專利名稱：五香豆干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及五香豆干的制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有五香豆干的制作方法是，把加工好的豆腐干直接放在鹵水鍋內(nèi)鹵制， 然后晾干，包裝入袋。這種方法鹵制后的五香豆干內(nèi)有氣孔，五香豆干不筋實(shí)， 影響口感，豆干內(nèi)水分多，容易變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
為了提高五香豆干的口感及避免變質(zhì)，本發(fā)明提出一種五香豆干的制作方法。
為此，本發(fā)明的技術(shù)方案為五香豆干的制作方法，具體步驟為把加工 好的豆腐干放入開水鍋內(nèi)煮5 10分鐘，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入鹵水 鍋內(nèi)鹵制，然后晾干；最后，封裝入袋。
有益效果該五香豆干的制作是在鹵制前，把豆腐干放入開水內(nèi)進(jìn)行了煮 制脫水，減少了豆腐干內(nèi)的水份，保證鹵制后的五香豆干內(nèi)沒有氣孔，五香豆
干整體筋實(shí)，五香豆干的口感好，保質(zhì)期可延長2個(gè)月以上。
具體實(shí)施例方式
下面，詳細(xì)描述五香豆干的制作
以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出衆(zhòng)、凝固、壓榨工序生產(chǎn)加工而成豆腐 干，把加工好的豆腐干放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，然后晾干；把晾干后的豆腐干 放入鹵水鍋內(nèi)鹵制，然后晾干；最后，封裝入袋。
豆腐干放入鹵水鍋內(nèi)鹵制的時(shí)間以30分鐘 1小時(shí)為宜。封裝最好采用真
空包裝，這樣可進(jìn)一步提高五香豆干的保質(zhì)期。鹵水可直接配制，也可購買。
權(quán)利要求
1、五香豆干的制作方法，具體步驟為把加工好的豆腐干放入開水鍋內(nèi)煮5～10分鐘，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入鹵水鍋內(nèi)鹵制，然后晾干；最后，封裝入袋。
全文摘要
本發(fā)明提出一種五香豆干的制作方法，具體步驟為把加工好的豆腐干放入開水鍋內(nèi)煮5～10分鐘，然后晾干；把晾干后的豆腐干放入鹵水鍋內(nèi)鹵制，然后晾干；最后，封裝入袋。該五香豆干的制作是在鹵制前，把豆腐干放入開水內(nèi)進(jìn)行了煮制脫水，減少了豆腐干內(nèi)的水份，保證鹵制后的五香豆干內(nèi)沒有氣孔，五香豆干整體筋實(shí)，五香豆干的口感好，保質(zhì)期可延長2個(gè)月以上。
文檔編號A23L1/20GK101194696SQ20071016893
公開日2008年6月11日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者劉兆華 申請人:竹山縣兆華山野菜開發(fā)有限責(zé)任公司