專利名稱：一種紅薯茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶的加工，涉及一種紅薯茶的加工方法。
背景技術(shù)：
紅薯作為一種傳統(tǒng)的食糧，世界上有100多個(gè)國家栽培，中國年產(chǎn)紅薯一億余噸， 但紅薯的開發(fā)利用至今仍主要停留在初級(jí)的食用階段，其中一半左右用作飼料，特別是具 有很高營養(yǎng)價(jià)值的紅薯尖、葉、莖(或稱柄) 一般僅用作飼料，浪費(fèi)大，商品價(jià)值很低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種生產(chǎn)工藝簡單、既可飲 用又可食用、綠色天然的紅薯茶的加工方法。
本發(fā)明的內(nèi)容是一種紅薯茶的加工方法，其特征是包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根(簡稱薯塊)，
將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚
l-20mm的小塊，制得原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5_10分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀或/和 顆粒狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻，即
制得紅薯茶產(chǎn)品。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(a)中所述原料可以替換為紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯 莖，步驟(b)中所述殺青炒制時(shí)間則替換為0. 5-3分鐘。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(e)烘干可以替換為將造型后的物料置于110-15(TC的溫 度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻10-40分鐘，再置于60-90°C的溫度下烘干5_60分鐘，即制 得紅薯茶產(chǎn)品。 本發(fā)明的內(nèi)容中步驟(a)中所述原料還可以是各種顏色(例如紫色、紅色、黃 色、白色等)的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的一種或兩種以 上的混合物。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有下列特點(diǎn)和有益效果 (1)采用本發(fā)明，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)的茶葉僅用水泡后飲用的不足，本發(fā)明加工制得的茶
葉——可茶與食兩用，即茶葉既可水泡后飲用、飲用后的茶渣還可食用，也可直接用作蔬
菜燒湯、涼拌等食用，食用方便多樣；并使高營養(yǎng)價(jià)值的紅薯尖、葉、莖的商品價(jià)值增加數(shù)倍
以上，既增加一個(gè)茶葉的新品種、也增加一個(gè)蔬菜的新品種，既可以給農(nóng)民增收、還可以解
決部分農(nóng)民因生產(chǎn)加工帶來的的就業(yè)機(jī)會(huì)，具有明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益； (2)本發(fā)明制得的紅薯茶產(chǎn)品，可以保留原料中大部分的膳食纖維、胡蘿卜素、維
3生素、粘性蛋白、多糖、花青素等營養(yǎng)成分及具有提高人體免疫能力的活性成分，可改善人 體腸道功能和預(yù)防便秘和腸道疾病，具有補(bǔ)虛健脾、潤肺生津等功效，同時(shí)還可以補(bǔ)充機(jī) 體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康十分有益，是一種優(yōu)良的綠色天然保健飲品及食品產(chǎn) 物； (3)本發(fā)明生產(chǎn)加工工藝簡潔，生產(chǎn)成本很低，原料來源十分豐富廣泛且十分低 廉，產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高且人體易吸收利用，產(chǎn)品保質(zhì)期長，商品附加值高，實(shí)用性強(qiáng)。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明下面的實(shí)施例僅作為本發(fā)明內(nèi)容的進(jìn)一步說明，不能作為本發(fā)明的限定內(nèi) 容或范圍。下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得原 料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C -36(TC的溫度下炒制5分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤20分鐘后，攤放冷卻，即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例2 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得原 料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°C的溫度下炒制8分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤15分鐘后，攤放冷卻，即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例3 :
一種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟
a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉和紅薯莖，切成l-50mm的長度，制得原
料；


b、 殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C -36(TC的溫度下炒制3分鐘；
c、 冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫；
d、 造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀和顆粒狀；
4
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤10分鐘后，攤放冷卻，即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例4 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖和紅薯葉，將紅薯葉尖和紅薯葉切成l-50mm的長 度，制得原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°C的溫度下炒制0. 5分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成顆粒狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5分鐘后，攤放冷卻，即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例5 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯莖和紅薯塊根，將紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯 塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°〇的溫度下炒制10分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀和塊狀；
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤30分鐘后，攤放冷卻，即制
得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例6 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉 和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得原 料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°C的溫度下炒制6分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤10分鐘后，攤放冷卻10分 鐘，再置于60-9(TC的溫度下烘干40分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例7 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅 薯葉或/和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊， 制得原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5_10分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀或/和
e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻，即
制得紅薯茶產(chǎn)品。 將造型后的物料置于110-15(TC溫度下烘烤20分鐘后，攤放冷卻30分鐘，再置于 60-9(TC的溫度下烘干30分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例8 :
一種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟
a、備料選取清洗后的紅薯塊根，切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得原
料；



b、 殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C -36(TC的溫度下炒制10分鐘；
c、 冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫；
d、 造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀和塊狀；
e、 烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤30分鐘后，攤放冷卻40分 鐘，再置于60-9(TC的溫度下烘干60分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。 實(shí)施例9 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉，將紅薯葉尖、紅薯葉切成l-50mm的長 度，制得原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°〇的溫度下炒制0. 5分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成顆粒狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤5分鐘后，攤放冷卻10分
鐘，再置于60-9(TC的溫度下烘干5分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例10 : —種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉 或/和紅薯莖切成l-50mm的長度，將紅薯塊根切成長l-50mm、寬和厚l-20mm的小塊，制得 原料； b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180°C _360°C的溫度下炒制6分鐘；
c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫； d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀和顆粒 狀； e、烘干將造型后的物料置于110-15(TC的溫度下烘烤8分鐘后，攤放冷卻25分 鐘，再置于60-9(TC的溫度下烘干25分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
實(shí)施例11 :一種紅薯茶的加工方法，包括下列步驟 a、選取紅薯葉尖、紅薯葉片和紅薯葉柄，經(jīng)清洗后摘或切成0. lcm-5cm大；
b、用殺青鍋加熱到180°C _3601:，將摘或切好的原料適量連續(xù)入鍋炒制，殺青后 的紅薯尖葉柄塊柔軟無焦葉，加熱殺青時(shí)間0. 5-10分鐘；
c、將殺青好的紅薯尖葉柄塊均勻散開，攤涼至常溫；
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d、搓揉造型，將攤涼好的紅薯尖葉柄塊用揉捻機(jī)搓揉成條狀和顆粒狀；
e、在110-15(TC溫度下將造型后的紅薯尖葉柄烘干5-30分鐘至八成干時(shí)下烘，攤 放回潮10-40分鐘后，將溫度降至60-9(TC直至烘干5-60分鐘到水分在10%以下；
f、包裝成紅薯茶成品。 采用上述實(shí)施例制得的紅薯茶產(chǎn)品，可直接沖鮮開水后飲用，飲用過程中還可加 適量的蔗糖、蜂蜜等，該茶回味清香甘甜，紅薯尖葉柄塊復(fù)水后色澤鮮艷，飲完水后還可將 該系列茶涼拌制做成菜肴。該茶葉具有補(bǔ)虛健脾、潤肺生津等功效，同時(shí)還可以補(bǔ)充機(jī)體必 需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。 上述實(shí)施例中，所述原料還可以是各種顏色的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕 麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的任一種或兩種以上的混合物。 本發(fā)明不限于上述實(shí)施例，本發(fā)明內(nèi)容所述均可實(shí)施，并具有所述良好效果。
權(quán)利要求
一種紅薯茶的加工方法，其特征是包括下列步驟a、備料選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成1-50mm的長度，將紅薯塊根切成長1-50mm、寬和厚1-20mm的小塊，制得原料；b、殺青將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180℃-360℃的溫度下炒制0.5-10分鐘；c、冷卻將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫；d、造型將攤涼冷卻后的物料用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀或/和顆粒狀；e、烘干將造型后的物料置于110-150℃的溫度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
2. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法，其特征是步驟(a)中所述原料替換為紅 薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖，步驟(b)中所述殺青炒制時(shí)間替換為0.5-3分鐘。
3. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法，其特征是步驟(e)烘干替換為將造型后 的物料置于110-150°C的溫度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻10-40分鐘，再置于60-90°C的 溫度下烘干5-60分鐘，即制得紅薯茶產(chǎn)品。
4. 按權(quán)利要求1所述的紅薯茶的加工方法，其特征是步驟(a)中所述原料是各種顏 色的紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米、葛根、燕麥、蕨根、芭蕉芋、蓮藕中的任一種或兩種以上的混 合物。
全文摘要
一種紅薯茶的加工方法，其特征是包括選取清洗后的紅薯葉尖、紅薯葉、紅薯莖或/和紅薯塊根，將紅薯葉尖、紅薯葉或/和紅薯莖切成1-50mm的長度，紅薯塊根切成長1-50mm、寬和厚1-20mm的小塊；將原料投入殺青鍋內(nèi)，在180℃-360℃的溫度下炒制0.5-10分鐘；將殺青后的物料均勻散開，攤涼冷卻至室溫；用揉捻機(jī)或人工搓揉造型，搓揉成條狀、塊狀或/和顆粒狀；置于110-150℃的溫度下烘烤5-30分鐘后，攤放冷卻，即制得紅薯茶產(chǎn)品。采用本發(fā)明制得的茶葉，既可作為茶飲用又可作為蔬菜食用，富含人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康十分有益，是一種優(yōu)良的綠色天然保健飲品及食品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101731403SQ20091026503
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者鄒光友 申請(qǐng)人:鄒光友