專利名稱：一種延長荔枝果實采后保鮮時間的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種新鮮熱帶水果的保鮮方法，具體涉及一種延長蒸枝果實采后保鮮時間的 方法，屬于水果保鮮技術領域。
背景技術：
荔枝(丄te/n' c/u'"era^ So朋.)是我國熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛栽培的一種熱帶水果，主要分布 廣東、廣西、福建、海南和臺灣等地，其種植的面積和產量分別約占世界的80%和65%。荔 枝鮮果色、香、味、形、俱佳，素有"果中珍品"之美譽，具有較高的營養(yǎng)價值，深受人們喜 愛。荔枝果實主要成熟于每年的6、 7月份，這時候溫度較高，荔枝果實采收后在高溫條件下 不易保鮮，荔枝果實采后有"一日色變，二日香變，三日味變，四五日色香味盡去"的說法。 果實腐爛變質后，直接影響蒸枝的食用價值和商品價值。據統(tǒng)計，荔枝每年因腐爛變質而造 成的損失約占總產值的20%以上；同時，鮮荔枝的貯運保鮮困難，也限制了其遠途運輸和銷 售，制約市場的開拓。
荔枝中的優(yōu)良品種如妃子笑，原名叫白糖罌荔枝，因其個大、皮薄、肉厚、核小、果 肉質地干脆，口感甘甜，多少年來一直受到人們的青睞，成為歷史上著名的貢品荔枝。妃子 笑荔枝因其皮薄、果肉鮮嫩，相對于其它品種的荔枝，其保鮮與運輸問題也一直是困擾人們 的一個難題，因此，解決荔枝果實采后的儲藏保鮮問題將直接決定種植荔枝的經濟價值和荔 枝產業(yè)的發(fā)展前景，具有十分重要的社會意義和經濟價值(黃輝白，2003)。目前生產上常采 用熏硫、浸酸法對荔枝果皮護色，但對藥劑濃度和處理時間要求比較嚴格，若掌握不好容易 導致S02和相關的化學保鮮劑殘留量超標，不能達到無公害標準。因此，尋找一種有效的無 公害荔枝保鮮方法就顯得非常重要。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種延長荔枝果實采后保鮮時間的方法，用有效而無公害的保鮮方 法延長荔枝果實釆后保鮮時間。
為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是 一種有效延長荔枝果實采后保鮮的方法，包括如下步驟
(1) 荔枝的適時采收
在商品果園內，挑選大小均勻、無病蟲害、成熟度為8成到9成的荔枝果實進行采收，采
回后置于18~20 'C空調房內，將荔枝果實預冷到室溫。
(2) 對荔枝果實進行無公害保鮮液處理將采收的果實用無公害保鮮液含量為25。/。的施寶克0.8 1.0ml/L、 7.2 7.5g/L還原型抗壞血 酸和8 10g/L水溶性殼聚糖，pH3.0 5.0，浸泡6 10分鐘后取出，將水分瀝干，然后在18 20'C 空調房內將處理后的果實在室內自然晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，每袋約5.0 6.0kg， 在4~6 。C 、相對濕度為80%~85%的冷庫貯藏。
本發(fā)明的有益效果是以無公害的抗氧化劑對荔枝果實進行保鮮處理， 一方面加強了對 荔枝果皮的護色作用，另一方面加強了對惹枝果實貯藏過程中活性氧的清除，同時結合1% 的殼聚糖處理，能在荔枝果實表面產生-j巾極薄的膜，有效地防止荔枝果實水分的散失，降 低病原微生物的侵染。經過多次的實驗表明，能顯著提高荔枝的保鮮時間，并能提卨貯藏的 品質，保鮮40天后，荔枝果實的腐爛率降低在10%以內，為荔枝的生產與銷售提供了一種全 新的有效的無公害保鮮方式。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制
本發(fā)明的范圍。 實施例l
2008年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克0.8 ml/L、 7.2g/L還原型抗壞血酸和8g/L 水溶性殼聚糖，pH 3.0浸泡荔枝果實80 kg 6分鐘，將水分瀝干，然后在18'C空調房內自然 晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在4'C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度為80%, 到貯藏的第45天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在10%以內，說明這種保鮮處理 顯著提高荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色，有效地防止果皮的褐化和病 害的發(fā)生。 實施例2
2008年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克0.9 ml/L、 7.4g/L還原型抗壞血酸和9g/L 水溶性殼聚糖，pH4.0浸泡荔枝果實100kg7分鐘，將水分瀝干，然后在19'C空調房內自然 晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在5'C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度為83%， 到貯藏的第45天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在10%以內，說明這種保鮮處理 顯著提高荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色，有效地防止果皮的褐化和病 害的發(fā)生。 實施例3
2008年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克1.0 ml/L、 7.5g/L還原型抗壞血酸和10g/L 水溶性殼聚糖，pH5.0浸泡荔枝果實80kg8分鐘，將水分瀝干，然后在20 i:空調房內自然 晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在6。C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度為85%，到貯藏的第45天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在10%以內，說明這種保鮮處理 顯著提高荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色，有效地防止果皮的褐化和病 害的發(fā)生。 實例4
2009年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克0.8 ml/L、 7.2g/L還原型抗壞血酸和8g/L 水溶性殼聚糖，pH 3.0浸泡荔枝果實100 kg 6分鐘，將水分瀝干，然后在18 。C空調房內自然 晾千，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在4'C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度為80%， 到貯藏的第43天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在8%以內。說明這種保鮮處理 顯著提高荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色。有效地防止果皮的褐化和病 害的發(fā)生。 實施例5
2009年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克0.9 ml/L、 7.4g/L還原型抗壞血酸和9g/L 水溶性殼聚糖，pH4.0浸泡荔枝果實80kg7分鐘，將水分瀝干，然后在19'C空調房內自然 晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在5'C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度為83%， 到5e藏的第43天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在8%以內。說明這種保鮮處理 顯著提高荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色。有效地防止果皮的褐化和病 害的發(fā)生。 實施例6
2009年6月，用保鮮液含量為25%的施寶克LOml/L、 7.5g/L還原型抗壞血酸和10g/L 水溶性殼聚糖，pH5.0浸泡妃子笑荔枝果實100kg8分鐘，將水分瀝干，然后在2(TC空調房 內自然晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，貯藏在6 。C的低溫條件下，貯藏冷庫的相對濕度 為85%，到貯藏的第43天，統(tǒng)計結果發(fā)現，各個處理組的果實腐爛率在8%以內。說明這種 保鮮處理顯著提高妃子笑荔枝果實的保鮮效果，并能保持其果皮的鮮艷的顏色。有效地防止 果皮的褐化和病害的發(fā)生。
權利要求
1.一種有效延長荔枝果實采后保鮮的方法，其特征在于包括如下步驟(1)荔枝的適時采收挑選大小均勻、無病蟲害、成熟度為8～9成的荔枝果實，將采收的果實在18～20℃空調房內預冷到室溫；(2)保鮮液體處理將預冷到室溫的荔枝用無公害保鮮液浸泡6～10分鐘后取出，將水分瀝干，然后在18～20℃空調房內自然晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，在4～6℃，相對濕度80％～85％的條件下冷庫貯藏；無公害保鮮液的組成為含量為25％的施寶克0.8～1.0ml/L、7.2～7.5g/L還原型抗壞血酸和8～10g/L水溶性殼聚糖。
2. 據權利要求1所述的有效延長荔枝果實采后保鮮的方法，其特征在于所述的保鮮液 的pH值為3.0 5.0。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種有效延長荔枝果實采后保鮮時間的方法，本發(fā)明采用無公害保鮮液含量為25％的施寶克0.8～1.0ml/L、7.2～7.5g/L還原型抗壞血酸和8～10g/L水溶性殼聚糖，pH3.0～5.0，浸泡剛采摘的荔枝6～10min后取出，將水分瀝干，然后在18～20℃空調房內將處理后的果實在室內自然晾干，分別裝入聚乙烯袋中并封口，在4～6℃、相對濕度為80％～85％的條件下冷庫貯藏；利用這種方法對荔枝果實進行保鮮處理40多天后，果實的腐爛率降低在10％以內，而且顯著提高對果荔枝果皮的護色作用，有效防止果皮的褐化，并能在荔枝果實表面產生一種極薄的膜，有效地防止荔枝果實水分的散失，降低病原微生物的侵染，多次實驗結果表明，該保鮮方法能顯著提高荔枝的保鮮時間，并能提高貯藏的品質。
文檔編號A23B7/04GK101669541SQ20091019253
公開日2010年3月17日 申請日期2009年9月22日 優(yōu)先權日2009年9月22日
發(fā)明者孫德權, 李偉才, 胡玉林, 莫億偉, 謝江輝 申請人:中國熱帶農業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所