專利名稱：一種利用蛇管加熱的啤酒糖化過濾設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及啤酒釀造領(lǐng)域，特別涉及一種啤酒屋的啤酒糖化過濾設(shè)備。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的啤酒屋麥汁制備系統(tǒng)以兩器和三器為主， 一般均包括有糖化過濾槽和熱水罐。參見本申請人的中國發(fā)明專利申請ZL200810059200.9公開的"一種組合式啤酒麥汁制備裝置"。
麥芽在糖化過濾槽中利用熱水罐中熱水進行糖化，糖化過濾槽中無加熱裝置依然是啤酒屋糖化設(shè)備中比較傳統(tǒng)和流行的形式。
這種形式的好處是糖化過濾槽不需要加熱夾套，也不需要機械攪拌，不會發(fā)生結(jié)焦現(xiàn)象。但也存在以下問題
在糖化過程中由于槽內(nèi)物料與外環(huán)境發(fā)生熱傳導(dǎo)和輻射傳熱，槽內(nèi)物料溫度在不斷降低，很難保持恒定。這樣就帶來了很多問題首先由于溫度的降低，麥芽不能在酶活性最高的溫度段保溫足夠長的時間，造成糖化收得率下降；其次由于溫度降低，糟層會發(fā)生收縮，造成過濾困難；其三，只能進行單溫度糖化，不能實現(xiàn)啤酒屋釀造工藝的多樣性；其四，先糖化再過濾，占鍋時間長。

實用新型內(nèi)容
本實用新型所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種能夠在糖化過程中保持恒溫且能進行多溫度糖化的糖化過濾設(shè)備。
本實用新型解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為本實用新型利用蛇管加熱的啤酒糖化過濾設(shè)備，其包括有糖化過濾槽和熱水罐，糖化過濾槽的罐底上方設(shè)有用于過濾的篩板，其特征在于所述糖化過濾槽的罐底設(shè)有麥汁出口，糖化過濾槽上還設(shè)有麥汁回流口，且該麥汁回流口位于所述篩板的上方；所述熱水罐內(nèi)設(shè)有蛇管，該蛇管的麥汁出口通過管路連接所述糖化過濾槽上的麥汁回流口 ，而其麥汁進口則通過管路連接糖化過濾槽上的麥汁出口 ，且二者之間的管路上設(shè)有離心泵。
所述糖化過濾槽與所述熱水罐為各自單獨設(shè)置的分體結(jié)構(gòu)。
所述糖化過濾槽與所述熱水罐為一糖化過濾槽在上而熱水罐在下的一體式組合罐，且所述熱水罐的頂部即兼作為所述糖化過濾槽的罐底。該結(jié)構(gòu)相對于分體結(jié)構(gòu)而
3言，有利于節(jié)省材料及減少設(shè)備的占地空間。
所述糖化過濾槽內(nèi)設(shè)有第一溫度測量控制裝置。 所述熱水罐內(nèi)設(shè)有第二溫度測量控制裝置。
本實用新型由于在熱水罐內(nèi)增設(shè)了蛇管，從而使糖化過濾槽內(nèi)的麥汁可以得到再 次加熱，從而保持糖化過濾槽內(nèi)溫度的恒定，實現(xiàn)麥汁糖化過程中的恒溫。并且，還 可以通過調(diào)節(jié)熱水罐內(nèi)熱水的溫度，而使糖化過程在不同的階段處于不同的恒溫溫 度，從而實現(xiàn)麥汁的多溫度糖化。簡言之，其實現(xiàn)過程為在糖化過程中，當糖化過 濾槽內(nèi)物料溫度低于設(shè)定溫度時，就讓麥汁流過熱水罐中的蛇管，利用麥汁和熱水的 溫度差進行傳熱，達到設(shè)定溫度后停止。另外，在糖化后期由于麥汁通過蛇管內(nèi)的循 環(huán)流動，可以促進糟層在篩板上的形成，故可以節(jié)約過濾時間。
綜上所述，本實用新型主要是在熱水罐中增加蛇管及相應(yīng)的循環(huán)管路，從而提高 糖化質(zhì)量和生產(chǎn)工藝的靈活性，還能縮短占鍋時間。


圖l是本實用新型實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖實施例對本實用新型作進一步詳細描述。 實施例
如圖1所示，本實施例利用蛇管加熱的啤酒糖化過濾設(shè)備，其包括有糖化過濾槽
1、熱水罐2和放在熱水罐2中的蛇管3。糖化過濾槽1與熱水罐2為頂?shù)坠灿媒Y(jié)構(gòu)，即為 一糖化過濾槽1在上而熱水罐2在下的一體式組合罐，且熱水罐2的頂部兼作為糖化過濾 槽l的罐底ll。
糖化過濾槽1的罐底上方設(shè)有用于過濾的篩板12，罐底11上方與篩板12之間的空間 具有漏斗形的麥汁集液區(qū)13。糖化過濾槽1內(nèi)還設(shè)有第一溫度測量控制裝置14。
糖化過濾槽1的罐底11設(shè)有麥汁出口15，糖化過濾槽l的側(cè)壁上設(shè)有麥汁回流口 16，且該麥汁回流口16位于所述篩板12的上方；所述熱水罐2內(nèi)設(shè)有所述的蛇管3，蛇 管3的兩端分別為麥汁進口31和麥汁出口32。該蛇管3的麥汁出口32通過管路(圖中未 示出)連接所述糖化過濾槽1上的麥汁回流口16，而其麥汁進口31則通過管路連接糖化 過濾槽1上的麥汁出口15，且二者之間的管路上設(shè)有離心泵(圖中未示出)。
熱水罐2具有蒸汽夾套21及與夾套21連接的蒸汽進口22和冷凝水出口23，罐內(nèi)設(shè)有 第二溫度測量控制裝置24。
在糖化過濾過程中，熱水罐2通過其溫度測量控制裝置24控制蒸汽夾套21的蒸汽通 斷來保持罐內(nèi)熱水的設(shè)定溫度。
4當糖化過濾槽1上的溫度測量控制裝置14發(fā)現(xiàn)槽內(nèi)物料低于設(shè)定工藝溫度時通過啟 動系統(tǒng)中的離心泵把麥汁由麥汁出口15打入蛇管3，然后麥汁從麥汁出口32進入麥汁回 流口 16，這種循環(huán)直到糖化過濾槽l內(nèi)的物料溫度達到設(shè)定值后f亭止。
在這一過程當中，糖化過濾槽1中麥汁與熱水罐2中的熱水在蛇管3中由于溫差而產(chǎn) 生熱交換，這樣糖化過濾槽l內(nèi)的溫度就可以升高到設(shè)定值。同時，在麥汁打循環(huán)換熱 過程當中麥糟逐漸在篩板12上形成濾層，當糖化完成進行過濾日寸，就不必再進行麥汁 循環(huán)，節(jié)約了時間。
權(quán)利要求1、一種利用蛇管加熱的啤酒糖化過濾設(shè)備，其包括有糖化過濾槽和熱水罐，糖化過濾槽的罐底上方設(shè)有用于過濾的篩板，其特征在于所述糖化過濾槽的罐底設(shè)有麥汁出口，糖化過濾槽上還設(shè)有麥汁回流口，且該麥汁回流口位于所述篩板的上方；所述熱水罐內(nèi)設(shè)有蛇管，該蛇管的麥汁出口通過管路連接所述糖化過濾槽上的麥汁回流口，而其麥汁進口則通過管路連接糖化過濾槽上的麥汁出口，且二者之間的管路上設(shè)有離心泵。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的啤酒糖化過濾設(shè)備，其特征在于所述糖化過濾槽與所述 熱水罐為各自單獨設(shè)置的分體結(jié)構(gòu)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的啤酒糖化過濾設(shè)備，其特征在于所述糖化過濾槽與所述 熱水罐為一糖化過濾槽在上而熱水罐在下的一體式組合罐，且所述熱水罐的頂部即兼 作為所述糖化過濾槽的罐底。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的啤酒糖化過濾設(shè)備，其特征在于所述糖化過濾槽 內(nèi)設(shè)有第一溫度測量控制裝置。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的啤酒糖化過濾設(shè)備，其特征在于所述熱水罐內(nèi)設(shè) 有第二溫度測量控制裝置。
專利摘要本實用新型公開了一種利用蛇管加熱的啤酒糖化過濾設(shè)備，其包括有糖化過濾槽和熱水罐，糖化過濾槽的罐底上方設(shè)有用于過濾的篩板，其特征在于所述糖化過濾槽的罐底設(shè)有麥汁出口，糖化過濾槽上還設(shè)有麥汁回流口，且該麥汁回流口位于所述篩板的上方；所述熱水罐內(nèi)設(shè)有蛇管，該蛇管的麥汁出口通過管路連接所述糖化過濾槽上的麥汁回流口，而其麥汁進口則通過管路連接糖化過濾槽上的麥汁出口，且二者之間的管路上設(shè)有離心泵。其具有能夠在糖化過程中保持恒溫且能進行多溫度糖化的特點，特別適合用于賓館、酒店等場所的啤酒屋。
文檔編號C12C7/17GK201284317SQ20082016528
公開日2009年8月5日 申請日期2008年10月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月7日
發(fā)明者戴曉勇 申請人:寧波滬港食品機械制造有限公司