專利名稱：一種燒餅的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種燒餅的制作工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及一種燒餅的制作工藝，選料考究、酥香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。本發(fā)明主要由水、面粉、香甜泡打粉、酵母粉、肥肉、瘦肉、食用鹽、孜然粉、雞精、味精、肉類香精、大蒜、白沙糖、生姜等材料制成。它采用的配比為冰面粉香甜泡打粉 酵母粉=1000 1500 :7:7的配料制成老面；按水老面面粉=5:1:9的配料制成面團(tuán)用于制作包皮；肉餡的制作所用配方為豬肉5000g食用鹽80g孜然粉50g雞精I(xiàn)OOg味精100肉類香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按肥肉瘦肉=5 2的配料制成肉餡用于制作內(nèi)餡和外餡；制作工藝按面團(tuán)內(nèi)餡外餡=3.5 3 3的比例將內(nèi)餡包在包皮內(nèi)制成面餅，外餡涂覆在面餅的表面；將置有面餅的托盤(pán)放入烘箱內(nèi)，烘箱溫度設(shè)置在280-320度， 烘烤時(shí)間3. 5-4. 5分鐘，直到面餅表面略為發(fā)黃，即制作而成燒餅。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)燒餅制作工藝方便、成本低，且產(chǎn)品可最大限度保持營(yíng)養(yǎng)，味香、口感好，燒餅冷置一段時(shí)間后，仍不發(fā)硬。具體實(shí)施方法根據(jù)上述說(shuō)明可知，用本發(fā)明所述的這種燒餅，必須準(zhǔn)備如下原材料水12. 5kg 面粉25kg、香甜泡打粉7g、酵母粉7g、豬肉5000g食用鹽80g孜然粉50g雞精I(xiàn)OOg味精100 肉類香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按上述配比制作老面、肉餡，按比例將內(nèi)餡包在包皮內(nèi)制成面餅，外餡涂覆在面餅的表面；將置有面餅的托盤(pán)放入烘箱內(nèi)，烘箱溫度設(shè)置在觀0-320度，烘烤時(shí)間3. 5-4. 5分鐘，直到面餅表面略為發(fā)黃，即制作而成燒餅。
權(quán)利要求
1.配比為冰面粉香甜泡打粉酵母粉=1000 1500 :7:7的配料制成老面； 按水老面面粉=5:1:9的配料制成面團(tuán)；
2.豬肉5000g食用鹽80g孜然粉50g雞精I(xiàn)OOg味精100肉類香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按肥肉瘦肉=5 2的配料制成肉餡用于制作內(nèi)餡和外餡；
3.按面團(tuán)內(nèi)餡外餡=3.5 3 3的比例將內(nèi)餡包在包皮內(nèi)制成面餅，外餡涂覆在面餅的表面；將置有面餅的托盤(pán)放入烘箱內(nèi)，烘箱溫度設(shè)置在觀0-320度，烘烤時(shí)間 3. 5-4. 5分鐘，直到面餅表面略為發(fā)黃，即制作而成燒餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種燒餅的制作工藝，選料考究、酥香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。主要由水、面粉、香甜泡打粉、酵母粉、肥肉、瘦肉、食用鹽、孜然粉、雞精、味精、肉類香精、大蒜、白沙糖、生姜等材料制成。其制作工藝方便、成本低，且產(chǎn)品可最大限度保持營(yíng)養(yǎng)，味香、口感好，燒餅冷置一段時(shí)間后，仍不發(fā)硬。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102396586SQ20101028540
公開(kāi)日2012年4月4日 申請(qǐng)日期2010年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月19日
發(fā)明者袁聿東 申請(qǐng)人:袁聿東