專利名稱：含有益生菌的營養(yǎng)食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有調(diào)理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時(shí)具有補(bǔ)鈣功效的 益生菌營養(yǎng)食品制備方法。
背景技術(shù)：
人一出生就與外界微生物接觸，并很快在體內(nèi)、體表形成了正常的微 生物群。這些微生物是人類生命存在不可侵犯的重要組成部分。人類從出 生到死亡， 一直與其體內(nèi)、體表的正常微生物保持微生態(tài)平衡。
正常大腸內(nèi)每克糞便中含107 1012個(gè)微生物，在大便正常菌譜中，常 駐菌占90%以上，其中普通大腸桿菌與腸球菌各占一半，過路菌(如類大 腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、綠膿球菌、肺炎桿菌等)不超過10%，芽 胞菌和酵母菌雖也成為常駐菌，但數(shù)量不超過總菌數(shù)的10%。各菌按照一
定比例組合，互相制約，互相依存，在質(zhì)和量上形成一定的生態(tài)平衡。如 果正常菌群失調(diào)就有可能發(fā)生腸胃功能紊亂、腹瀉、便秘、肝硬化等等健 康問題。
微生物制劑作為一種天然的生物活性制劑，無毒、無抗藥性、無殘留、 并具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長、調(diào)理腸道菌群平衡的功效，已被廣泛應(yīng)用于 人類保健食品，并可作為飼料添加劑應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖和水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖中。 如中國專利申請(qǐng)?zhí)?00510045358.7公開的多功能益生菌制劑。
目前，所開發(fā)的益生菌產(chǎn)品類型有口服液、膠囊、粉劑、片劑、丸 劑、復(fù)合劑、噴霧劑和灌腸液等?，F(xiàn)有益生菌產(chǎn)品存在的問題有(1)活菌數(shù)量低，菌體活力低；(2)功效單一，穩(wěn)定性不佳，活菌在保質(zhì)期末難 以達(dá)到規(guī)定的數(shù)量要求；(3)產(chǎn)品適用人群有限，如嬰幼兒等特殊人群；(4) 價(jià)格昂貴，不適合大眾消費(fèi)；

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種含有益生菌的營養(yǎng)食品及其制備方法，以克服 現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
本發(fā)明的含有益生菌的營養(yǎng)食品，含有如下重量百分比的組分
生菌菌種
大豆低聚糖 大豆膳食纖維 玉米膳食纖維 鈣鹽
0."/0~0.2%
50/0~10%
25%~300/0
25% 30%
30%~400/0
0% 20/0
以及上述組分總重量15 20。％的羥丙基甲基纖維素水溶液； 所說的羥丙基甲基纖維素水溶液的重量濃度為1 2%。 所說的益生菌菌種選自嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、 乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或 嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcus thermophilic)中的一種或多種。
優(yōu)選美國丹尼斯克(Danisco)公司生產(chǎn)的嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳桿菌 (Lactobacillus casei)禾卩嗜熱鏈球菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)菌禾中； 所說的鈣鹽選自磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣或磷酸三鈣中的一種或幾種；上述的含有益生菌的營養(yǎng)食品的制備方法，包括如下步驟.-第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規(guī)格為益生菌菌種180
200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纖素90 100目、玉米膳食纖維90 100目、鈣鹽130 15C)目；
第二步將粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖 素、玉米膳食纖維和鈣鹽混合；
第三步將混合物置于造粒機(jī)中，攪拌，然后噴入羥丙基甲基纖維素 溶液，包被制粒；
第四步將獲得的顆粒通入蒸汽，溫度為45 5(TC，負(fù)壓干燥，水分 達(dá)到2%以下，獲得產(chǎn)品；
本發(fā)明的產(chǎn)品，可采用口服的方法服用。
本發(fā)明的含有益生菌的營養(yǎng)食品，具有多種益生菌和益生元以及膳食 纖維復(fù)合作用，是一種具有調(diào)理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時(shí)具有補(bǔ)鈣功效 的益生菌營養(yǎng)食品，適用人群廣，益生菌存活期長，生產(chǎn)簡(jiǎn)便，成本合理。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
按照如下的百分比稱取下列組分
益生菌菌種 0.15%
低聚寡果糖 9.85%
大豆低聚糖 27.5%
大豆膳食纖維 25%
玉米膳食纖維 37.5%鈣鹽 0
重量濃度為2%的羥丙基甲基纖維素溶液占以上組分總和的15%。
其制備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規(guī)格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖
維100目；
第二步將步驟l中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纖素、玉米膳食纖維均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置于一步造粒機(jī)中，開啟攪拌槳后，噴
入羥丙基甲基纖維素溶液，進(jìn)行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在5(TC，進(jìn)行負(fù)壓 干燥至水分達(dá)到2%以下，獲得產(chǎn)品。
所說的益生菌菌種為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)。
產(chǎn)品的理化指標(biāo) ，
水不溶物含量(％) 水分(％) 干燥減重(％) 灰分(％)
￡2.0
實(shí)施例2
按照如下的百分比稱取下列組分
皿
生菌菌種
0.2%低聚寡果糖 5%
大豆低聚糖 28.8%
大豆膳食纖維 26%
玉米膳食纖維 38.5%
鈣鹽 1.5 (磷酸三鈣)
重量濃度為1%的羥丙基甲基纖維素溶液占以上組分總和的20%。 其制備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規(guī)格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖 維100目、韓鹽150目；
第二步將步驟l中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置于一步造粒機(jī)中，開啟攪拌槳后，噴 入1%羥丙基甲基纖維素溶液，進(jìn)行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在45'C，進(jìn)行負(fù)壓 干燥至水分達(dá)到2%以下，獲得產(chǎn)品。
所說的益生菌菌種為乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)和干酪乳桿
菌(Lactobacillus casei)的混合物，重量比為1: 1。 產(chǎn)品的理化指標(biāo)
水不溶物含量(％)
水分(％) ￡2.0' 干燥減重(％)灰分(％) 52.0
實(shí)施例3
按照如下的百分比稱取下列組分
益生菌菌種 0.1%
低聚寡果糖 9.9%
大豆低聚糖 25.5%
大豆膳食纖維 25%
玉米膳食纖維 37.5%
鈣鹽 2 (磷酸氫鈣)
重量濃度為2%的羥丙基甲基纖維素溶液占以上組分總和的15%。 其制備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規(guī)格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖 維100目、鈣鹽150目；
第二步將步驟1中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大
豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置于一歩造粒機(jī)中，開啟攪拌槳后，噴 入2%羥丙基甲基纖維素溶液，進(jìn)行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在5(TC，進(jìn)行負(fù)壓 干燥至水分達(dá)到2%以下，獲得產(chǎn)品。
益生菌菌種為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿 菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)和嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcus thermophilic)的混合物，重量比為1: 1: 1: 1;
產(chǎn)品的理化指標(biāo)
水不溶物含量(％)
水分(％) ' 干燥減重(％)
灰分(％) -.0。
權(quán)利要求
1. 一種含有益生菌的營養(yǎng)食品，其特征在于，含有如下重量百分比的組分益生菌菌種 0.1％～0.2％低聚寡果糖 5％～10％大豆低聚糖 25％～30％大豆膳食纖維25％～30％玉米膳食纖維30％～40％鈣鹽0％～2％以及上述組分總重量15～20％的羥丙基甲基纖維素水溶液；所說的羥丙基甲基纖維素水溶液的重量濃度為1～2％。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的含有益生菌的營養(yǎng)食品，其特征在于，所說 的益生菌菌種選自嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿 菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或嗜熱鏈球 菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)中的——禾中或多禾中。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcusthermophilic),其特征在于，所說 的益生菌菌種選自美國丹尼斯克(Danisco)公司的產(chǎn)品。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的含有益生菌的營養(yǎng)食品，其特征在于，所說 的鈣鹽選自磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣或磷酸三鈣中的一種或幾種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1 4任一項(xiàng)所述的含有益生菌的營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟第一步分別將益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽粉碎；第二步將粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽混合；第三步將混合物置于造粒機(jī)中，攪拌，然后噴入羥丙基甲基纖維素溶液，包被制粒；第四步將獲得的顆粒通入蒸汽，溫度為45 5(TC，負(fù)壓干燥，水分達(dá)到2%以下，獲得產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，粉碎的規(guī)格為益生菌菌種180 200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纖素90 100目、玉米膳食纖維90 100目、鈣鹽130 150目。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種含有益生菌的營養(yǎng)食品及其制備方法。所述含有益生菌的營養(yǎng)食品含有如下重量百分比的組分益生菌菌種0.1％～0.2％，低聚寡果糖5％～10％，大豆低聚糖25％～30％，大豆膳食纖維25％～30％，玉米膳食纖維30％～40％，鈣鹽0％～2％，以及上述組分總重量15～20％的羥丙基甲基纖維素水溶液。本發(fā)明的含有益生菌的營養(yǎng)食品，具有多種益生菌和益生元以及膳食纖維復(fù)合作用，是一種具有調(diào)理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時(shí)具有補(bǔ)鈣功效的益生菌營養(yǎng)食品，適用人群廣，益生菌存活期長，生產(chǎn)簡(jiǎn)便，成本合理。
文檔編號(hào)A23L1/304GK101496583SQ20081003316
公開日2009年8月5日 申請(qǐng)日期2008年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月28日
發(fā)明者林 宋, 鄭善強(qiáng) 申請(qǐng)人:上海多普富生物技術(shù)有限公司