專利名稱：一種沖飲即食式豆腐腦的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種豆腐腦，尤其涉及一種沖飲即食式豆腐腦。
背景技術(shù)：
豆腐腦含有豐富營養(yǎng)，口感鮮嫩，是深受大眾喜愛的傳統(tǒng)食品，因具有 綠色、生態(tài)、養(yǎng)生、保健等功能，已被全球所接受和青睞。很多人要想吃上 豆腐腦只能早上在早餐店購買，或者自己制作，這對于大多數(shù)的上班族、學(xué) 生族來說，即耽誤時間也不方便，而且不一定能夠品嘗到正宗的豆腐腦風(fēng)味。
目前，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的流動外出日益增多，方便食品已經(jīng)被大 家廣為接受。豆腐腦是食用佳品，受到全球青睞，卻因為攜帶不便，制作不 便而使市場空間大大受限。
發(fā)明內(nèi)容
本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種便攜沖飲即食型豆腐腦。
本實用新型解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下 一種沖飲即食式豆腐 腦，由黃豆及輔助原料制成，所述豆腐腦本體為干燥的片狀，內(nèi)部分布有多 個小孔。
本實用新型的有益效果是該豆腐腦的這種多孔狀結(jié)構(gòu)就像海綿一樣， 能夠迅速吸收水分，當(dāng)水分進(jìn)入后，豆腐腦薄片快速軟化、膨脹，最終還原 為半流體狀態(tài)的豆腐腦，從而實現(xiàn)了沖飲即食。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本實用新型還可以做如下改進(jìn)。
進(jìn)一步，所述小孔相互連通。
進(jìn)一步，所述小孔在豆腐腦本體內(nèi)基本呈均勻分布，所述小孔的分布密度范圍為每立方厘米100個到每立方厘米200個。
進(jìn)一步，所述小孔在豆腐腦本體內(nèi)的分布密度為每立方厘米200個到每 立方厘米300個。
進(jìn)一步，所述小孔在豆腐腦本體內(nèi)的分布密度為大于每立方厘米300個。 進(jìn)一步，所述豆腐腦的厚度為2 ~ 4毫米。
采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是小孔的數(shù)量越多，豆腐腦的吸水能力 就越強，更容易軟化，而且切成厚度為2~4毫米的薄片，便于攜帶和食用。


圖1為本實用新型結(jié)構(gòu)示意具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解 釋本實用新型，并非用于限定本實用新型的范圍。
如圖1所示，為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。該豆腐腦本體l為干燥的片 狀，且內(nèi)部分布有很多小孔2，所述的孔2在豆腐腦本體內(nèi)基本均勻分布， 小孔的分布密度為為每立方厘米200個到每立方厘米300個，每片豆腐腦的 厚度大約為3毫米。這種結(jié)構(gòu)有很強的吸水能力，當(dāng)水分進(jìn)入后，切片快速 軟化、膨脹，還原為豆腐腦。由于吸水能力很強，所以能夠很好的還原豆腐 腦鮮嫩的良好口感，整個過程并沒有產(chǎn)生任何的化學(xué)變化，所以能夠保留正 宗傳統(tǒng)鮮豆腐腦的口感與營養(yǎng)成分。
所述的沖飲即食型豆腐腦通過以下步驟制作
步驟一以優(yōu)質(zhì)黃豆為主料，將黃豆磨成粉末狀；
步驟二在所述黃豆粉末中加入輔助原料(如白砂糖、西湖藕粉、葡萄 糖酸內(nèi)酯等)和水，均勻攪拌后靜置，加工成水豆腐；步驟三將加工后的水豆腐送入烘干機，進(jìn)行半烘干處理，而后送入切 片機，按規(guī)格進(jìn)行切片；
步驟四將所述切片再送入供干機，進(jìn)行完全烘干。對產(chǎn)品進(jìn)行切割時， 對產(chǎn)品進(jìn)行冷卻，再送入烘干機進(jìn)行高溫烘干時，產(chǎn)品表面溫度驟升，水分 迅速蒸發(fā)，內(nèi)部溫度也不斷升高，在內(nèi)部形成了眾多的毛細(xì)孔。相對于單位 體積來說，孔的數(shù)量越多，豆腐腦的吸水能力就越強。
按照以上步驟即可得到?jīng)_飲即食型豆腐腦，該豆腐腦呈豆腐白色，厚度 約為3毫米。也可以配加小包裝配料，配料成分主要為干蔥片、干姜絲、紫 菜、海米、雞精、生抽、香油等調(diào)味品，可形成麻辣、海鮮、雞絲、牛肉、 野山菌、果蔬等特色風(fēng)味，最后將豆腐腦和配料裝盒、封裝。在食用時，在 豆腐腦中沖入60 100。 C的開水，然后將調(diào)料、調(diào)味品等放入，3-5分鐘 后即可食用。該沖飲即食型豆腐腦攜帶食用方便、口味多樣、營養(yǎng)豐富，蛋 白吸收率可達(dá)92%~98%,除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生 素和礦物質(zhì)，尤其是鉤、磷等，有助預(yù)防骨質(zhì)疏松，保持骨骼強壯，清心潤 肺。
以上所述僅為本實用新型的較佳實施例，并不用以限制本實用新型，凡 在本實用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均 應(yīng)包含在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1. 一種沖飲即食式豆腐腦，由黃豆及輔助原料制成，其特征在于所述豆腐腦本體為干燥的片狀，內(nèi)部分布有多個小孔。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆腐腦，其特征在于所述小孔相互連通。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆腐腦，其特征在于所述小孔在豆腐 腦本體內(nèi)基本呈均勻分布，所述小孔的分布密度范圍為每立方厘米100個到 每立方厘米2G0個。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆腐腦，其特征在于所述小孔在豆腐 腦本體內(nèi)的分布密度為每立方厘米200個到每立方厘米300個。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆腐腦，其特征在于所述小孔在豆腐 腦本體內(nèi)的分布密度為大于每立方厘米300個。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豆腐腦，其特征在于所述豆腐腦的厚 度為2-4毫米。
專利摘要本實用新型涉及一種豆腐腦，尤其涉及一種沖飲即食式豆腐腦。該豆腐腦由黃豆及輔助原料制成，所述豆腐腦本體為干燥的片狀，內(nèi)部分布有多個小孔。該豆腐腦的這種多孔狀結(jié)構(gòu)能夠迅速吸收水分，當(dāng)水分進(jìn)入后，豆腐腦薄片快速軟化、膨脹，最終還原為半流體狀態(tài)的豆腐腦，從而實現(xiàn)沖飲即食。
文檔編號A23L1/20GK201263379SQ2008201363
公開日2009年7月1日 申請日期2008年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月23日
發(fā)明者劉國慶 申請人:劉國慶