專利名稱：一種芒果速凍果品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果速凍技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種芒果速凍果品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
眾所周知，芒果是熱帶水果之王，富含18種氨基酸、果糖、蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，特別富含β-胡蘿卜素(每100克含β-胡蘿卜素76. 89%)，是一種較為理想的果品。但芒果的保存時(shí)間短、長(zhǎng)途運(yùn)輸困難，至使芒果的利用受到一定的局限。同時(shí)，將未去皮的芒果放入冷藏室中，幾天后芒果皮就會(huì)發(fā)黑，芒果出現(xiàn)腐爛，而且芒果的味道明顯發(fā)生變化。近年來，一些廠家將芒果制成果脯或者飲料，但果脯中含糖量高，至使食用人群有限；而飲料中含有防腐劑，過多飲用對(duì)人體健康不利。經(jīng)中國(guó)專利數(shù)據(jù)庫(kù)文獻(xiàn)檢索，至今未見速凍芒果果品的公開報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于充分利用富含18種氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)成分的芒果，提供一種保藏期長(zhǎng)、運(yùn)輸及食用方便、不改變?cè)⒐臓I(yíng)養(yǎng)成分及味道的速凍芒果果品。本發(fā)明的一種芒果速凍果品經(jīng)如下步驟得到
1、選擇成熟且完好的芒果清洗后去皮，隨后將其切成片狀或丁狀，放入保鮮袋中滅菌后封口 ；
2、將袋裝的片狀或丁狀芒果放入零下35-40°C溫度下速凍；
3、待袋裝的片狀或丁狀芒果凍成冰塊后迅速取出，隨即放入零下20°C保藏室中保藏。所得的一種速凍芒果果品保藏期可長(zhǎng)達(dá)180天。本發(fā)明的速凍芒果果品具有保藏期長(zhǎng)、運(yùn)輸及食用方便、不改變?cè)⒐臓I(yíng)養(yǎng)成分及味道等優(yōu)點(diǎn)，可廣泛適宜不同人群食用。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明實(shí)施所用容器及滅菌方法均為現(xiàn)有技術(shù)。本發(fā)明的速凍芒果果品經(jīng)如下步驟得
到
1、選擇成熟且完好的芒果清洗后去皮，隨后將其切成片狀或丁狀，放入保鮮袋中滅菌后封口 ；
2、將袋裝的片狀或丁狀芒果放入零下35-40°C溫度下速凍；
3、待袋裝的片狀或丁狀芒果凍成冰塊后迅速取出，隨即放入零下20°C保藏室中保藏， 即得到其保藏期可長(zhǎng)達(dá)180天的速凍芒果果品。本發(fā)明人采用上述步驟制得大量的速凍芒果果品，其不僅保藏期可長(zhǎng)達(dá)180天，而且食用方便、不改變?cè)⒐臓I(yíng)養(yǎng)成分及味道、口感佳，深受消費(fèi)者歡迎。
權(quán)利要求
1.一種速凍芒果果品，其特征在于該速凍芒果果品經(jīng)如下步驟得到a.選擇成熟且完好的芒果清洗后去皮，隨后將其切成片狀或丁狀，放入保鮮袋中滅菌后封口 ；b.將袋裝的片狀或丁狀芒果放入零下30-40°C溫度下速凍；c.待袋裝的片狀或丁狀芒果凍成冰塊后迅速取出，隨即放入零下20°C的保藏室中保藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果速凍果品，其特征在于所得的一種速凍芒果果品保藏期可長(zhǎng)達(dá)180天。
全文摘要
本發(fā)明涉及果速凍技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種芒果速凍果品領(lǐng)域。本發(fā)明的一種芒果速凍果品經(jīng)如下步驟得到a．選擇成熟且完好的芒果清洗后去皮，隨后將其切成片狀或丁狀，放入保鮮袋中滅菌后封口；b．將袋裝的片狀或丁狀芒果放入零下30-40℃溫度下速凍；c．待袋裝的片狀或丁狀芒果凍成冰塊后迅速取出，隨即放入零下20℃的保藏室中保藏即得到速凍芒果果品。采用上述步驟得到的速凍芒果果品，其保藏期可長(zhǎng)達(dá)180天。本發(fā)明的速凍芒果果品具有保藏期長(zhǎng)、運(yùn)輸及食用方便、不改變?cè)⒐奈兜赖葍?yōu)點(diǎn)，可廣泛適宜不同人群食用。
文檔編號(hào)A23B7/04GK102475123SQ20101055340
公開日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月22日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司