專利名稱：松茸酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說(shuō)是一種以松茸菌體為主要原料的高級(jí)保健酒的加工方法。
背景技術(shù)：
松茸屬食用菌真品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有野生蘑菇之王的稱號(hào)。松茸的菌絲體里含有許多具有生理功能的物質(zhì)，所以其具有多種功能它可以增強(qiáng)人體免疫力、防癌、治癌、生精益氣、理氣化痰、延緩衰老、防治糖尿病等。松茸子實(shí)體的產(chǎn)生和生長(zhǎng)相當(dāng)困難，菌床的產(chǎn)生完全靠大自然形成，產(chǎn)量極低，松茸子實(shí)體的人工栽培雖經(jīng)多年努力，仍未獲得成功。目前人工培養(yǎng)只能制備松茸的菌絲體，由于菌絲體和子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分是十分接近的， 所以可以利用松茸菌絲體開發(fā)松茸酒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)松茸資源的可持續(xù)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)野生松茸資源不足的現(xiàn)狀，提供一種低成本、高質(zhì)量的松茸酒的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10_15°C條件下催陳6-9個(gè)月，取上清液，過(guò)濾、灌裝。本發(fā)明還包括這樣的特征所述的松茸干菌絲體的制備方法為稱取蔗糖10克， 酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克，硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子，20-M°C，旋轉(zhuǎn)搖床 150rpm,培養(yǎng)9天。培養(yǎng)結(jié)束后過(guò)濾發(fā)酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。本發(fā)明生產(chǎn)的松茸酒，色澤為金黃色，清亮、透明，清香涼爽，圓潤(rùn)味長(zhǎng)，兼?zhèn)淞司恪⒕葡愕淖匀华?dú)特風(fēng)格，而且保持了松茸所特有的生理功能。
(四)、具體實(shí)施方案方式一先進(jìn)行松茸菌絲體的培養(yǎng)，再進(jìn)行松茸酒的制備。松茸菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸 0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克， 硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子， 20-24°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)9天。培養(yǎng)結(jié)束后過(guò)濾發(fā)酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。松茸酒的制備方法為每1公斤55度高粱酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40 克、靈芝40克、人參40克，裝入土陶罐密封，在15°C條件下催陳6個(gè)月，取上清液，過(guò)濾、灌裝。方式二 先進(jìn)行松茸菌絲體的培養(yǎng)，再進(jìn)行松茸酒的制備。松茸菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸 0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100毫克， 硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子， 20-24°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)9天。培養(yǎng)結(jié)束后過(guò)濾發(fā)酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。松茸酒的制備方法為每1公斤50度玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞50 克、靈芝50克、人參50克，裝入土陶罐密封，在10°C條件下催陳9個(gè)月，取上清液，過(guò)濾、灌裝。
權(quán)利要求
1.一種松茸酒的制作方法，其特征是每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10_15°C 條件下催陳6-9個(gè)月，取上清液，過(guò)濾、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所述的松茸干菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取蔗糖10克，酵母膏1克，氯化鈣5毫克、酒石酸銨100毫克，煙酸0. 05毫克，葉酸0. 05毫克，檸檬酸鐵0. 5毫克，硫酸鋅0. 45毫克，硫酸錳0. 5毫克，磷酸二氫鉀100 毫克，硫酸鎂50毫克，溶于100毫升水中，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入種子，20-M°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)9天。培養(yǎng)結(jié)束后過(guò)濾發(fā)酵液得松茸菌絲體，然后將松茸菌絲體在50-60°C條件下干燥至含水10%以下，即得松茸干菌絲體。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所用的松茸為液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的松茸菌絲體。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸酒的制作方法，其特征是所用原料為松茸干菌絲體、枸杞、靈芝、人參。
全文摘要
松茸酒的制作方法涉及的是一種保健酒的加工方法，具體地說(shuō)是一種以松茸菌體為主要原料的高級(jí)保健酒的加工方法。每1公斤50-60度高粱酒或玉米酒中加入松茸干菌絲體25克、枸杞40-50克、靈芝40-50克、人參40-50克，裝入土陶罐密封，在10-15℃條件下催陳6-9個(gè)月，取上清液，過(guò)濾、灌裝。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102199514SQ201110062160
公開日2011年9月28日 申請(qǐng)日期2011年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月15日
發(fā)明者呂偉民, 宋殿峰, 張勁松, 李娜, 王佐民, 譚毅, 趙云財(cái), 陳成 申請(qǐng)人:黑龍江省輕工科學(xué)研究院