專利名稱：紅花鈣鋅鐵硒食醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅花鈣鋅鐵硒食醋，與普通食醋相比，本發(fā) 明是在普通食醋的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工生產(chǎn)而成的，生產(chǎn)過程所用的 原料為可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可食用鋅 鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉、 西紅花絨、普通食醋。
背景技術(shù)：
普通食醋是由糖類化合物、微生物在一定溫度下進(jìn)行發(fā)酵而 成的化學(xué)過程。所運(yùn)用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色等， 添加劑是苯甲酸鈉，生成的食醋是一種普通調(diào)味品。而紅花鈣鋅 鐵硒食醋是在普通食醋中添加了可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、 可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、 亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉和溶解了西紅花絨中的亞油酸而新生 成的一種保健性食醋，為了提高人體對(duì)銬、鋅、鐵、硒的吸收，在紅花鈣鋅鐵硒食醋中還滴加了少許維生素D、維生素A、維生 素C、維生素E。它不但是一種調(diào)味品，還增加了給人們?nèi)粘５?補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)維生素和為人體提供亞油酸的功能， 是真正的保健調(diào)味品。它的優(yōu)點(diǎn)是能長期以穩(wěn)定的劑量為人體補(bǔ) 鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)維生素和為人體提供亞油酸，補(bǔ)鈣、 補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)維生素的效果優(yōu)于藥物補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、 補(bǔ)硒、補(bǔ)維生素，還能為人體提供亞油酸，無任何副作用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明研制的紅花鈣鋅鐵硒食醋由于含有鈣、鋅、鐵、硒和 維生素和亞油酸，所以腸胃吸收好，需補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒 和補(bǔ)維生素者可以在不知不覺中補(bǔ)!丐、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒和補(bǔ)維 生素，還能為人體提供亞油酸。本發(fā)明將可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可 食用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少許維生素D、維 生素A、維生素C、維生素E，最后加入西紅花絨，經(jīng)過24-30 小時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)闯杉t花鈣鋅鐵硒食醋。 本發(fā)明所述的紅花鈣鋅鐵硒食醋工藝如下1、 一種紅花轉(zhuǎn)鋅鐵硒食醋，其特征在于①該紅花鈣鋅鐵 硒食醋是由可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可食 用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒 酸鈉加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少許維生素D、維生 素A、維生素C、維生素E，最后加入西紅花絨，經(jīng)過24-30小 時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)闯?。②紅花鈣鋅鐵硒食醋與可食用碳酸 鈣的質(zhì)量配比為100克1-20克，最佳是3-8克；與可食用乳酸 鋅的質(zhì)量配比為100克0.06-2.8克，最佳是0.2-0.6克；與可食 用乳酸亞鐵的質(zhì)量配比為100克0.006-2.6克，最佳是0.01-0. 8 克；可食用亞硒酸鈉的質(zhì)量配比1000000克10-180克，最佳是 60-100克；與維生素D、維生素A、維生素C、維生素E的質(zhì)量 配比約為100克滴入1-3滴(每滴約0.05毫升)；食醋與西紅花 絨的質(zhì)量配比為1000克1-280克，最佳是30-80克。2、 紅花鈣鋅鐵硒食醋中食醋與鈣離子質(zhì)量配比計(jì)算方法為 (所加可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)的質(zhì)量X可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)分子中鈣占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)；與鋅離子質(zhì)量配比的計(jì)算方法為(所加可食用乳酸 鋅(可食用鋅鹽)的質(zhì)量X可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)分子中 鋅占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)；與亞鐵 離子質(zhì)量配比的計(jì)算方法為(所加可食用乳酸亞鐵(可食用鐵 鹽、亞鐵鹽)的質(zhì)量X可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽) 分子中鐵占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)； 與硒的質(zhì)量配比的計(jì)算方法為(所加可食用亞硒酸鈉的質(zhì)量X 可食用亞硒酸鈉分子中硒占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (1000000 +紅花鈣 鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)。3、紅花鈣鋅鐵硒食醋中具體發(fā)生反應(yīng)的主要過程是可食用碳酸鈣+食醋一~^有機(jī)醋酸鈣(溶入食醋)\紅 可食用乳酸鋅+食醋一~^有機(jī)醋酸鋅'(溶入食醋)\花 可食用乳酸亞鐵+食醋一有機(jī)醋酸亞鐵(溶入食醋)\鈣可食用亞硒酸鈉(溶入食醋)/鋅醋維生素D、維生素A、(溶入食醋)/鐵 維生素C、維生素E (溶入食醋)7硒西紅花絨--^亞油酸(溶入食醋)7食其主要化學(xué)反應(yīng)方程式是(1) 可食用碳酸鈣+醋酸--^醋酸鈣CaC03 + 2CH3C00H=Ca (CH3C00) 2+C021 + H20(2) 可食用乳酸鋅+醋酸--^醋酸鋅Zn(CH3CH0HC00)2 . 3H20 + 2CH3C00H = Zn(CH3C00)2 +2CH3CHOHCOOH+3H2O(3) 可食用乳酸亞鐵+醋酸--^醋酸亞鐵Fe (CHsCHOHCOO) 2 . 3H20 + 2CH3C00H = Fe (CH3C00) 2 + 2CH3CH0HC00H+3H20其中，步驟a若需加入香草粉則同牦牛肉松同時(shí)加入。步驟b為保證碾壓的各批糖坯中牦牛肉松分布均勻，碾壓前應(yīng)將糖坯分成小塊并混勻。 步驟c采用常規(guī)成型包裝機(jī)成型、包裝。本發(fā)明首次將肉松和糖進(jìn)行結(jié)合，得到的牦牛肉酥糖成品為淡黃色，色澤鮮明，結(jié)構(gòu)酥 松，具有清晰的酥層，甜味適度，并具有高原牦牛肉的濃郁風(fēng)味。采用飴糖代替部分蔗糖， 使酥糖整體含糖量少，甜度小，使人們?cè)谙碛妹牢端痔堑耐瑫r(shí)不必?fù)?dān)心攝入的糖分過多對(duì)健 康不利。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的闡述。實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不是以任何方 式來限制本發(fā)明。 實(shí)施例l熬糖鍋里加入清水500克、白糖2.2公斤和飴糖1.3公斤加熱混合溶化，翻鍋過濾后繼續(xù) 熬制。熬至糖溫約135。C時(shí)加入豬油脂100克，攪勻后繼續(xù)熬制。糖溫15(TC時(shí)，立即閉火， 將牦牛肉松2.6公斤混合倒入，攪勻后起鍋。冷卻后得到糖坯成品5.8公斤。糖坯在滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓，初碾時(shí)應(yīng)將滾筒提高，并逐步下降。當(dāng)糖坯中 的牦牛肉松全部壓均勻，并起酥層時(shí)即得到酥糖坯。將酥糖坯稍加規(guī)正整理，牽引成直徑為9厘米左右的圓柱狀，送入枕式成型包裝機(jī)一次 性成型并包裝。實(shí)施例2熬糖鍋里加入清水750克、白糖3公斤和飴糖2. 15公斤加熱混合溶化，翻鍋過濾后繼續(xù)熬 制。熬至糖溫約135。C時(shí)加入豬油脂150克，攪勻后繼續(xù)熬制。糖溫15(TC時(shí)，立即閉火，將 牦牛肉松3. 8公斤與香草粉16克混合倒入，攪勻后起鍋。冷卻后得到糖坯成品8. 5公斤。糖坯在滾筒壓片機(jī)上進(jìn)行反復(fù)折疊碾壓，初碾時(shí)應(yīng)將滾筒提高，并逐步下降。當(dāng)糖坯中 的牦牛肉松全部壓均勻，并起酥層時(shí)即得到酥糖坯。將酥糖坯稍加規(guī)正整理，牽引成直徑為10厘米左右的圓柱狀，送入枕式成型包裝機(jī)一次 性成型并包裝。按照本發(fā)明的加工方法制成的牦牛肉酥糖結(jié)構(gòu)酥松，甜味適度，營養(yǎng)豐富，并具有牦牛 肉的酥香味。采用飴糖代替部分蔗糖，使酥糖整體含糖量少，甜度小，特別適合兒童或老人 等不能攝入過多糖分的人群。維生素C、維生素E (溶入食醋)7硒 西紅花絨--^亞油酸(溶入食醋)/食其主要化學(xué)反應(yīng)方程式是(1) 可食用碳酸鈣+醋酸--^醋酸鈣CaCCb + 2CH3C00H = = Ca (CH3C00) 2 + C021 + H20(2) 可食用乳酸鋅+醋酸--^醋酸鋅Zn(CH3CH0HC00)2 3H20 + 2C腦0H = = Zn(CH3CO())2 +2CH3CHOHCOOH+3H2O(3) 可食用乳酸亞鐵+醋酸--^醋酸亞鐵Fe (CHsCHOHCOO) 2 . 3H20 + 2CH3C00H = = Fe (CH3COO) 2 + 2CH3CHOHCOOH+3H2O具體實(shí)施方式
實(shí)例1:(以生產(chǎn)10千克紅花鈣鋅鐵硒食醋為例)a、先稱取釀造的普通食醋10千克備用。b、 稱取800克可食用碳酸鈣、30克可食用乳酸鋅、2克可 食用乳酸亞鐵、0.8克可食用亞硒酸鈉和少許維生素D、維生素 A、維生素C、維生素E，另稱取50克西紅花絨備用。c、 取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20。C，將步驟 b中800克可食用碳酸轉(zhuǎn)、30克可食用乳酸鋅、2克可食用乳酸 亞鐵、0.8克可食用亞硒酸鈉依次緩慢加入普通食醋中，邊加邊 攪拌，溫度保持在15-20°C，可食用碳酸鈣、可食用乳酸鋅、可 食用乳酸亞鐵與普通食醋中的醋酸反應(yīng)，生成有機(jī)醋酸鈣、有機(jī) 醋酸鋅，有機(jī)醋酸亞鐵，可食用亞硒酸鈉可溶入普通食醋中，當(dāng) 溫度冷卻到8-l(TC時(shí)，再各依次滴入約5毫升維生素D、維生素閉狀態(tài)的特定觸點(diǎn)閉合輸入112相關(guān)聯(lián)的一個(gè)或多個(gè)鎮(zhèn)流器102的關(guān)閉級(jí)別 設(shè)置的顯示屏幕的示例。在

圖18A中，用戶選擇"設(shè)備配置"選項(xiàng)并且在圖18B中選擇觸點(diǎn)閉合112選項(xiàng)。在圖18C中，用戶被提示將手提式程序控制 設(shè)備指向紅外接收器104并且選擇包括鉤型符號(hào)的按鈕形式的圖標(biāo)以繼續(xù)。 在用戶選擇所述圖標(biāo)后，圖18D被顯示，在圖中列出一個(gè)或多個(gè)觸點(diǎn)閉合 112供用戶選擇以定義關(guān)閉級(jí)別。在圖18E中，用戶被提示確認(rèn)(通過選擇 圖標(biāo))配置有圖18D中所選的各個(gè)觸點(diǎn)閉合的一個(gè)或多個(gè)固定設(shè)備運(yùn)行在最 高亮度。并且所有其他固定設(shè)備運(yùn)行在最低亮度。如果用戶指示這些已經(jīng)發(fā) 生，則圖18F被顯示并且用戶被提示選擇選項(xiàng)以設(shè)定置"關(guān)閉級(jí)別"，例如 當(dāng)觸點(diǎn)閉合輸入112處于關(guān)閉狀態(tài)時(shí)所導(dǎo)致的亮度級(jí)別，或者"開啟級(jí)別"， 例如，當(dāng)觸點(diǎn)閉合輸入112處于開啟狀態(tài)時(shí)所導(dǎo)致的亮度級(jí)別。當(dāng)用戶選擇 (在圖18F中)選項(xiàng)以設(shè)置關(guān)閉級(jí)別時(shí)，圖18G被顯示，并且用戶被提示確 認(rèn)固定設(shè)備運(yùn)行在關(guān)閉級(jí)別。在默認(rèn)狀態(tài)下，與觸點(diǎn)閉合輸入112相關(guān)聯(lián)的 照明負(fù)載運(yùn)行在最低亮度，例如，當(dāng)所述觸點(diǎn)閉合輸入關(guān)閉時(shí)。當(dāng)用戶確認(rèn) 所述照明負(fù)載正運(yùn)行在關(guān)閉級(jí)別時(shí)，之后，在圖18H中，用戶被提供控件以 增大或減小所述固定設(shè)備的亮度。當(dāng)用戶滿意對(duì)關(guān)閉級(jí)別的級(jí)別設(shè)置時(shí)，用 戶選擇選項(xiàng)以完成所述級(jí)別的設(shè)置，或者選擇另一個(gè)觸點(diǎn)閉合輸入112。在 圖18H中作出選擇之后，在圖181中用戶被提示確認(rèn)所有固定設(shè)備均運(yùn)行在 高級(jí)別。因此，通過結(jié)合手提式程序控制設(shè)備101上如圖18A-18I示出的示 例的顯示屏幕，用戶可以定義觸點(diǎn)閉合輸入112的關(guān)閉狀態(tài)的級(jí)別。圖19A-19I顯示了手提式程序控制設(shè)備101上提供的用于定義與處于開 啟狀態(tài)的特定觸點(diǎn)閉合輸入112相關(guān)聯(lián)的一個(gè)或多個(gè)鎮(zhèn)流器102的開啟級(jí)別 設(shè)置的顯示屏幕的示例。在圖19A中，用戶選擇"設(shè)備配置"選項(xiàng)并且在圖 19B中選擇觸點(diǎn)閉合112選項(xiàng)。在圖19C中，用戶被提示將手提式程序控制 設(shè)備指向紅外接收器104。在用戶選擇圖標(biāo)后，圖19D被顯示，在圖中列出產(chǎn)品中含有比較豐富的亞油酸。實(shí)例3:(以生產(chǎn)20千克紅花鈣鋅鐵硒食醋為例) a、先稱取釀造的普通食醋20千克備用。b、 稱取1400克可食用碳酸鈣、100克可食用乳酸鋅、8克 可食用乳酸亞鐵、2.4克可食用亞硒酸鈉和少許維生素D、維生 素A、維生素C、維生素E，另稱取80克西紅花絨備用。c、 取步驟a中的普通食醋6千克，加熱到15-2(TC，將步驟 b中1400克可食用碳酸鈣、IOO克可食用乳酸鋅、8克可食用乳 酸亞鐵、2.4克可食用亞硒酸鈉依次緩慢加入普通食醋中，邊加 邊攪拌，溫度保持在15-20°C，可食用碳酸鈣、可食用乳酸鋅、 可食用乳酸亞鐵與普通食醋中的醋酸反應(yīng)，生成有機(jī)醋酸鈣、有 機(jī)醋酸鋅、有機(jī)醋酸亞鐵，可食用亞硒酸鈉可溶入普通食醋中， 當(dāng)溫度冷卻到8-10。C時(shí)，再各依次滴入約IO毫升維生素D、維 生素A、維生素C、維生素E，然后緩緩加入14千克普通食醋， 最后加入80克西紅花絨，經(jīng)過24-30小時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)?即成紅花鈣鋅鐵硒食醋。d、 紅花鈣鋅鐵硒食醋與鈣離子質(zhì)量配比為100克2.8克， 與鋅離子質(zhì)量配比為100克0.11克，與鐵離子質(zhì)量配比為100 克0.0078克，與硒的質(zhì)量配比為1000000克54.8克，并且新 產(chǎn)品中含有比較豐富的亞油酸。
權(quán)利要求
1、一種紅花鈣鋅鐵硒食醋，其特征在于該紅花鈣鋅鐵硒食醋是由可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少許維生素D、維生素A、維生素C、維生素E，最后加入西紅花絨，經(jīng)過24-30小時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)闯杉t花鈣鋅鐵硒食醋。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅花鈣鋅鐵硒食醋，其特征在于 生產(chǎn)紅花鈣鋅鐵硒食醋的普通食醋與可食用碳酸鈣的質(zhì)量配比 為100克1-20克，最佳是3-8克；普通食醋與可食用乳酸鋅的 質(zhì)量配比為100克0.06-2.8克，最佳是0.2-0.6克；普通食醋與 可食用乳酸亞鐵的質(zhì)量配比為100克0.006-2.6克，最佳是 0.01-0. 8克；普通食醋與可食用亞硒酸鈉的質(zhì)量配比1000000克:10-180克，最佳是60-100克；普通食醋與維生素D、維生素 A、維生素C、維生素E的質(zhì)量配比約為100克滴入1-3滴(每 滴約0.05毫升)；食醋與西紅花絨的質(zhì)量配比為1000克1-280 克，最佳是30-80克。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅花鈣鋅鐵硒食醋，其特征在于紅花鈣鋅鐵硒食醋與,丐離子質(zhì)量配比計(jì)算方法為(所加可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)的質(zhì)量x可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)分子中鈣占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)；與 鋅離子質(zhì)量配比的計(jì)算方法為(所加可食用乳酸鋅(可食用鋅 鹽)的質(zhì)量X可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)分子中鋅占的質(zhì)量分 數(shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)；與亞鐵離子質(zhì)量配比 的計(jì)算方法為(所加可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)的質(zhì)量x可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)分子中鐵占的質(zhì)鐵占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (100 +紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)；與硒 的質(zhì)量配比的計(jì)算方法為(所加可食用亞硒酸鈉的質(zhì)量X可食 用亞硒酸鈉分子中硒占的質(zhì)量分?jǐn)?shù))X (1000000+紅花鈣鋅鐵硒食醋的質(zhì)量)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅花鈣鋅鐵硒食醋，其特征在于 紅花鈣鋅鐵硒食醋中具體發(fā)生反應(yīng)的主要過程是 可食用碳酸鈣+食醋一"^有機(jī)醋酸鈣(溶入食醋)\紅 可食用乳酸鋅+食醋一~^有機(jī)醋酸鋅(溶入食醋)\花 可食用乳酸亞鐵+食醋一有機(jī)醋酸亞鐵(溶入食醋)\鈣可食用亞硒酸鈉(溶入食醋)/鋅醋 維生素D、維生素A、(溶入食醋)7鐵 維生素C、維生素E (溶入食醋)/硒西紅花絨--^亞油酸(溶入食醋)/食其主要化學(xué)反應(yīng)方程式是(1) 可食用碳酸鈣+醋酸--^醋酸鈣CaC03 + 2CH3C00H=Ca (CH3C00) 2+C021 + H2O(2) 可食用乳酸鋅+醋酸--^醋酸鋅Zn (CHsCHOHCOO) 2. 3H20+2CH3C00H=Zn (CHsCOO) 2 + 2CH3CHOHCOOH+3H2O(3) 可食用乳酸亞鐵+醋酸--^醋酸亞鐵Fe (CH3CH0HC00) 2 . 3H20 + 2CHsC00H = Fe (CH3C00) 2 + 2CH3CHOHCOOH+3H2C)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅花鈣鋅鐵硒食醋，其特征在于生產(chǎn)紅花鈣鋅鐵硒食醋的普通食醋包括釀造醋和人工合成醋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅花鈣鋅鐵硒食醋，生產(chǎn)過程所用的原料為可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉、西紅花絨、普通食醋。紅花鈣鋅鐵硒食醋使需要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒和補(bǔ)維生素者可以在不知不覺中補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒和補(bǔ)維生素，還能為人體提供亞油酸。本發(fā)明將可食用碳酸鈣(可食用鈣鹽)、可食用乳酸鋅(可食用鋅鹽)、可食用乳酸亞鐵(可食用鐵鹽、亞鐵鹽)、可食用亞硒酸鈉加入普通食醋中，再向普通食醋中滴入少許維生素D、維生素A、維生素C、維生素E，最后加入西紅花絨，經(jīng)過24-30小時(shí)，濾去西紅花絨殘?jiān)闯杉t花鈣鋅鐵硒食醋。
文檔編號(hào)A23L1/304GK101224009SQ20081008148
公開日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年2月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月19日
發(fā)明者赫廣才 申請(qǐng)人:赫廣才