專利名稱：附有蛋殼的蛋品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型有關(guān)一種附有蛋殼的蛋品，特別是指一種蛋殼內(nèi)部不含蛋黃，而具有特殊口感風(fēng)味附有蛋殼的蛋品。
背景技術(shù)：
蛋類是吾人傳統(tǒng)食品之一，特別是因為其取得容易，成本低廉，調(diào)理容易適合制成各種食品，且富含營養(yǎng)成分，幾已成為生活不可或缺的食品。一般所知的蛋類食品，譬如雞蛋，它是包括由蛋殼、蛋白與蛋黃所構(gòu)成，這種蛋類食品長久以來就被認(rèn)為是營養(yǎng)食物，尤其對于病人、產(chǎn)婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。 但近年來，亦有文獻(xiàn)指出，雞蛋內(nèi)部膽固醇含量高，尤其是蛋黃部份，可能增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血壓病人并不宜食用。然而，蛋類食品中含有豐富的營養(yǎng)成份不容忽視，對人體所需而言，蛋類品仍不失為營養(yǎng)佳品，尤其是在經(jīng)由各種不同方式、不同型態(tài)配合不同食材料理烹煮后，其多樣變化的風(fēng)味口感更是受到大眾喜愛，故而如何能有效利用蛋類食品營養(yǎng)成份上的優(yōu)點(diǎn)，制成兼具營養(yǎng)與口感，大量食用也不致造成人體傷害，甚至利用既有蛋制品制成食療佳品，即成為重要的課題。

實用新型內(nèi)容本實用新型所解決的技術(shù)問題即在提供一種蛋殼內(nèi)部不含蛋黃，而具有特殊口感風(fēng)味附有蛋殼的蛋品。本實用新型的技術(shù)方案為一種附有蛋殼的蛋品，包含有一蛋殼，該蛋殼設(shè)有一容置空間以及至少一開口，該開口與該容置空間相通；一半凝固蛋白層，設(shè)于該蛋殼的容置空間中；一內(nèi)餡層，包裹于該半凝固蛋白層內(nèi)；以及至少一封口結(jié)構(gòu)，設(shè)置于該蛋殼相對于該開口處，以將該開口封閉。其中，該開口可去除部分蛋殼而成。該封口結(jié)構(gòu)為與該開口大小相符的蛋殼。該蛋殼外進(jìn)一步包覆有包裝材。該封口結(jié)構(gòu)為大于該開口大小。 該封口結(jié)構(gòu)為可食用材質(zhì)。該內(nèi)餡層為半凝固食材。該半凝固食材為吉士。先將一蛋加熱使其內(nèi)部的蛋白以及蛋黃形成半凝固狀，再去除部分蛋殼以形成開口，并將內(nèi)部蛋黃抽取出來，再注入充填物以形成內(nèi)餡層。本實用新型的有益效果為本實用新型中附有蛋殼的蛋品至少包含有蛋殼、半凝固蛋白層、內(nèi)餡層以及封口結(jié)構(gòu)，該蛋殼設(shè)有一容置空間以及至少一開口，該開口與該容置空間相通，該半凝固蛋白層設(shè)于該蛋殼的容置空間中，該內(nèi)餡層則包裹于該半凝固蛋白層內(nèi)，而該封口結(jié)構(gòu)設(shè)置于該蛋殼相對于該開口處，以將該開口封閉，制成一種內(nèi)部不含蛋黃而具有特殊口感風(fēng)味的蛋品。

圖1為本實用新型中第一實施例的蛋品結(jié)構(gòu)示意圖。圖2A、2B為本實用新型中蛋品的制作流程示意圖。圖3為本實用新型中第二實施例的蛋品結(jié)構(gòu)示意圖。圖4為本實用新型中第三實施例的蛋品結(jié)構(gòu)示意圖。圖號說明蛋品10蛋殼11容置空間111開口112半凝固蛋白層12蛋白12，內(nèi)餡層13充填物131封口結(jié)構(gòu)14蛋黃I5包裝材16抽、注料工具20。
具體實施方式
如圖1本本實用新型第一實施例的蛋品結(jié)構(gòu)示意圖所示，本實用新型的蛋品10主要設(shè)有一蛋殼11、半凝固蛋白層12、內(nèi)餡層13以及封口結(jié)構(gòu)14。其中該蛋殼11設(shè)有一容置空間111以及至少一開口 112，該開口 112與該容置空間111相通，該半凝固蛋白層12設(shè)于該蛋殼的容置空間111中，該內(nèi)餡層13則包裹于該半凝固蛋白層12內(nèi)，而該封口結(jié)構(gòu)14設(shè)置于該蛋殼11相對于該開口 112處，以將該開口 112封閉。本實用新型實際做法，是先將一蛋加熱使其內(nèi)部的蛋白12’以及蛋黃15形成半凝固狀，再去除部分蛋殼11以形成開口 112，再以抽、注料工具20經(jīng)由該開口 112，如圖2A、2B 所示，并將內(nèi)部蛋黃15抽取出來，再注入充填物131以形成內(nèi)餡層；其中，該內(nèi)餡層可以為半凝固食材，例如可以為吉士。如圖1所示的實施例中，該封口結(jié)構(gòu)14可以為與該開口 112大小相符的蛋殼，而該蛋殼11外可進(jìn)一步包覆有包裝材16，如圖3的第二實施例所示。當(dāng)然，該封口結(jié)構(gòu)可以為可食用材質(zhì)，如圖4的第三實施例所示，該封口結(jié)構(gòu)14可以為略大于該開口 112大小，而可確實將該開口 112封閉；當(dāng)然，該封口結(jié)構(gòu)與該開口間亦可使用食用膠加以黏合固定。值得一提的是，本實用新型的蛋品不僅去除蛋黃保留蛋白的營養(yǎng)成分，且內(nèi)餡層亦可為半凝固食材，讓使用者食用時會有爆漿的特殊口感風(fēng)味。
權(quán)利要求1.一種附有蛋殼的蛋品，其特征在于，包含有一蛋殼，該蛋殼設(shè)有一容置空間以及至少一開口，該開口與該容置空間相通； 一半凝固蛋白層，設(shè)于該蛋殼的容置空間中； 一內(nèi)餡層，包裹于該半凝固蛋白層內(nèi)；以及至少一封口結(jié)構(gòu)，設(shè)置于該蛋殼相對于該開口處，以將該開口封閉。
2.如權(quán)利要求1所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該開口可去除部分蛋殼而成。
3.如權(quán)利要求1所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該封口結(jié)構(gòu)為與該開口大小相符的蛋殼。
4.如權(quán)利要求3所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該蛋殼外進(jìn)一步包覆有包裝材。
5.如權(quán)利要求1所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該封口結(jié)構(gòu)為大于該開口大小。
6.如權(quán)利要求5所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該封口結(jié)構(gòu)為可食用材質(zhì)。
7.如權(quán)利要求1至6任一所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該內(nèi)餡層為半凝固食材。
8.如權(quán)利要求7所述附有蛋殼的蛋品，其特征在于，該半凝固食材為吉士。
專利摘要本實用新型中附有蛋殼的蛋品至少包含有蛋殼、半凝固蛋白層、內(nèi)餡層以及封口結(jié)構(gòu)，該蛋殼設(shè)有一容置空間以及至少一開口，該開口與該容置空間相通，該半凝固蛋白層設(shè)于該蛋殼的容置空間中，該內(nèi)餡層則包裹于該半凝固蛋白層內(nèi)，而該封口結(jié)構(gòu)設(shè)置于該蛋殼相對于該開口處，以將該開口封閉，制成一種內(nèi)部不含蛋黃而具有特殊口感風(fēng)味的蛋品。
文檔編號A23L1/32GK202232861SQ2011202835
公開日2012年5月30日 申請日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者劉鴻瑞 申請人:劉鴻瑞