專利名稱：一種紅燒牛筋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，確切地說公開了一種紅燒牛筋的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，對日常飲食的要求也越來越高，一些傳統(tǒng)菜肴已不能滿足人們的生活需要。本發(fā)明公開的一種紅燒牛筋的制作方法，就是為了滿足人的需求。

發(fā)明內(nèi)容
—種紅燒牛筋的制作方法，主要包括原材料、佐料的種類配比及制作工藝；其特征在于原材料包括新鮮牛筋(兩盒)、大蔥、姜和蒜頭；佐料為王守義十三香、醬油、料理酒；制作過程是(l)牛筋洗凈，切成小粒。淖水后，又能夠溫水再次洗凈；(2)鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋；(3)利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用；(4)鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)；(5)倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋。燒出的牛筋酥軟可口 ，色澤鮮艷，濃香撲鼻。
實施過程 下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的工藝特征， 1)牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈 2)鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋 3)利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用 4)鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi) 5)倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10
分鐘小火)起鍋。
權(quán)利要求
一種紅燒牛筋的制作方法，主要包括原材料、佐料的種類配比及制作工藝；其特征在于原材料包括新鮮牛筋(兩盒)、大蔥、姜和蒜頭；佐料為王守義十三香、醬油、料理酒；制作過程是(1)牛筋洗凈，切成小粒；淖水后，又能夠溫水再次洗凈；(2)鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋；(3)利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用；(4)鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)；(5)倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋，燒出的牛筋酥軟可口，色澤鮮艷，濃香撲鼻。
全文摘要
一種紅燒牛筋的制作方法，主要包括原材料、佐料的種類配比及制作工藝；其特征在于原材料包括新鮮牛筋(兩盒)、大蔥、姜和蒜頭；佐料為王守義十三香、醬油、料理酒；制作過程是(1)牛筋洗凈，切成小粒。淖水后，又能夠溫水再次洗凈；(2)鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋；(3)利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用；(4)鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)；(5)倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋。燒出的牛筋酥軟可口，色澤鮮艷，濃香撲鼻。
文檔編號A23L1/22GK101756254SQ200810194600
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日
發(fā)明者沙永慶 申請人:沙永慶