、離心分離、過(guò)濾制備成蘑菇汁； (b)將堅(jiān)果烘烤后脫皮，與麥飯石礦物質(zhì)水混合打漿、過(guò)濾制備成堅(jiān)果乳液； (C)將豆類浸泡脫皮、與麥飯石礦物質(zhì)水混合打漿、過(guò)濾去渣，得豆類乳液； (d)取蘑菇汁、堅(jiān)果乳液和豆類乳液放入調(diào)料罐中，同時(shí)加入白砂糖、麥芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、瓜爾豆膠、麥芽糊精和食用香精，攪拌均勻，升溫到70-750C，調(diào)整PH為6. 5-7. 0 ； (e)用均質(zhì)機(jī)在溫度為70-75°C，壓力為35-40兆帕下均質(zhì)2次，然后經(jīng)脫氣機(jī)在0. 08-0. I兆帕的真空度下進(jìn)行脫氣處理； (f)經(jīng)脫氣后的料液在65-70°C的溫度下進(jìn)行灌裝、封蓋； (g)將灌裝封蓋好的石元素菌植奶飲料進(jìn)行高溫殺菌，在溫度115-120°C下恒溫15-20分鐘，然后冷卻至40°C以下，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行噴碼、包裝、入庫(kù)。
8.如權(quán)利要求7所述的石元素菌植奶飲料的制備方法，其特征在于所述的蘑菇汁的制備是將蘑菇放入煎煮鍋中，加入含0. I %檸檬酸的麥飯石礦物質(zhì)水，加入的麥飯石礦物質(zhì)水為蘑姑重量的8-10倍，在90-95°C下加熱15-20分鐘后，打成漿液，然后離心分離、過(guò)濾得到。
9.如權(quán)利要求7所述的石元素菌植奶飲料的制備方法，其特征在于所述的堅(jiān)果乳液的制備是將烘烤后的堅(jiān)果放在75%的氫氧化鈉溶液中煮沸3-5分鐘，使堅(jiān)果完全為溶液所浸泡，用清水反復(fù)沖洗脫皮，然后加熱到95-100°C，按照?qǐng)?jiān)果與麥飯石礦物質(zhì)水I : 8-1 10的重量比送入打漿機(jī)打漿，經(jīng)100-120目篩過(guò)濾后再用膠體磨磨細(xì)，經(jīng)240-300目篩過(guò)濾，得到堅(jiān)果乳液。
10.如權(quán)利要求7所述的石元素菌植奶飲料的制備方法，其特征在于所述的豆乳的制備是將豆類用0. 2%小蘇打溶液浸泡10-12小時(shí)，將浸泡好的豆類脫皮，按照豆類與麥飯石礦物質(zhì)水I : 8-1 10的重量比送入打漿機(jī)打衆(zhòng)，原漿加熱至85-95°C保持10-15分鐘，過(guò)濾去渣，得豆類乳液。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種石元素菌植奶飲料及制備方法，其特征在于按重量份由以下組分組成蘑菇0.1-80，堅(jiān)果0.1-80，豆類0.1-80，白砂糖0.1-50，麥芽糖醇0.1-50，蔗糖脂肪酸脂0.02-2，單硬脂酸甘油酯0.005-0.5，三聚磷酸鈉0.005-0.5，六偏磷酸鈉0.005-0.5，卡拉膠0.001-5，瓜爾豆膠0.001-5，麥芽糊精0.001-5，食用香精0.005-5，麥飯石礦物質(zhì)水為蘑菇、堅(jiān)果和豆類總重量的8-10倍。本產(chǎn)品制備是通過(guò)預(yù)處理，提取，精制，調(diào)配，均質(zhì)，灌裝，殺菌，包裝得到。本品含有豐富的蛋白質(zhì)，蘑姑多糖、多肽，多種氨基酸，多種維生素、礦物質(zhì)等微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑膩，甜香風(fēng)味。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102823904SQ20121032199
公開(kāi)日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年9月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月3日
發(fā)明者孔憲國(guó) 申請(qǐng)人:孔憲國(guó)