專利名稱：一種牛肉骨糊及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品，尤其是涉及一種牛肉骨糊。
背景技術：
目前，現(xiàn)有的肉骨糊類食品成分單一，營養(yǎng)不豐富，口感不佳。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富的牛肉骨糊。技術方案為一 種牛肉骨糊，其特征在于所含的成分及其重量份數(shù)為牛肉100-110、 大米15-25、麥芽精糊15-25、大豆蛋白粉10-20、紅棗5-7、洋蔥粉 2.5-3.5、蒜粉2-3、甘草1.5-2. 5、食鹽1. 5-2. 5、五香粉0. 6-0. 9、 味精0.5-0.7。經過粉碎、高壓蒸煮、配料、微細粉碎、濃縮干燥等 工序制作而成。發(fā)明的優(yōu)點具有豐富的鈣磷成分，可提高肌體免疫 力，因是咸味食品，所以其也適宜于少糖人群食用。
具體實施例方式
一種牛肉骨糊，所需原料及其所占重量份數(shù)為牛肉105、富硒大米20、 麥芽精糊20、大豆蛋白粉15、紅棗7、洋蔥粉3.0、蒜粉2.5、甘草2. 0、 食鹽2. 5、五香粉0.8、味精0.6。
其加工方法及步驟為:.
1、 粉碎將牛肉骨洗諍，用粉碎機粉碎為0.8cm左右的小塊狀；
2、 高壓蒸煮將粉碎的牛肉骨放入高壓鍋內，加入水、五香粉、蔥粉、 蒜粉、食鹽進行蒸煮40分鐘左右，蒸煮后要迅速冷卻并除去脂肪；3、 配料將蒸煮后的牛肉骨用輥式粉碎機粉碎為1毫米左右的肉骨 渣，然后將骨湯及大棗、麥芽精糊、大豆蛋白粉、甘草、味精、富硒大 米粉與肉骨渣混合均勻；
4、 微細粉碎將配上料的肉骨渣打入膠體磨進行微細化處理，肉骨 顆?？蛇_7微米左右；
5、 濃縮、干燥將微細化處理的料液送入濃縮罐，在65-C-7(TC條件
下進行濃縮，然后進行干燥，干燥后的物料裝入包裝袋經復合包裝即得成
權利要求
1、一種牛肉骨糊，其特征在于所含的成分及其重量份數(shù)為牛肉100-110、大米15-25、麥芽精糊15-25、大豆蛋白粉10-20、紅棗5-7、洋蔥粉2.5-3.5、蒜粉2-3、甘草1.5-2.5、食鹽1.5-2.5、五香粉0.6-0.9、味精0.5-0.7。
2、 根據(jù)權利要求l所述的一種牛肉骨糊，其特征是經過粉碎、高壓 蒸煮、配料、微細粉碎、濃縮干燥等工序制作而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牛肉骨糊，其特征在于所含的成分及其重量份數(shù)為牛肉100-110、大米15-25、麥芽精糊15-25、大豆蛋白粉10-20、紅棗5-7、洋蔥粉2.5-3.5、蒜粉2-3、甘草1.5-2.5、食鹽1.5-2.5、五香粉0.6-0.9、味精0.5-0.7。經過粉碎、高壓蒸煮、配料、微細粉碎、濃縮干燥等工序制作而成。本發(fā)明的牛肉骨糊，營養(yǎng)豐富，可提高機體免疫力。
文檔編號A23L1/311GK101449832SQ200710116138
公開日2009年6月10日 申請日期2007年12月7日 優(yōu)先權日2007年12月7日
發(fā)明者修長忠 申請人:修長忠