專利名稱：補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的無(wú)糖型螺旋藻硬糖和軟糖及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及中藥制劑及食品加工制作技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的無(wú)糖型螺旋藻硬糖和軟糖制劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
螺旋藻是人類目前所知的營(yíng)養(yǎng)成分最充分、最全面、最均衡、最易被人體吸收的天然高能營(yíng)養(yǎng)品。螺旋藻是目前常用微藻(小球藻、綠藻和螺旋藻)中蛋白質(zhì)含量最高、營(yíng)養(yǎng)最全面、消化吸收和適口性最好，無(wú)毒副作用(包括藻體和培養(yǎng)基)、安全性最高的藻種。既可作為蛋白質(zhì)原料，又可作為食品及飼料的添加劑。
螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為(1)蛋白質(zhì)含量高、組成合理螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％～70％，且蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，易于消化吸收、不含任何阻礙消化吸收的因子。螺旋藻蛋白質(zhì)中至少含有18種以上氨基酸，其氨基酸模式較理想，除硫氨基酸含量稍低，動(dòng)物體所必需的8種必需氨基酸含量豐富，接近FAO的比值。由于細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)中纖維素極少，容易被人和動(dòng)物消化吸收。
(2)碳水化合物含量適中、組分特殊碳水化合物約占螺旋藻細(xì)胞干重的15％～20％，主要為分枝狀的多糖類。其中甘露糖7％～9％，甲基糖7％，藻酸24％～29％，鼠李糖3％～6％，未確定糖14.4％。其組分不同于常規(guī)植物性飼料，尤其是藻酸、甘露醇是水產(chǎn)珍貴動(dòng)物所必需，所含的多糖有調(diào)節(jié)和提高機(jī)體免疫力、抑癌和抗輻射作用，其能值為10.46MJ/kg。
(3)細(xì)胞壁中纖維含量極少螺旋藻藻體細(xì)胞壁主要由粗蛋白組成，纖維素含量?jī)H為4％～5％，因此，無(wú)需任何加工處理即可被動(dòng)物消化吸收，消化率超過75％，尤其作為對(duì)蝦的開口餌料，效果更佳。
(4)不飽和脂肪酸所占比例高、品質(zhì)好有關(guān)螺旋藻脂肪含量的報(bào)道差異較大，范圍占干重的1.5％～12％，但一般為5％～6％，其中70％～80％為不飽和脂肪酸。γ-亞麻酸等必需脂肪酸(EFA)含量高，占干重的1.1％。γ-亞麻酸是對(duì)蝦等水產(chǎn)品的EFA，它不僅具有促生長(zhǎng)作用，而且還可增強(qiáng)機(jī)體抗病力。螺旋藻所含的甾醇類，主要是高質(zhì)量的膽甾醇和β-谷甾醇，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、延緩細(xì)胞衰老、降低膽固醇等功效，還與螺旋藻的抗微生物活性有關(guān)。
(5)維生素含量高螺旋藻的維生素含量豐富，種類多達(dá)13種，尤以類胡蘿卜素、B1、B2、B6、B12、Vc等功能性維生素為主。螺旋藻含有豐富的類胡蘿卜素(0.2％～0.4％)，為其他植物(包括胡蘿卜)的10～15倍。類胡蘿卜素在動(dòng)物體內(nèi)吸收轉(zhuǎn)化率較高，轉(zhuǎn)化后能達(dá)到良好的著色效果，從而可以提高蝦、海珍品、觀賞魚、寵物、肉雞及雞蛋等的商品價(jià)值。另外，β-胡蘿卜素是VA的前體，VA具有提高機(jī)體免疫力，防止上皮細(xì)胞癌變，增強(qiáng)細(xì)胞膜韌性，增強(qiáng)對(duì)細(xì)胞和霉菌類疾病的抵抗力及其對(duì)低氧環(huán)境的耐受力，從而有效提高幼齡動(dòng)物的成活率。Mikuton和Soin(1975)發(fā)現(xiàn)，在胚胎發(fā)育期間卵黃囊中的類胡蘿卜素消化量相當(dāng)大，便推知，類胡蘿卜素含量的高低與孵化成活率有關(guān)。類胡蘿卜素還是一種天然抗氧化劑，與α-生育酚作用相似，保護(hù)敏感組織及反映化合物受到氧化損傷。
(6)礦物質(zhì)含量豐富、易吸收螺旋藻所含礦物質(zhì)元素種類有50多種，含量豐富且易于吸收利用，尤其富含碘520～580mg/kg，鉀1700～2200mg/kg，鈉15000～18000mg/kg，鐵475～580mg/kg，且這些礦物質(zhì)在藻體內(nèi)以螯合狀態(tài)存在，易于消化吸收，消化利用率很高。
(7)生物活性物質(zhì)螺旋藻中所含的生物活性物質(zhì)可直接促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，具有多種非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的功能1)含有多種酶，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高飼料利用率。2)含有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的未知生長(zhǎng)因子。3)含有提高動(dòng)物免疫能力和抗病能力的免疫物質(zhì)及抗熱應(yīng)激作用因子。4)含有對(duì)調(diào)控機(jī)體代謝起重要作用的生物活性激素及其抗菌抗病毒物質(zhì)，具有防病治病功能。
我國(guó)的螺旋藻應(yīng)用范圍主要是(1)螺旋藻食品目前有兩類螺旋藻食品，一類為純螺旋藻加工而成，有藻片、膠囊；一類為將螺旋藻粉加入食品中，產(chǎn)品有方便面、營(yíng)養(yǎng)塊、飲料、糕點(diǎn)、花式面條等。(2)海珍品飼料螺旋藻取代進(jìn)口飼料，可促進(jìn)海珍品的生長(zhǎng)，提高成活率，增強(qiáng)抗病能力。(3)藥用研究螺旋藻可以作為治療多種疾病的輔助藥物。例如云南的施普瑞膠囊對(duì)高血脂、放療化療后的白細(xì)胞下降免疫功能低下均有顯著療效。中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院放射醫(yī)學(xué)研究所的研究表明，螺旋藻對(duì)治療輻射損傷有顯著效果。
螺旋藻深加工前景誘人從螺旋藻中提取藻藍(lán)素，用作食品、化妝品的天然色素；螺旋藻多糖，可增強(qiáng)生物有機(jī)體的免疫力；螺旋藻藻膽蛋白可用作新一代熒光探針，為治療提供新的診斷手段；還可以從螺旋藻中提取抗衰老、抗輻射、抗癌的藥物。
盡管螺旋藻有如此之多的好處，但由于螺旋藻具有特殊的藻腥味，故難以被許多的消費(fèi)者接受。我們將螺旋藻制作成色、香、味及形俱佳的口崩片及健康的無(wú)糖型糖果，消除了螺旋藻的藻腥味，從而達(dá)到輕松保健的效果，能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求，其市場(chǎng)前景必將十分廣闊。

發(fā)明內(nèi)容
1.發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的無(wú)糖型螺旋藻硬糖及軟糖，無(wú)糖型螺旋藻硬糖及軟糖為廣大消費(fèi)者尤其是年輕一族提供了很好的休閑食品，讓人們達(dá)到輕松保健的目的。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供無(wú)糖型螺旋藻硬糖及軟糖的制備方法。
2、技術(shù)方案(1)無(wú)糖型螺旋藻硬糖的原料組成及重量配比。
一種無(wú)糖型螺旋藻硬糖，其特征在于它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻10～50g，麥芽糖醇漿5～20g，木糖醇5～20g，阿斯巴甜0.2～2g，檸檬酸0.2～2g，蘋果酸0.2～2g，山梨酸鉀0.02～0.2g，氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml。
(2)無(wú)糖型螺旋藻硬糖的制備方法，其制備步驟為①原料的預(yù)處理將濃度為75％的麥芽糖醇漿5～20g倒入1L化醇鍋中，攪拌均勻后，用80～100目的篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)，按配方比例稱取晶體木糖醇5～20g，加入總醇量30％左右的純化水，在2L化醇鍋中加熱煮沸，保持2～3min，使木糖醇充分溶解，醇液溫度在95～105℃左右，醇液濃度為70～80％，然后用80～100目的篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)；②熬煮將上述的麥芽糖醇漿加入到1L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至160～180℃，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至麥芽糖醇濃度在98～100％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的麥芽糖醇液放出，冷卻，將上述的木糖醇液加入到2L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至135～145℃，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至木糖醇液濃度在98-100％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的木糖醇液放出，冷卻；③混合調(diào)味將阿斯巴甜0.2～2g、0.2～2g檸檬酸、0.2～2g蘋果酸、山梨酸鉀0.02～0.2g、氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml以及10～50g螺旋藻，一起放入配料罐中，并預(yù)熱至60～65℃，均勻攪拌10～12min，使以上各種配料成分充分混合，然后將混合配料分別加入到溫度降至110℃左右的麥芽糖醇漿和溫度降至95℃左右的木糖醇漿中，并不斷攪拌，使其充分混合均勻；④澆注成型首先將調(diào)配好的麥芽糖醇漿，定量注入模型盤中，然后進(jìn)行冷卻，等注入的麥芽糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第二次澆注，將調(diào)配好的木糖醇漿定量均勻地注入到麥芽糖醇漿的上部，然后進(jìn)行冷卻，等注入的木糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第三次澆注，將調(diào)配好的麥芽糖醇漿定量注入到木糖醇漿的表面，澆注完畢，然后對(duì)整個(gè)模型盤迅速冷卻，使糖塊凝固定型；
⑤出模、整理、包裝當(dāng)糖塊溫度降至30℃左右時(shí)，開始出模，推動(dòng)模腔底部的彈簧頂針，使糖塊落下，然后對(duì)糖塊進(jìn)行整理，除去不規(guī)則的糖粒和次品，合格產(chǎn)品則由自動(dòng)包裝機(jī)包裝成成品。
(3)無(wú)糖型螺旋藻軟糖的原料組成及重量配比。
一種無(wú)糖型螺旋藻軟糖，其特征在于它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻10～50g，殼聚糖0.5～5g，阿斯巴甜0.2～2g，木糖醇10～50g，魔芋精粉2～20g，檸檬酸0.2～2g，蘋果酸0.2～2g，山梨酸鉀0.02～0.2g，氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml。
(4)無(wú)糖型螺旋藻軟糖的制備方法，其制備步驟為①魔芋精粉的溶解取2-20g魔芋精粉加18-22倍水溶解，并不斷攪拌5～20分鐘，使其成白色透明狀凝膠，再放置5-6小時(shí)；②殼聚糖的溶解殼聚糖0.5～5g，加檸檬酸0.2～2g、蘋果酸0.2～2g，水15～60ml左右，電爐上加熱溶解，得到澄清透亮的淡黃色溶液；③熬煮、調(diào)配在熬煮后加入螺旋藻10～50g，木糖醇10～50g、氯化鈉0.05～0.5g、山梨酸鉀0.02～0.2g、甘油1～5ml，不斷攪拌使其完全溶解并分布均勻；④澆模將調(diào)配后的膠液拿出，自然冷卻至65～75℃，加入蘋果香精0.1～0.5g，阿斯巴甜0.2～2g，攪拌1～2min后，立即趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠即成型；⑤切割、干燥對(duì)大塊物料先分割切形，以利于水分的蒸發(fā)。45℃下干燥24h，至含水量為20％左右，取出包裝即為成品。
3、有益效果大量科學(xué)研究證明，螺旋藻含有多種生物活性物質(zhì)，具有重要的保健功能，可作為治療多種疾病的輔助藥物(1)螺旋藻對(duì)氧自由基具有直接清除能力，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有防腐、抗癌、抗輻射、抗衰老作用。
(2)能刺激前列腺素的合成，具調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。
(3)促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)造血功能，加速傷口愈合，防止皮膚角質(zhì)化。
(4)螺旋藻含有促進(jìn)乳酸菌的有益因子，因此，對(duì)腸道疾病有益處。同時(shí)螺旋藻的葉綠素與人體血中的血紅素僅有鎂、鐵離子的區(qū)別，在人體中能通過一定的轉(zhuǎn)化過程轉(zhuǎn)化為血紅素，因此，對(duì)貧血等疾病具有良好的療效。由于以上兩者的綜合作用，螺旋藻對(duì)肝、腎、糖尿病都有較好的療效)。
(5)能恢復(fù)有機(jī)農(nóng)藥中毒病人的膽堿脂酶活性。
(6)螺旋藻的吸收性極高，能補(bǔ)充體能，對(duì)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良病人的調(diào)理，對(duì)病后虛弱的恢復(fù)，對(duì)兒童增加營(yíng)養(yǎng)和老人保健、延年益壽均有特殊的效果，還可用于珍貴動(dòng)物飼鉺料的添加劑。南京大學(xué)周愛堂用同位素示蹤表明用螺旋藻喂家雞和小白鼠，它們的吸收利用率分別為72％和67％。螺旋藻含有大量人體所必需的R-亞油酸和R-亞麻酸，能降低血脂和血中的膽固醇，因此，對(duì)防治心血管病有明顯效果，并且它的糖類含量也較低，是很好的減肥劑和糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。
本發(fā)明的無(wú)糖型螺旋藻硬糖及軟糖能夠補(bǔ)充人體許多重要的營(yíng)養(yǎng)元素，從而達(dá)到上述的許多有益的作用。
將螺旋藻制成糖果的形式，是為了滿足兒童的需求，讓兒童輕松地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素；而將其作成無(wú)糖型糖果，也是為了滿足當(dāng)今社會(huì)追求健康自然的需求，從而讓更多的消費(fèi)者可以選擇食用，而不必?fù)?dān)心肥胖或是糖尿病等因素。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 無(wú)糖型螺旋藻硬糖的原料組成及重量配比一種無(wú)糖型螺旋藻硬糖，它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻25g，麥芽糖醇漿10g，木糖醇15g，阿斯巴甜0.4g，檸檬酸0.75g，蘋果酸0.75g，山梨酸鉀0.05g，氯化鈉0.1g，蘋果香精0.2g，甘油2ml。
實(shí)施例2 一種無(wú)糖型螺旋藻硬糖的制備方法，其制備步驟為(1)原料的預(yù)處理將濃度為75％的麥芽糖醇漿10g倒入1L化醇鍋中，攪拌均勻后，用80目的篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)，按配方比例稱取晶體木糖醇15g，加入總醇量30％的純化水，在2L化醇鍋中加熱煮沸，保持2～3min，使木糖醇充分溶解，醇液溫度在100℃左右，醇液濃度為75％，然后用80目的篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)；(2)熬煮將上述的麥芽糖醇漿加入到1L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至170℃，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至麥芽糖醇濃度在98％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的麥芽糖醇液放出，冷卻，將上述的木糖醇液加入到2L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至140℃，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至木糖醇液濃度在98％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的木糖醇液放出，冷卻；(3)混合調(diào)味將阿斯巴甜0.4g、0.7g檸檬酸、0.7g蘋果酸、山梨酸鉀0.05g、氯化鈉0.1g，蘋果香精0.2g，甘油2ml以及25g螺旋藻，一起放入配料罐中，并預(yù)熱至60℃，均勻攪拌10min，使以上各種配料成分充分混合，然后將混合配料分別加入到溫度降至110℃左右的麥芽糖醇漿和溫度降至95℃左右的木糖醇漿中，并不斷攪拌，使其充分混合均勻；(4)澆注成型首先將調(diào)配好的麥芽糖醇漿，定量注入模型盤中，然后進(jìn)行冷卻，等注入的麥芽糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第二次澆注，將調(diào)配好的木糖醇漿定量均勻地注入到麥芽糖醇漿的上部，然后進(jìn)行冷卻，等注入的木糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第三次澆注，將調(diào)配好的麥芽糖醇漿定量注入到木糖醇漿的表面，澆注完畢，然后對(duì)整個(gè)模型盤迅速冷卻，使糖塊凝固定型；(5)出模、整理、包裝當(dāng)糖塊溫度降至30℃左右時(shí)，開始出模，推動(dòng)模腔底部的彈簧頂針，使糖塊落下，然后對(duì)糖塊進(jìn)行整理，除去不規(guī)則的糖粒和次品，合格產(chǎn)品則由自動(dòng)包裝機(jī)包裝成成品。
實(shí)施例3 無(wú)糖型螺旋藻軟糖的原料組成及重量配比一種無(wú)糖型螺旋藻軟糖，它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻20g，殼聚糖1.0g，阿斯巴甜0.4g，木糖醇20g，魔芋精粉5.5g，檸檬酸0.75g，蘋果酸0.75g，山梨酸鉀0.08g，氯化鈉0.1g，蘋果香精0.2g，甘油2ml。
實(shí)施例4 一種無(wú)糖型螺旋藻軟糖的制備方法，其制備步驟為(1)魔芋精粉的溶解取5.5g魔芋精粉加20倍水溶解，并不斷攪拌15分鐘，使其成白色透明狀凝膠，再放置5小時(shí)；(2)殼聚糖的溶解殼聚糖1g，加檸檬酸、蘋果酸各0.75g，水30ml，電爐上加熱溶解，得到澄清透亮的淡黃色溶液；(3)熬煮、調(diào)配在熬煮后加入螺旋藻20g，木糖醇20g、阿斯巴甜0.4g、氯化鈉0.1g、山梨酸鉀0.08g、甘油2ml，不斷攪拌使其完全溶解并分布均勻；(4)澆模將調(diào)配后的膠液拿出，自然冷卻至70℃左右，加入蘋果香精0.2g，攪拌1～2min后，立即趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠即成型；(5)切割、干燥對(duì)大塊物料先分割切形，以利于水分的蒸發(fā)。45℃下干燥24h，至含水量為20％左右，取出包裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種無(wú)糖型螺旋藻硬糖，其特征在于它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻10～50g，麥芽糖醇漿5～20g，木糖醇5～20g，阿斯巴甜0.2～2g，檸檬酸0.2～2g，蘋果酸0.2～2g，山梨酸鉀0.02～0.2g，氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml。
2.一種制備權(quán)利要求1的無(wú)糖型螺旋藻硬糖的方法，其制備步驟為(1)原料的預(yù)處理將麥芽糖醇漿5～20g倒入化醇鍋中，攪拌均勻后，用篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)，稱取晶體木糖醇5～20g，加入純化水，在化醇鍋中加熱煮沸，保持2～3min，使木糖醇充分溶解，然后用篩網(wǎng)加以過濾除去雜質(zhì)；(2)熬煮將上述的麥芽糖醇漿加入到1L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至麥芽糖醇濃度在98-100％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的麥芽糖醇液放出，冷卻，將上述的木糖醇液加入到2L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱，然后將蒸汽閥門略微關(guān)小，維持在此溫度繼續(xù)熬煮，并不斷攪拌，直至木糖醇液濃度在98-100％時(shí)，打開熬醇鍋底部閥門，將熬好的木糖醇液放出，冷卻；(3)混合調(diào)味將阿斯巴甜0.2～2g、0.2～2g檸檬酸、0.2～2g蘋果酸、山梨酸鉀0.02～0.2g、氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml以及10～50g螺旋藻，一起放入配料罐中，并預(yù)熱，均勻攪拌，使以上各種配料成分充分混合，然后將混合配料分別加入到麥芽糖醇漿和木糖醇漿中，并不斷攪拌，使其充分混合均勻；(4)澆注成型首先將調(diào)配好的麥芽糖醇漿，定量注入模型盤中，然后進(jìn)行冷卻，等注入的麥芽糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第二次澆注，將調(diào)配好的木糖醇漿定量均勻地注入到麥芽糖醇漿的上部，然后進(jìn)行冷卻，等注入的木糖醇漿凝固后，接著進(jìn)行第三次澆注，將調(diào)配好的麥芽糖醇漿定量注入到木糖醇漿的表面，澆注完畢，然后對(duì)整個(gè)模型盤迅速冷卻，使糖塊凝固定型；(5)出模、整理、包裝當(dāng)糖塊溫度降至28-32℃時(shí)，開始出模，推動(dòng)模腔底部的彈簧頂針，使糖塊落下，然后對(duì)糖塊進(jìn)行整理，除去不規(guī)則的糖粒和次品，合格產(chǎn)品則由自動(dòng)包裝機(jī)包裝成成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無(wú)糖型螺旋藻硬糖的制備方法，其特征在于在步驟(1)中所述的麥芽糖醇漿的濃度為75％，倒入1L化醇鍋中，攪拌后用80-100目的篩網(wǎng)過濾，加入純化水的量為總醇量的30％，在2L化醇鍋中加熱煮沸，使木糖醇充分溶解，醇液溫度在95-105℃，醇液濃度為70-80％，用80-100目篩網(wǎng)過濾。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無(wú)糖型螺旋藻硬糖的制備方法，其特征在于在步驟(2)中所述的麥芽糖醇漿加入1L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至160-180℃，所述木糖醇液加入2L熬醇鍋中，通入蒸汽加熱至135-145℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無(wú)糖型螺旋藻硬糖的制備方法，其特征在于在步驟(3)中所述預(yù)熱的溫度為60-65℃，均勻攪拌10-12min，將混合配料分別加入100-120℃的麥芽糖漿和溫度降至90-100℃的木糖醇漿中。
6.一種無(wú)糖型螺旋藻軟糖，其特征在于它是由下列重量配比的原料制成螺旋藻10～50g，殼聚糖0.5～5g，阿斯巴甜0.2～2g，木糖醇10～50g，魔芋精粉2～20g，檸檬酸0.2～2g，蘋果酸0.2～2g，山梨酸鉀0.02～0.2g，氯化鈉0.05～0.5g，蘋果香精0.1～0.5g，甘油1～5ml。
7.一種制備權(quán)利要求6的無(wú)糖型螺旋藻軟糖的方法，其制備步驟為(1)魔芋精粉的溶解取2-20g魔芋精粉加18-22倍水溶解，并不斷攪拌5～20分鐘，使其成白色透明狀凝膠，再放置5-6小時(shí)；(2)殼聚糖的溶解殼聚糖0.5～5g，加檸檬酸0.2～2g、蘋果酸0.2～2g，水15～60ml，電爐上加熱溶解，得到澄清透亮的淡黃色溶液；(3)熬煮、調(diào)配在熬煮后加入螺旋藻10～50g，木糖醇10～50g、氯化鈉0.05～0.5g、山梨酸鉀0.02～0.2g、甘油1～5ml，不斷攪拌使其完全溶解并分布均勻；(4)澆模將調(diào)配后的膠液拿出，自然冷卻至65-75℃，加入蘋果香精0.1～0.5g，阿斯巴甜0.2～2g，攪拌1～2min后，立即趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠即成型；(5)切割、干燥對(duì)大塊物料先分割切形，以利于水分的蒸發(fā)，45℃下干燥24h，至含水量為20％左右，取出包裝即為成品。
全文摘要
補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的無(wú)糖型螺旋藻硬糖及軟糖。無(wú)糖型螺旋藻硬糖是由螺旋藻、麥芽糖、木糖醇、阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸、山梨酸鉀、氯化鈉、蘋果香精、甘油等原料按一定比例制作而成；無(wú)糖型螺旋藻軟糖是由螺旋藻，殼聚糖，阿斯巴甜，木糖醇，魔芋精粉，檸檬酸，蘋果酸，山梨酸鉀，氯化鈉，蘋果香精，甘油等原料按一定比例制成。將螺旋藻制成糖果形式，是為了滿足兒童的需要，讓兒童輕松地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，制成無(wú)糖型糖果，也是為滿足當(dāng)今社會(huì)追求健康的需要。
文檔編號(hào)A23L1/09GK1860902SQ20061008800
公開日2006年11月15日 申請(qǐng)日期2006年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月16日
發(fā)明者李海濤, 趙可珍 申請(qǐng)人:南京中醫(yī)藥大學(xué)