專利名稱：一種栗香型綠茶葉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉加工方法，尤其涉及一種栗香型綠茶葉加工方法。
背景技術(shù)：
茶葉生產(chǎn)為保證茶葉的高品質(zhì)，一直沿襲傳統(tǒng)工藝，采用小作坊手工制作，導(dǎo)致產(chǎn)量很少，現(xiàn)有的茶葉機(jī)械加工方式，機(jī)械化程度低，而且無(wú)法有效的確保栗香型綠茶茶品質(zhì)量和栗香型綠茶的風(fēng)格特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種解決上述問(wèn)題栗香型綠茶葉加工方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種栗香型綠茶葉加工方法，加工工藝流程如下，a.鮮葉，鮮葉采于3月中旬至9月下旬采自福鼎大白茶、名選131或福選9號(hào)良種茶樹(shù)，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、一芽二或一芽三葉；b.鮮葉靜放+翻拌處理,鮮葉攤放于攤晾室內(nèi)，攤涼厚度為5cm IOcm,鮮葉在攤放時(shí)加以人為手工翻拌，攤涼時(shí)間4小時(shí) 10小時(shí)，鮮葉含水量控制在65% 75% ;c.殺青，用ST60Q型滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，轉(zhuǎn)速28 32轉(zhuǎn)/分鐘，溫度
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控制殺青葉含水量50 62%，出葉后經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻；d.揉捻，采用R65型揉茶機(jī)，轉(zhuǎn)速40 45轉(zhuǎn)/分鐘，以松泡裝滿茶葉揉桶為宜，按空壓、輕壓、空壓的原則加壓，待茶葉基本成形時(shí)下桶，揉時(shí)約12 20分鐘；e.干燥，采用H20C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 150°C，上葉厚度
I.5 2. 5厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，干燥葉含水量控制在32-42%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻；f.復(fù)揉，采用R65型揉茶機(jī)，以松泡裝滿揉桶為宜，按空壓、輕壓、中壓、空壓原則加壓，待茶條成緊細(xì)成形時(shí)下桶，揉時(shí)約30 50分鐘；g.初烘，采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 140°C，上葉厚度2 3厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，初烘葉含水量控制在20-30%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻；h.足烘，采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度120 160°C，上葉厚度3 5厘米，速度中速，下烘時(shí)達(dá)到茶條緊細(xì)，色澤綠潤(rùn)，茶香發(fā)出的要求，足烘葉含水量控制在8-12%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻；i.提香，在H941型茶葉烘焙機(jī)內(nèi)進(jìn)行，烘焙機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度130 180°C，投葉量適中，操作方式，兩手心向上，將茶葉抓入手中，然后從左到右將茶葉均勻撒入烘焙機(jī)內(nèi)，反復(fù)操作，整個(gè)過(guò)程需時(shí)約15 25分鐘，炒到含水量4. 5 6%，手捏茶葉成粉末，濃郁栗香氣發(fā)出時(shí)下鍋，下烘焙機(jī)茶葉放在攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明產(chǎn)出的栗香型綠茶葉，品質(zhì)高，外形茶條緊細(xì)尚勻齊，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣栗香濃郁持久，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇爽口回甘，葉底嫩綠勻亮。鮮葉在攤放時(shí)加以人為手工翻拌，有利于適度脫水，提高鮮葉中多種水解酶和氧化酶活性，促進(jìn)內(nèi)含物的充分轉(zhuǎn)化，有利于制茶中水溶性糖及氨基酸的形成和某些芳香油的轉(zhuǎn)化、脂溶性色素的降解，葉醇及葉綠酸的保存等，從而有利于產(chǎn)品香氣等品質(zhì)的提高。采用茶葉烘焙機(jī)加人工輔助提香，充分發(fā)展了茶葉中各種香氣成分的含量，進(jìn)一步加強(qiáng)了各內(nèi)含成分的充分轉(zhuǎn)化和聚合，大幅提高了成茶香氣濃度和持久性，形成了愉快而特殊的“熟板栗香”香氣，并保持干茶色澤翠綠，滋味更醇和，湯色更碧綠。


圖I為本發(fā)明的流程示意圖。
具體實(shí)施例方式下面將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例I :參見(jiàn)圖1，一種栗香型綠茶葉加工方法，加工工藝流程如下，a.鮮葉鮮葉于3月中旬至9月下旬采自福鼎大白茶、名選131、福選9號(hào)等良種茶樹(shù)，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二、三葉。b.鮮葉靜放+翻拌處理鮮葉攤放于攤晾室內(nèi)，攤晾室面積200平方米,攤涼厚度為5cm 10cm，鮮葉在攤放時(shí)加以人為手工翻拌，有利于適度脫水，提高鮮葉中多種水解酶和氧化酶活性，促進(jìn)內(nèi)含物的充分轉(zhuǎn)化，有利于制茶中水溶性糖及氨基酸的形成和某些芳香油的轉(zhuǎn)化、脂溶性色素的降解，葉醇及葉(:.丨V K ' . Uj': K ; ·. ; :^ [等品質(zhì)的提高。時(shí)間4小時(shí) 10小時(shí)，鮮葉含水量控制在65% 75%。c.殺青用ST60Q型滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，轉(zhuǎn)速28 32轉(zhuǎn)/分鐘，溫度控制在150 250°C，F(xiàn)SZ40/02提升機(jī)勻葉器均勻上葉，視殺青程度調(diào)整投葉量，在殺青過(guò)程中隨時(shí)檢查殺青效果，達(dá)到殺青葉葉質(zhì)柔軟，失去光澤，葉色暗綠，青氣消失，清香逸出的要求，殺青時(shí)間4 10分鐘，殺青葉含水量50 62 %，出葉后經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。d.揉捻采用R65型揉茶機(jī)，轉(zhuǎn)速40 45轉(zhuǎn)/分鐘，以松泡裝滿茶葉揉桶為宜，按空壓、輕壓、空壓的原則加壓，待茶葉基本成形時(shí)下桶，揉時(shí)約12 20分鐘。e.干燥采用H20C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 150°C，上葉厚度
I.5 2. 5厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，干燥葉含水量控制在32-42%。下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。f.復(fù)揉采用R65型揉茶機(jī)，以松泡裝滿揉桶為宜，按空壓、輕壓、中壓、空壓原則加壓，待茶條成緊細(xì)成形時(shí)下桶，揉時(shí)約30 50分鐘。g.初烘采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 140°C，上葉厚度2 3厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，初烘葉含水量控制在20-30%。下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。h.足烘采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度120 160°C，上葉厚度3 5厘米，速度中速，下烘時(shí)達(dá)到茶條緊細(xì)，色澤綠潤(rùn)，茶香發(fā)出，足烘葉含水量控制在8-12%。下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。i.提香在H941型茶葉烘焙機(jī)內(nèi)進(jìn)行，烘焙機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度130 180°C，投葉量適中，操作方式，兩手心向上，將茶葉抓入手中，然后從左到右將茶葉
6%，手捏茶葉成粉末，濃郁栗香氣發(fā)出時(shí)下鍋。下烘焙機(jī)茶葉放在攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。本發(fā)明產(chǎn)出的栗香型綠茶葉，品質(zhì)高，外形茶條緊細(xì)尚勻齊，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣栗香濃郁持久，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇爽口回甘，葉底嫩綠勻亮。采用茶葉烘焙機(jī)加人工輔助提香，充分發(fā)展了茶葉中各種香氣成分的含量，進(jìn)一步加強(qiáng)了各內(nèi)含成分的充分轉(zhuǎn)化和聚合，大幅提高了成茶香氣濃度和持久性，形成了愉快而特殊的“熟板栗香”香氣，并保持干茶色澤翠綠，滋味更醇和，湯色更碧綠。
權(quán)利要求
. 一種栗香型綠茶葉加工方法，其特征在于加工工藝流程如下， a.鮮葉，鮮葉采于3月中旬至9月下旬采自福鼎大白茶、名選131或福選9號(hào)良種茶樹(shù)，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、一芽二或一芽三葉； b.鮮葉靜放+翻拌處理，鮮葉攤放于攤晾室內(nèi)，攤涼厚度為5cm 10cm，鮮葉在攤放時(shí)加以人為手工翻拌，攤涼時(shí)間4小時(shí) 10小時(shí)，鮮葉含水量控制在65% 75% ; c.殺青，用ST60Q型滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，轉(zhuǎn)速28 32轉(zhuǎn)/分鐘，溫度控制在150 250°C, FSZ40/02提升機(jī)勻葉器均勻上葉，殺青時(shí)間4 10分鐘，控制殺青葉含水量50 62%,出葉后經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻； d.揉捻，采用R65型揉茶機(jī)，轉(zhuǎn)速40 45轉(zhuǎn)/分鐘，以松泡裝滿茶葉揉桶為宜，按空壓、輕壓、空壓的原則加壓，待茶葉基本成形時(shí)下桶，揉時(shí)約12 20分鐘； e.干燥，采用H20C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 150°C，上葉厚度I.5 2.5厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，干燥葉含水量控制在32-42%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻； f.復(fù)揉，采用R65型揉茶機(jī)，以松泡裝滿揉桶為宜，按空壓、輕壓、中壓、空壓原則加壓，待茶條成緊細(xì)成形時(shí)下桶，揉時(shí)約30 50分鐘； g.初烘，采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 140°C，上葉厚度2 3厘米，速度中速，達(dá)到下烘時(shí)，初烘葉含水量控制在20-30%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻； h.足烘，采用H16C型茶葉烘干機(jī)，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度120 160°C，上葉. .... ■‘，-■ > · - .。1 i、.. W 'V :;..0 /% ,vV -V' ; V ·> .,Γ- · r . h …'■··_ . '.; I ■ - . ■'''>..............- ； ',■'L......... I " ' -.' - - I ■:； ‘ 求，足烘葉含水量控制在8-12%，下烘葉經(jīng)輸送震動(dòng)槽輸送到攤涼架上鼓風(fēng)冷卻； i.提香，在H941型茶葉烘焙機(jī)內(nèi)進(jìn)行，烘焙機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度130 180°C，投葉量適中，操作方式，兩手心向上，將茶葉抓入手中，然后從左到右將茶葉均勻撒入烘焙機(jī)內(nèi)，反復(fù)操作，整個(gè)過(guò)程需時(shí)約15 25分鐘，炒到含水量4. 5 6%，手捏茶葉成粉末，濃郁栗香氣發(fā)出時(shí)下鍋，下烘焙機(jī)茶葉放在攤涼架上鼓風(fēng)冷卻。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種栗香型綠茶葉加工方法，加工工藝流程如下，a.鮮葉；b.鮮葉靜放+翻拌處理；c.殺青；d.揉捻；e.干燥；f.復(fù)揉；g.初烘h.足烘；i.提香。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明產(chǎn)出的栗香型綠茶葉，品質(zhì)高，外形茶條緊細(xì)尚勻齊，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣栗香濃郁持久，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇爽口回甘，葉底嫩綠勻亮。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102613321SQ201210086210
公開(kāi)日2012年8月1日 申請(qǐng)日期2012年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月21日
發(fā)明者劉碧清 申請(qǐng)人:成都市碧濤茶業(yè)有限公司