專利名稱：一種sod白酒及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種白酒功能性食品，更具體地說涉及添加超氧化物歧化酶SOD和提高SOD活性物質的白酒，及其工藝。
背景技術：
超氧化物歧化酶,英文是Superoxide Dismutase,其縮寫為S0D。它是廣泛存在于生物體中的具有催化作用的金屬蛋白酶。它能清除超氧陰離子自由基02_.，具有明顯的抗氧化作用。目前，已經(jīng)開發(fā)出很多種功能性食品，SOD酒就是 一種。SOD具有增強人體免疫力，提高抗疲勞能力，抗衰老，治病和防病功效，以及抗輻射等功能，酒中的SOD可以防止肝臟細胞中的線粒體免于超氧陰離子自由基的侵害和損傷。如果將SOD直接加入酒溶液中，一是SOD的活性將很快消失殆盡，二是SOD的活性也不穩(wěn)定。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的問題是能夠較長時間保持SOD在酒中的活性，同時使得SOD的活性穩(wěn)定，以及增加SOD的活性。本發(fā)明的解決方案，一是用SOD保護劑保護SOD的活性，二是如何添加保護劑，三是加入提高SOD活性的物質。制備SOD保護劑將SOD凍干粉在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，然后制造成凍粉，SOD凍干粉最好使用從植物和微生物提取的Cu/Zn-SOD，Mn-SOD, Fe-SOD制備的SOD凍干粉，最好不使用從動物血漿提取的S0D，由于瘋牛病和禽流感的出現(xiàn)，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)呼吁不要使用從動物血漿中提取的S0D。保護劑包括乳糖、半乳糖、蔗糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露醇、右旋糖矸、聚蔗糖、氨基酸、抗壞血酸、維生素E、生育酚、硫辛酸、谷光甘肽、環(huán)糊精的任何一種或者幾種。上述物質均能起到穩(wěn)定酶的作用。從傳統(tǒng)的概念上講，酶在水溶液中是易失活的，然而隨著生物技術的發(fā)展，人們改變了這種看法，1984年美國麻省理工學院Hibanov發(fā)表了一篇關于有機溶劑中酶反應的論文，論述在一定條件下酶不僅在有機溶液中保持穩(wěn)定，而且顯示出很高的活性。根據(jù)此理論，我們在酒中添加保護劑時嚴格控制水、有機溶劑(灑精)和SOD的三種物質的質量關系。具體反應條件反應溫度-20°C--IO0C ；灑的度數(shù)20°(% )——50° (%);SOD活性1萬U/瓶——10萬U/瓶(10U/ml——20U/ml)。(注U為國際活性單位)保護劑添加量及保護劑凍干粉制備條件
保護劑的量1-7重量％ ；優(yōu)選保護劑乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E中的一種或n種(3≥n≥I)。SOD 活性100U/ml-200U/ml反應溫度-20°C--5°C條件下凍干。提高SOD活性物質在天然植物中有許多物質能夠提高人體內的SOD活性，例如三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素。上述物質還能多起到護肝的作用。適當添加上述物質對保護飲酒者的身體將有相當?shù)囊嫣帯?br> 具體實施例方式實施例I制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C -4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、半乳糖、蔗糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露醇、右旋糖矸、聚蔗糖、氨基酸、抗壞血酸、生育酚、硫辛酸、谷光甘肽、維生素E、環(huán)糊精的任何一種或者n種(3彡n彡I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度-20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度-20°C至10°C的條件下，將保護劑添凍干粉加入度數(shù)為20° (%)至50° (%)的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性IOU/ml至20U/ml。然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。實施例2制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E。的任何一種或者n種(3彡n彡I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度_20°C至10°C下，將保護劑凍干粉添加入度數(shù)為20° (% )至50° (% )的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將過濾為清澈的成品酒。實施例3制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E。的任何一種或者n種(3彡n彡I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑凍干粉添加入度數(shù)為35° (%)至45° (%)的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。實施例4制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、半乳糖、蔗糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露醇、右旋糖矸、聚蔗糖、氨基酸、抗壞血酸、生育酚、硫辛酸、谷光甘肽、維生素E、環(huán)糊精的任何一種或者η種(3彡η彡I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑凍干粉添加入度數(shù)為20。(% )至50° (% )的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。然后將純度為70% -95%的三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質中的一種或幾種,重量為O. I重量％至I重量％的活性物質加入上述的SOD白酒中，邊加邊攪拌，然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。實施例5制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E。的任何一種或者η種(3彡η彡I)，S0D活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑凍干粉添凍干粉加入度數(shù)為20° (%)至50° (%)的白酒(乙醇)中， 添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。然后將純度為70% -95%的三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質中的一種或幾種，重量為O. I重量％至I重量％的活性物質加入上述的SOD白酒中，邊加邊攪拌，然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。實施例6制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在0°C _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E。的任何一種或者η種(3彡η彡I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉。在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑凍干粉添加入度數(shù)為35° (%)至45° (%)的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。然后將純度為70% -95%的三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質中的一種或幾種，重量為O. I重量％至I重量％的活性物質加入上述的SOD白酒中，邊加邊攪拌，然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。上述工藝方法制備的SOD白酒，是低度白酒，盡管乙醇對飲酒者身體和內臟有不好的影響，但是SOD可以清除氧的自由基，三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質也可以保護肝臟，使飲酒者盡可能少受到傷害，由于SOD及三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質的加入，該SOD白酒對人們的身體可能還有所裨補。
權利要求
1.一種制備SOD白酒的工藝，其特征在于制備保護劑凍干粉，將SOD凍干粉，在(TC _4°C下與保護劑水溶液混合均勻，保護劑的用量為I至7重量％，然后制造成凍干粉，保護劑是乳糖、半乳糖、蔗糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露醇、右旋糖矸、聚蔗糖、氨基酸、抗壞血酸、生育酚、硫辛酸、谷光甘肽、維生素E、環(huán)糊精的任何一種或者n種(3 > n > I)，SOD活性100U/ml至200U/ml，在溫度_20°C至_5°C條件下凍干成保護劑凍干粉；在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑添加入度數(shù)為20° (%)至50° (%)的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml，然后靜置，在5°C至20°C的環(huán)境溫度下，用200至500目的濾網(wǎng)將酒過濾為清澈的成品酒。
2.根據(jù)權利要求I的一種制備SOD白酒的工藝，其特征在于保護劑優(yōu)選乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E的任何一種或者n種(3 > n > I)。
3.根據(jù)權利要求2的一種制備SOD白酒的工藝，其特征在于在溫度_20°C至10°C的條件下，將保護劑添凍干粉加入度數(shù)為35° (% )至45° (% )的白酒(乙醇)中，添加量保證酒的活性10U/ml至20U/ml。
4.根據(jù)權利要求I或2或3的一種制備SOD白酒的工藝，其特征在于將純度為70% -95%的三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質中的一種或幾種，重量為0. I重量％至I重量％的活性物質加入上述的SOD白酒中。
5.根據(jù)權利要求I的一種制備SOD白酒的工藝制造的SOD白酒，其特征在于SOD的活性10U/ml至20U/ml，酒的度數(shù)為20° (% )至50° (%)，其SOD保護劑為乳糖、半乳糖、蔗糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露醇、右旋糖矸、聚蔗糖、氨基酸、抗壞血酸、生育酚、硫辛酸、谷光甘肽、維生素E、環(huán)糊精的任何一種或者n種(3彡n彡I)。
6.根據(jù)權利要求2，3，4的一種制備SOD白酒的工藝制造的SOD白酒，其特征在于SOD的活性10U/ml至20U/ml，酒的度數(shù)為35° (%)至45° (%)，其SOD保護劑優(yōu)選乳糖、海藻糖、氨基酸(甘胺酸Gly、氨基乙酰丙酸Ala)、抗壞血酸、維生素E的任何一種或者n種(3彡n彡I)的任何一種或者n種(3彡n彡I)，將純度為70 % -95 %的三七皂苷，絞股藍皂苷，人參皂苷，二氫楊梅素等活性物質中的一種或幾種，重量為0. I重量％至I重量％的活性物質加入上述的SOD白酒中。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種功能性食品白酒，更具體地說涉及添加超氧化物歧化酶SOD和提高SOD活性物質的白酒，及其工藝。本發(fā)明要解決的問題是能夠較長時間保持SOD在酒中的活性，同時使得SOD的活性穩(wěn)定，以及通過添加活性物質增加SOD的活性。
文檔編號C12G3/04GK102757879SQ20111011009
公開日2012年10月31日 申請日期2011年4月29日 優(yōu)先權日2011年4月29日
發(fā)明者張薇, 袁勤生, 龔家驊 申請人:袁勤生