專利名稱:木耳保健飲料的制作方法
木耳保健飲料技術(shù)領(lǐng)域一種木耳保健飲料屬于飲料。
技術(shù)背景目前,人們將木耳多用于涼拌、炒木耳,鮮木耳含有毒素,是不可 食用的,黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用、孕 婦不宜多吃,爆炒時(shí)火候不當(dāng)及易破壞木耳的營養(yǎng)成分,并且其質(zhì)地 粗韌,不易嚼碎,口感不佳。在食用中往往會(huì)出現(xiàn)很多誤區(qū)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種木耳保健飲料,解決了木耳食用過程中 含有毒素、破壞營養(yǎng)成分、口感不佳等問題。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是木耳保健飲料由黑木耳、紅謇、冰糖、蜂蜜組成,其重量配比為木耳冰糖蜂蜜干棗水=20: 10: 15: 15: 40,其生產(chǎn)工藝為干木耳—浸泡—去雜—熟化—打漿—膠磨—均 質(zhì)—過濾—調(diào)配—木耳漿—定容—二次均質(zhì)一加入紅棗、蜂蜜與白砂 糖—溶解—?dú)⒕鋮s—灌裝—成品。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)1、 營養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好;2、 口感好、風(fēng)味獨(dú)特;3、 可降低血中的膽固聘和甘油三酯,清熱、補(bǔ)中、潤燥、解毒、止痛、抗癌,是一種醫(yī)療保健飲品。
具體實(shí)施方式
木耳保健飲料由黑木耳、紅棗、冰糖、蜂蜜組成,其重量配比為 木耳冰糖蜂蜜干棗水=20: 10: 15: 15: 40,其生產(chǎn)工藝為 干木耳—浸泡—去雜—熟化—打漿—膠磨—均質(zhì)—過濾—調(diào)配—木耳 漿—定容—二次均質(zhì)—加入紅謇、蜂蜜與白砂糖—溶解—?dú)⒕鋮s
—灌裝—成品。干木耳開水(70-100度)浸泡20分鐘,去雜熟化,清洗三到四遍后用 攪拌機(jī)打漿、膠磨,磨均質(zhì)后過濾成木耳漿,定容,二次均質(zhì)。入罐添加 清洗好的優(yōu)質(zhì)干品紅棗,加入蜂蜜、冰糖和純凈水等熬制30分鐘冷卻 過濾,經(jīng)過高溫殺菌、冷卻、灌裝即為成品。成品為棕褐色,有大棗、蜂蜜特有的混合協(xié)調(diào)香味,酸甜適口沒有滑潤清涼感;汁液呈均勻渾濁狀,無懸浮物和沉淀;其中木耳汁含量為20%果汁含量大于15%可溶性固形物大于20%.因黑木耳汁中含有大 量的多糖類物質(zhì),黏度較高,所以飲料中不需添加其他任何穩(wěn)定劑也能 使飲料不分層,具備較高的穩(wěn)定性.可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平,清熱;補(bǔ)中;潤燥;解毒;止痛。對冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗 有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作為腫瘤病人的食療。是 滋補(bǔ)、益壽延年之品。
權(quán)利要求
1、一種木耳保健飲料,其特征在于該木耳保健飲料由黑木耳、紅棗、冰糖、蜂蜜組成,其重量配比為木耳∶冰糖∶蜂蜜∶干棗∶水=20∶10∶15∶15∶40。
2、 如權(quán)利要求l所述的木耳保健飲料,其特征在于該木耳保健飲 料的生產(chǎn)工藝為干木耳—浸泡—去雜—熟化—打漿—膠磨—均質(zhì)— 過濾—調(diào)配—木耳漿—定容—二次均質(zhì)—加入紅棗、蜂蜜與白砂糖— 溶解—?dú)⒕鋮s—灌裝—成品。
全文摘要
一種木耳保健飲料,解決了木耳食用過程中含有毒素、破壞營養(yǎng)成分、口感不佳等問題。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是木耳保健飲料由黑木耳、紅棗、冰糖、蜂蜜組成,其重量配比為木耳∶冰糖∶蜂蜜∶干棗∶水=20∶10∶15∶15∶40,其生產(chǎn)工藝為干木耳→浸泡→去雜→熟化→打漿→膠磨→均質(zhì)→過濾→調(diào)配→木耳漿→定容→二次均質(zhì)→加入紅棗、蜂蜜與白砂糖→溶解→殺菌→冷卻→灌裝→成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好,口感好、風(fēng)味獨(dú)特,可降低血中的膽固醇和甘油三酯,清熱、補(bǔ)中、潤燥、解毒、止痛、抗癌,是一種醫(yī)療保健飲品。
文檔編號A23L2/38GK101161130SQ20071019283
公開日2008年4月16日 申請日期2007年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月18日
發(fā)明者郇昌霞 申請人:郇昌霞