專利名稱：黑色水果飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種黑色水果飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
桑葚的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，其含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且礦物質(zhì)的含量也比其它水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，桑葚具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長(zhǎng)、防止人體動(dòng)脈及骨胳關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。烏梅含有豐富的維生素B2及鉀、鎂、錳、磷等礦物質(zhì)。現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，“血液堿性者長(zhǎng)壽”，烏梅就是一種堿性食品，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸，并且經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此，烏梅是當(dāng)之無愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。黑葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。據(jù)宋代醫(yī)書《備用本草》中記載葡萄的作用為 “主筋骨，溫脾益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便。另外，葡萄的保健功效更好，其含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B1、B2、 B6、C等，而且還含有多種人體所需的氨基酸，所以常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨
■、Λ
frff. ο黑加侖又名黑穗醋栗、黑豆果，其富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康具有很大益處， 因此在歐洲和其它一些地方非常受歡迎。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果卻很少見。另外，黑加侖中含有豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類等物質(zhì)。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。此外，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，所有水果都有一種規(guī)律即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同。雖然上述這些水果具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是，由于受其收獲季節(jié)性的限制而無法長(zhǎng)期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的黑色水果飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的黑色水果飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組
成桑葚汁5-20
黑加侖汁 4-6 白砂糖5-10
羧甲基纖維素鈉山梨酸鉀 0. 03
烏梅汁4-6
黑葡萄汁 18-22 黃原膠 0. 1—0. 3
0. 1——0. 3
飲用水加至100本發(fā)明提供的黑色水果飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將桑葚、烏梅、黑加侖和黑葡萄分別洗凈后制成桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁，然后按照上述加入量稱取桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁并用適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠及羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉混合漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成黑色水果飲料；5)將上述黑色水果飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)黑色水果飲料的制備過程。本發(fā)明提供的黑色水果飲料是以桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁作為原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制， 所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的黑色水果飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 本實(shí)施例提供的黑色水果飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成本實(shí)施例提供的黑色水果飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將桑葚、烏梅、黑加侖和黑葡萄分別洗凈后制成桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁，然后稱取5公斤桑葚汁、4公斤烏梅汁、4公斤黑加侖汁和18公斤黑葡萄汁并用適
桑葚汁5
黑加侖汁 4 白砂糖5
烏梅汁4
黑葡萄汁 18 黃原膠 0. 1
羧甲基纖維素鈉 0. 1 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 1公斤黃原膠及0. 1公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉混合漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成黑色水果飲料；5)將上述黑色水果飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)黑色水果飲料的制備過程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的黑色水果飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成本實(shí)施例提供的黑色水果飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將桑葚、烏梅、黑加侖和黑葡萄分別洗凈后制成桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁，然后稱取20公斤桑葚汁、6公斤烏梅汁、6公斤黑加侖汁和22公斤黑葡萄汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 3公斤黃原膠及0. 3公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉混合漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成黑色水果飲料；5)將上述黑色水果飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)黑色水果飲料的制備過程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的黑色水果飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
桑葚汁20
黑加侖汁 6 白砂糖10
烏梅汁6
黑葡萄汁 72 黃原膠 0.3
羧甲基纖維素鈉 0.3 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100桑葚汁
10
烏梅汁
黑加侖汁白砂糖
8
黑葡萄汁黃原膠
20
0. 2
羧甲基纖維素鈉
0. 2
山梨酸鉀 0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的黑色水果飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將桑葚、烏梅、黑加侖和黑葡萄分別洗凈后制成桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁，然后稱取10公斤桑葚汁、5公斤烏梅汁、5公斤黑加侖汁和20公斤黑葡萄汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 2公斤黃原膠及0. 2公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉混合漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成黑色水果飲料；5)將上述黑色水果飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)黑色水果飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1. 一種黑色水果飲料，其特征在于所述的黑色水果飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
2. 一種如權(quán)利要求1所述的黑色水果飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將桑葚、烏梅、黑加侖和黑葡萄分別洗凈后制成桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁，然后按照上述加入量稱取桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠及羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉混合漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成黑色水果飲料；5)將上述黑色水果飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)黑色水果飲料的制備過程。桑葚汁5-20黑加侖汁 4-6 白砂糖5-10羧甲基纖維素鈉山梨酸鉀 0. 03烏梅汁4-6黑葡萄汁 18-22 黃原膠 0. 1—0. 3。`0. 1——0. 3飲用水加至100
全文摘要
一種黑色水果飲料及其制備方法。其中黑色水果飲料由下列組分組成5-20％桑葚汁、4-6％烏梅汁、4-6％黑加侖汁、18-22％黑葡萄汁、5-10％白砂糖、0.1-0.3％黃原膠、0.1-0.3％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的黑色水果飲料是以桑葚汁、烏梅汁、黑加侖汁和黑葡萄汁作為原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102240057SQ201110161440
公開日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2011年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司