專利名稱：食材蒸煮裝置及使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食材蒸煮領(lǐng)域，特別指一種食材蒸煮制程自動(dòng)化或標(biāo)準(zhǔn)化，可確保食材的質(zhì)量穩(wěn)定的食材蒸煮裝置及使用方法。
背景技術(shù)：
珍珠奶茶(Pearl milk tea)為臺灣首創(chuàng)，而能風(fēng)行世界的重要飲食文化之一。其中，影響該項(xiàng)飲食的關(guān)鍵材料，就是所稱的“珍珠”。珍珠的主要成份為淀粉，經(jīng)由加熱烹熟后即可食用。然而，要得到美味的珍珠，火候的掌握是相當(dāng)重要的技術(shù)，諸如加熱溫度、加熱時(shí)間、冷卻時(shí)間...等，皆能大幅影響珍珠食品的質(zhì)量。常知的珍珠烹煮方法，為取一鍋具裝入適當(dāng)水量，以瓦斯?fàn)t或電磁爐加熱至沸騰后加入珍珠食材，經(jīng)適度攪拌后蓋上鍋蓋，然后改以小火續(xù)煮一適當(dāng)時(shí)間，最后熄火繼續(xù)悶煮一段適當(dāng)時(shí)間。該常用方法為業(yè)界普遍的做法，但因下列缺點(diǎn)，導(dǎo)致珍珠產(chǎn)品的質(zhì)量無法有效管控:1.常用方法是以人工烹煮食材，技術(shù)掌握視人員的專業(yè)能力與經(jīng)驗(yàn)，無法統(tǒng)一與標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量不易控制。2.悶煮時(shí)間過長，不僅浪費(fèi)時(shí)間，且人工及能源的成本偏高。3.火候掌握不易，即使有經(jīng)驗(yàn)的老手，亦難免有燒焦的疑慮，不但影響口感，鍋具更是難以清洗。前述缺失除了珍珠外，亦常見于粉圓、芋頭、地瓜、馬鈴薯等食材的烹煮過程，造成操作人員的困擾。由此可見，上述常用烹煮食材的方法存在很多缺陷，因此亟待加以改良。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種食材蒸煮裝置及使用方法，用于食材蒸煮制程自動(dòng)化以達(dá)成程序標(biāo)準(zhǔn)化，確保食材質(zhì)量均一，其過程中減少人工操作，縮短制程，節(jié)省能源與人力成本，以及避免人員燙傷，且蒸煮過的鍋具干凈容易清洗。可達(dá)成上述發(fā)明目的的食材蒸煮裝置，包括有外鍋、內(nèi)鍋與鍋蓋。該內(nèi)鍋是放置于該外鍋內(nèi)，該內(nèi)鍋底部布設(shè)有濾孔，該鍋蓋則罩蓋在該內(nèi)鍋上方，使該外鍋與內(nèi)鍋之間具有間隙，而該外鍋與內(nèi)鍋以及內(nèi)鍋與鍋蓋之間形成氣密。該外鍋上緣設(shè)置有導(dǎo)入口，該導(dǎo)入口進(jìn)入該外鍋處，繞行該外鍋形成有引流道，該內(nèi)鍋底部具有比該外鍋底部較大的圓角，使該間隙底部擴(kuò)展為導(dǎo)流道。通過上述結(jié)構(gòu)，其使用時(shí)讓蒸汽或冷熱水經(jīng)由導(dǎo)入口進(jìn)入該間隙，利用該引流道可以均勻繞行并往該間隙底部流動(dòng)，再因該導(dǎo)流道讓該蒸汽或冷熱水更均勻往該內(nèi)鍋鍋底流動(dòng)，然后由該濾孔往上進(jìn)入內(nèi)鍋，以均勻濕潤及煮熟該食材。此法不使用瓦斯?fàn)t或電磁爐等爐具，節(jié)約能源、避免危 險(xiǎn)，且蒸煮結(jié)果均勻容易控制，維持食材的質(zhì)量。
而該導(dǎo)入口外接有蒸汽、冷水、熱水輸出裝置，該蒸汽、冷水、熱水輸出裝置具有輸出嘴，連接在該導(dǎo)入口上，該輸出嘴后方連接三條管路，分別連接蒸汽、冷水、熱水來源，并在蒸汽管路上設(shè)置有蒸汽控制閥，冷水管路上設(shè)置有冷水控制閥，熱水管路上設(shè)置有熱水控制閥。通過該蒸汽控制閥、冷水控制閥、熱水控制閥的設(shè)置，讓蒸煮過程以程控，可設(shè)定不同的時(shí)間導(dǎo)入適當(dāng)?shù)恼羝蚶錈崴?，可維持食材的蒸煮標(biāo)準(zhǔn)化，維持一致的質(zhì)量。


請參閱以下有關(guān)本發(fā)明一較佳實(shí)施例的詳細(xì)說明及其附圖，將可進(jìn)一步了解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容及其目的功效；有關(guān)該實(shí)施例的附圖為:圖1為本發(fā)明主要結(jié)構(gòu)的立體剖面圖；圖2為本發(fā)明主要結(jié)構(gòu)的立體外觀圖；圖3為本發(fā)明待機(jī)時(shí)的結(jié)構(gòu)狀態(tài)圖；圖4為本發(fā)明使用時(shí)的結(jié)構(gòu)狀態(tài)圖；圖5為本發(fā)明使 用時(shí)增加保溫套的結(jié)構(gòu)狀態(tài)圖；圖6為本發(fā)明使用時(shí)的蒸汽、熱水、冷水工作時(shí)序圖；圖7為本發(fā)明增加把手、扣環(huán)、扣塊的結(jié)構(gòu)立體圖；圖8為本發(fā)明增加把手、扣環(huán)、扣塊的扣合動(dòng)作完成圖；圖9為本發(fā)明增加把手、扣環(huán)、扣塊的使用時(shí)結(jié)構(gòu)狀態(tài)圖；圖10為本發(fā)明第二種操作流程的蒸汽、熱水、冷水工作時(shí)序圖；圖11為本發(fā)明的內(nèi)鍋增設(shè)內(nèi)鍋蓋的結(jié)構(gòu)分解視圖；以及圖12為本發(fā)明的內(nèi)鍋增設(shè)內(nèi)鍋蓋的結(jié)構(gòu)組合視圖。圖中序號為:1-外鍋、11-導(dǎo)入口、12-引流道、13-導(dǎo)流道、14-扣塊、15-把手、2-內(nèi)鍋、21-濾孔、22-扣環(huán)、23-把手、24-置放邊框、25-內(nèi)鍋3-鍋蓋、31-泄壓閥、4-間隙、5-氣密環(huán)、6-夾具、7-蒸汽、冷熱水輸出裝置、71-輸出嘴、72-扣鎖裝置、73-蒸汽控制閥、74-熱水控制閥、75-冷水控制閥、8-保溫套。
具體實(shí)施例方式請參閱圖1、圖2 二所示為本發(fā)明所提供的一種食材蒸煮裝置，其主要包括有外鍋
1、內(nèi)鍋2與鍋蓋3。該外鍋I為一中空容器，其開口朝上，用來放置該內(nèi)鍋2。該內(nèi)鍋2同樣為一中空容器，其開口朝上，用來放置食材。該鍋蓋3則罩蓋在該內(nèi)鍋2上方開口，藉以封閉該內(nèi)鍋2。前述結(jié)構(gòu)使用時(shí)，該內(nèi)鍋2是放置于該外鍋I內(nèi)，使該外鍋I與內(nèi)鍋2之間具有間隙4，該外鍋I與內(nèi)鍋2接觸邊緣設(shè)置有氣密環(huán)5，以保持該外鍋I與內(nèi)鍋2形成氣密。該外鍋I上緣設(shè)置有導(dǎo)入口 11，用來引入蒸汽或冷熱水繞行在該間隙4內(nèi)，以對內(nèi)鍋2產(chǎn)生蒸煮效果，該內(nèi)鍋2底部布設(shè)有濾孔21，可供該蒸汽或冷熱水通過以出入該內(nèi)鍋2。另該鍋蓋3罩蓋在該內(nèi)鍋2上方，在該鍋蓋3與內(nèi)鍋2接觸邊緣亦設(shè)置有氣密環(huán)5，以形成氣密，該鍋蓋3上另設(shè)置有泄壓閥31，使該內(nèi)鍋2壓力超過設(shè)定上限值時(shí)，可經(jīng)由該泄壓閥31將壓力釋放到外界。
另外，因該間隙4尺寸有限，為避免該蒸汽或冷熱水無法均勻充斥于該外鍋I與內(nèi)鍋2之間，該導(dǎo)入口 11進(jìn)入該外鍋I處，繞行該外鍋I形成有引流道12，該引流道12由外鍋導(dǎo)入口 11端往對邊傾斜以利于各流體更容易均勻分布于外鍋I四周的該間隙4內(nèi)，使該蒸汽或冷熱水可以均勻繞行并往該間隙4底部流動(dòng)。而該內(nèi)鍋2底部具有比該外鍋I底部較大的圓角，使該間隙4底部擴(kuò)展為導(dǎo)流道13，以利該蒸汽或冷熱水更均勻往該內(nèi)鍋2鍋底流動(dòng)，然后由該濾孔21往上進(jìn)入內(nèi)鍋2，以均勻濕潤及煮熟該食材。請參閱圖3、圖4所示，藉由前述的結(jié)構(gòu)，在實(shí)際操作時(shí)，該鍋蓋3上方另設(shè)置有夾具6，當(dāng)進(jìn)行食材蒸煮時(shí)，讓該夾具6壓住鍋蓋3，以避免該內(nèi)鍋2壓力上升而沖開該鍋蓋3，維持蒸煮工作的穩(wěn)定性。而該導(dǎo)入口 11外接有蒸汽、冷熱水輸出裝置7，該蒸汽、冷熱水輸出裝置7具有輸出嘴71，該輸出嘴71連接在該導(dǎo)入口 11上，并設(shè)有扣鎖裝置72將該輸出嘴71固定在導(dǎo)入口 11上；該輸出嘴71后方連接三條管路，分別連接蒸汽、熱水、冷水來源，并在蒸汽管路上設(shè)置有蒸汽控制閥73，熱水管路上設(shè)置有熱水控制閥74，冷水管路上設(shè)置有冷水控制閥75。該蒸汽控制閥73、熱水控制閥74、冷水控制閥75以程控，可設(shè)定不同的時(shí)間導(dǎo)入適當(dāng)?shù)恼羝蚶錈崴?，完成不同的蒸煮作業(yè)。該夾具6及扣鎖裝置72亦可設(shè)計(jì)為自動(dòng)升降方式，同樣具有迫緊氣密功效。另外，如圖5所示，該外鍋I外部設(shè)置有一保溫套8，以維持外鍋I內(nèi)的溫度。該保溫套8的實(shí)現(xiàn)方式很多，例如采用保溫材料制作，或在該保溫套8內(nèi)設(shè)置有冷熱水管路進(jìn)行保溫，或以電路控制溫度，其方法不受限制。藉由前述結(jié)構(gòu)，使用該食材蒸煮裝置的第一種操作流程，包括:
a.將該內(nèi)鍋2放入該外鍋I中，于該內(nèi)鍋2中放入食材，蓋妥該鍋蓋3，并以該夾具6加壓該鍋蓋3，以維持該外鍋I與內(nèi)鍋2的氣密性；b.以扣鎖裝置72將該輸出嘴71固定在導(dǎo)入口 11上，于該外鍋I與內(nèi)鍋2之間的間隙4注入蒸汽，以對該外鍋1、內(nèi)鍋2與食材進(jìn)行預(yù)熱；c.依該食材蒸煮量注入適量沸騰熱水，后續(xù)并注入蒸汽使熱水保持沸騰，蒸汽壓力超過設(shè)定上限壓力值時(shí)超壓蒸汽由該鍋蓋3的泄壓閥31排出，以維持該外鍋1、內(nèi)鍋2中的壓力值；d.當(dāng)蒸汽由該泄壓閥31排出散出時(shí)，關(guān)閉蒸汽進(jìn)入，待該外鍋1、內(nèi)鍋2中的壓力降低至一下限壓力值后，重啟蒸汽進(jìn)入以維持一定的壓力值，并在一段適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)以經(jīng)驗(yàn)值設(shè)定自動(dòng)啟閉蒸汽程序以維持一定壓力值及攪拌食材；e.待該食材蒸煮完成，可靜置予以冷卻，或依該食材對于瞬間冷卻的需求，可注入冷水加速冷卻，然后安全打開該鍋蓋3，完成該食材蒸煮、悶煮程序。如先前所述，該蒸汽、熱水、冷水的溫度、壓力、流量、時(shí)間，均可以程序自動(dòng)控制該蒸汽控制閥73、熱水控制閥74、冷水控制閥75進(jìn)行管控。對于本實(shí)施例而言，其蒸汽、熱水、冷水之開關(guān)順序如圖6所示，故人員只需將食材放入，其余后續(xù)工作大都可以自動(dòng)進(jìn)行。請參閱圖7、圖8、圖9所示,本案進(jìn)一步可將該外鍋1、內(nèi)鍋2邊緣互設(shè)有扣環(huán)22與扣塊14，當(dāng)該外鍋1、內(nèi)鍋2相對旋轉(zhuǎn)時(shí)，可令該扣環(huán)22與扣塊14相互扣合，以強(qiáng)化該外鍋1、內(nèi)鍋2的結(jié)合。必要時(shí)可在該外鍋1、內(nèi)鍋2設(shè)置有把手15、23，以方便操作。配合該扣環(huán)22與扣塊14的設(shè)計(jì)，本案另提供使用該食材蒸煮裝置的第二種操作流程，包括:
a.將該內(nèi)鍋2放入該外鍋I中，固定以維持該外鍋I與內(nèi)鍋2的氣密性，可利用該扣環(huán)22與扣塊14相互扣合，以強(qiáng)化該外鍋1、內(nèi)鍋2的結(jié)合；b.以扣鎖裝置72將該輸出嘴71固定在導(dǎo)入口 11上。于該外鍋I與內(nèi)鍋2之間的間隙4注入蒸汽，以對該外鍋1、內(nèi)鍋2進(jìn)行預(yù)熱；c.依蒸煮量注入適量沸騰熱水，后續(xù)并注入蒸汽使熱水保持沸騰；d.于該內(nèi)鍋2中加入食材，進(jìn)行攪拌直至該食材浮至水面；e.蓋妥該鍋蓋3，并以該夾具6加壓該鍋蓋3，以維持氣密性；f.注入蒸汽，超過設(shè)定壓力上限值時(shí)蒸汽由該鍋蓋3的該泄壓閥31排出，當(dāng)蒸汽由泄壓閥31排出散出時(shí)，關(guān)閉蒸汽進(jìn)入，待該外鍋1、內(nèi)鍋2中的壓力降低至下限值后，重啟蒸汽進(jìn)入以維持一定的壓力值及攪拌食材；g.待該食材蒸煮完成，可靜置予以冷卻，或依該食材對于瞬間冷卻的需求，可注入冷水加速冷卻，然后安全打開該鍋蓋3，完成該食材蒸煮、悶煮程序。前述程序b取消注入蒸汽預(yù)熱外鍋I及內(nèi)鍋2程序，直接執(zhí)行程序C，仍能發(fā)揮相同功能。前述第二種操作流程之該蒸汽、熱水、冷水以開關(guān)順序如圖10所示，故人員只需將食材放入，其余后續(xù) 工作大都可以自動(dòng)進(jìn)行。另外，如圖11、圖12所不,該內(nèi)鍋2內(nèi)部適當(dāng)聞度設(shè)置有置放邊框24,該置放邊框24可用來放置內(nèi)鍋蓋25 ;當(dāng)蒸煮易產(chǎn)生泡沫之食材，增加該內(nèi)鍋蓋25可大幅減少泡沫往上竄的泡沫量，減少泡沫因該內(nèi)鍋2蒸汽壓力大于上限時(shí)往泄壓閥31溢出的機(jī)會(huì)，對環(huán)境衛(wèi)生較佳。本發(fā)明與前述常用裝置比較，可有以下優(yōu)點(diǎn):1.食材蒸煮制程可藉由自動(dòng)化而使制程程序標(biāo)準(zhǔn)化，以確保食材蒸煮后的質(zhì)量均
O2.制程中不需人工操作，節(jié)省人力。3.制程中可維持一設(shè)定蒸汽壓及高于沸騰水溫，可有效縮短制程時(shí)間，節(jié)省人力成本。4.可使用蒸汽預(yù)熱鍋具或食材，使制程溫度更穩(wěn)定。5.使用蒸汽保持悶煮壓力，除縮短制程時(shí)間，亦有攪拌食材功能，溫度較均勻，食材質(zhì)量亦較佳。6.由于使用熱水及蒸汽加熱，食材不會(huì)燒焦，食材風(fēng)味佳，及鍋具不會(huì)產(chǎn)生鍋巴或焦黑，容易清洗。7.加保溫裝置可減少溫度散發(fā)，節(jié)省能源及避免操作人員燙傷。上列詳細(xì)說明系針對本發(fā)明之一可行實(shí)施例之具體說明，該實(shí)施例并非用以限制本發(fā)明之專利范圍，凡未脫離本發(fā)明技藝精神所為的等效實(shí)施或變更，例如食材種類，蒸煮、悶煮程序等變化的等效性實(shí)施例，均應(yīng)包含于本案專利范圍中。
權(quán)利要求
1.一種食材蒸煮裝置，包括: 內(nèi)鍋，用來放置食材，該內(nèi)鍋底部布設(shè)有濾孔，可供蒸汽或冷熱水通過； 外鍋，用來放置該內(nèi)鍋，使該外鍋與該內(nèi)鍋之間具有間隙，該外鍋與該內(nèi)鍋接觸邊緣設(shè)置有氣密環(huán)，以保持氣密，該外鍋上緣設(shè)置有導(dǎo)入口，用來引入該蒸汽或冷熱水繞行在該間隙內(nèi)，并能透過所述濾孔出入該內(nèi)鍋； 鍋蓋，罩蓋在該內(nèi)鍋上方開口，該鍋蓋與該內(nèi)鍋接觸邊緣設(shè)置有氣密環(huán)，以保持氣密，該鍋蓋上另設(shè)置有泄壓閥；以及 夾具，設(shè)置在該鍋蓋上方，用來對該鍋蓋加壓以保持氣密。
2.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該導(dǎo)入口進(jìn)入該外鍋處，繞行該外鍋形成有引流道，使該蒸汽或冷熱水均勻繞行并往該間隙底部流動(dòng)。
3.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該內(nèi)鍋底部具有比該外鍋底部較大的圓角，使該間隙底部擴(kuò)展為導(dǎo)流道，以利該蒸汽或冷熱水均勻往該內(nèi)鍋鍋底流動(dòng)，然后由該濾孔往上進(jìn)入所述內(nèi)鍋，以均勻濕潤及煮熟該食材。
4.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該導(dǎo)入口外接有蒸汽、冷熱水輸出裝置，該蒸汽、冷熱水輸出裝置具有輸出嘴，該輸出嘴連接在該導(dǎo)入口上，并設(shè)有扣鎖裝置將該輸出嘴固定在導(dǎo)入口上；該輸出嘴后方連接三條管路，分別連接蒸汽的蒸汽管路、連接冷水的冷水管路、連接熱水來源的熱水管路，并在所述蒸汽管路上設(shè)置有蒸汽控制閥，所述冷水管路上設(shè)置有冷水控制閥， 所述熱水管路上設(shè)置有熱水控制閥。
5.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該外鍋外部設(shè)置有一保溫套，以維持外鍋內(nèi)的溫度。
6.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該外鍋與該內(nèi)鍋邊緣互設(shè)有扣環(huán)與扣塊，當(dāng)該外鍋與該內(nèi)鍋相對旋轉(zhuǎn)時(shí)，可令該扣環(huán)與該扣塊相互扣合，以強(qiáng)化該外鍋與該內(nèi)鍋的彡口口
7.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該外鍋與該內(nèi)鍋設(shè)置有把手，以方便操作。
8.如權(quán)利要求1所述的食材蒸煮裝置，其中，該內(nèi)鍋內(nèi)部設(shè)置有置放邊框，該置放邊框放置有內(nèi)鍋蓋。
9.一種食材蒸煮裝置使用方法，包括: a.將內(nèi)鍋放入外鍋中，于內(nèi)鍋中放入食材，蓋妥鍋蓋，并以夾具加壓該鍋蓋，以維持該外鍋與內(nèi)鍋的氣密性； b.以扣鎖裝置將該輸出嘴固定在導(dǎo)入口上，于該外鍋與該內(nèi)鍋之間的間隙注入蒸汽，以對該外鍋與該內(nèi)鍋與食材進(jìn)行預(yù)熱； c.依該食材蒸煮量注入適量沸騰熱水，后續(xù)并注入蒸汽使熱水保持沸騰，超過設(shè)定壓力上限值時(shí)蒸汽由該鍋蓋的泄壓閥排出，以維持該外鍋與該內(nèi)鍋中的壓力值； d.當(dāng)蒸汽由該泄壓閥排出散出時(shí)，關(guān)閉蒸汽進(jìn)入，待該外鍋與該內(nèi)鍋中的壓力降低至下限值后，重啟蒸汽進(jìn)入以維持預(yù)設(shè)的壓力值； e.待該食材蒸煮完成，可靜置予以冷卻，或依該食材對于瞬間冷卻的需求，可注入冷水加速冷卻，然后安全打開該鍋蓋，完成該食材蒸煮、悶煮程序。
10.如權(quán)利要求9的食材蒸煮裝置使用方法，其中，注入該蒸汽、熱水、冷水的溫度、壓力、流量、時(shí)間，均為程序自動(dòng)控制或依食材不同需求變更蒸汽與熱水進(jìn)入程序。
11.一種食材蒸煮裝置使用方法，包括: a.將內(nèi)鍋放入外鍋中，固定以維持該外鍋與內(nèi)鍋的氣密性； b.以扣鎖裝置將該輸出嘴固定在導(dǎo)入口上，于該外鍋與該內(nèi)鍋之間的間隙注入蒸汽，以對該外鍋與該內(nèi)鍋進(jìn)行預(yù)熱； c.依蒸煮量注入適量沸騰熱水，后續(xù)并注入蒸汽使熱水保持沸騰； d.于該內(nèi)鍋中加入食材,進(jìn)行攪拌直至該食材浮至水面； e.蓋妥鍋蓋，并以夾具加壓該鍋蓋，以維持氣密性； f.注入蒸汽，超過設(shè)定壓力上限值時(shí)蒸汽由該鍋蓋的泄壓閥排出，當(dāng)蒸汽由該泄壓閥排出散出時(shí)，關(guān)閉蒸汽進(jìn)入，待該外鍋、內(nèi)鍋中的壓力降低至下限值后，重啟蒸汽進(jìn)入以維持一定的壓力值； g.待該食材蒸煮完成，可靜置予以冷卻，或依該食材對于瞬間冷卻的需求，可注入冷水加速冷卻，然后安全打開該鍋蓋，完成該食材蒸煮、悶煮程序。
12.如權(quán)利要求11所述的食材蒸煮裝置使用方法，其中，注入該蒸汽、熱水、冷水的溫度、壓力、流量、時(shí)間，均為程序 自動(dòng)控制或依食材不同需求變更蒸汽與熱水進(jìn)入程序。
全文摘要
一種食材蒸煮裝置，包括有外鍋、內(nèi)鍋與鍋蓋。該內(nèi)鍋放置于該外鍋內(nèi)，使該外鍋與內(nèi)鍋之間具有間隙，并使該外鍋與內(nèi)鍋形成氣密；該外鍋上緣設(shè)置有導(dǎo)入口，用來引入蒸汽或冷熱水繞行在該間隙內(nèi)，以對內(nèi)鍋產(chǎn)生蒸煮效果；該內(nèi)鍋底部布設(shè)有濾孔，可供該蒸汽或冷熱水通過以出入該內(nèi)鍋；該鍋蓋罩蓋在該內(nèi)鍋上方，并使該鍋蓋與內(nèi)鍋之間形成氣密。藉此，該食材蒸煮裝置的使用方法，首先放入食材，然后維持該外鍋與內(nèi)鍋的氣密性，并于該外鍋與內(nèi)鍋之間的間隙注入蒸汽進(jìn)行預(yù)熱，然后依該食材蒸煮量注入適量沸騰熱水，后續(xù)并注入蒸汽使熱水保持沸騰，待該食材蒸煮完成，待其冷卻，即完成該食材蒸煮、悶煮程序。
文檔編號A23L1/01GK103238761SQ201210025350
公開日2013年8月14日 申請日期2012年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月6日
發(fā)明者劉宗熹 申請人:吉諾工業(yè)有限公司