專利名稱：腌青辣椒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒，具體的講是腌青辣椒。
背景技術(shù)：
辣椒是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，辣椒的營養(yǎng)非常的豐富，辣椒含有 人體所需的多種營養(yǎng)成分，辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作 調(diào)料，也可以腌制，但是常用的腌制方法都是采用紅辣椒作為原料，因此失去了青辣椒的清 香和香脆發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種腌青辣椒，它能有效的避免采用紅辣椒作 為原料腌制出來的辣椒沒有青辣椒的清香和香脆的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的腌青辣椒，精選新鮮青辣椒，將青辣椒的柄去掉，椒 籽保留在青辣椒內(nèi)、用清水清洗干凈，浙干水分、然后用菜刀切成小段，然后將青辣椒放入 缸里，加入食鹽、花椒、香油、明礬、大蒜、生姜，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬，然后裝入小 口缸里，用塑料薄膜蓋上缸口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在室內(nèi)處保存。本發(fā)明腌青辣椒，該方法制作出來的腌青椒，可保持色澤青翠，味道青香，存放時 間長，而且成本低、效率高，制作方法簡單。
具體實施方式
原料配方青辣椒10千克、食鹽2千克、花椒50克、香油10克、明 礬100克、大蒜200克、生姜50克、菜油2000克。制作方法精選表皮光滑、肉厚、個大的新鮮青辣椒10千克，將青辣椒的柄去掉， 椒籽保留在青辣椒內(nèi)、用清水清洗干凈，浙干水分、然后用菜刀切成小段，每段長lcm，然后 將10千克青辣椒放入缸里，加入食鹽2千克、花椒50克、香油10克、明礬100克、大蒜200 克、生姜50克，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬7天，然后裝入小口缸里，用塑料薄膜蓋上缸 口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在陰涼處保存60天即可食用。
權(quán)利要求
腌青辣椒，其特征是精選新鮮青辣椒，將青辣椒的柄去掉，椒籽保留在青辣椒內(nèi)、用清水清洗干凈，瀝干水分、然后用菜刀切成小段，然后將青辣椒放入缸里，加入食鹽、花椒、香油、明礬、大蒜、生姜，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬，然后裝入小口缸里，用塑料薄膜蓋上缸口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在室內(nèi)處保存。
全文摘要
腌青辣椒，屬辣椒加工領(lǐng)域，它能有效的避免采用紅辣椒作為原料腌制出來的辣椒沒有青辣椒的清香和香脆的缺點。精選表皮光滑、肉厚、個大的新鮮青辣椒10千克，將青辣椒的柄去掉，椒籽保留在青辣椒內(nèi)、用清水清洗干凈，瀝干水分、然后用菜刀切成小段，每段長1cm，然后將10千克青辣椒放入缸里，加入食鹽2千克、花椒50克、香油10克、明礬100克、大蒜200克、生姜50克，然后攪拌均勻，放在陽光下暴曬7天，然后裝入小口缸里，用塑料薄膜蓋上缸口，用麻繩將缸口拴緊后封存起來，放在陰涼處保存60天即可食用。主要用于加工青椒。
文檔編號A23L1/218GK101878886SQ20091010376
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月4日
發(fā)明者宋德貴 申請人:重慶市合川區(qū)合雙科技有限公司