專利名稱：一種五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種粗糧的加工方法，更特別的是關(guān)于一種五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，目前現(xiàn)有市場(chǎng)所謂的“精制”面粉，或面制品，已不能滿足對(duì)身體平衡營(yíng)養(yǎng)的要求，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)如不及時(shí)補(bǔ)充多種植物粗、雜糧營(yíng)養(yǎng)會(huì)造成偏食，人們迫切希望有一種即能保持口感好、又及時(shí)補(bǔ)充全面植物營(yíng)養(yǎng)的面粉，或面制品上市。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種經(jīng)過精加工生產(chǎn)出的高蛋白、味道鮮、筋度強(qiáng)、原汁原味的，并可用來做方便面、面包、蛋糕及細(xì)糧能做的任何面食花樣品種的五谷雜糧面粉。
本發(fā)明的這個(gè)以及其他目的將提供下列詳細(xì)說明和描述來進(jìn)一步體現(xiàn)和闡述。
本發(fā)明的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，包括以下步驟A、選用玉米或高梁、大豆、綠豆、紅豆、薯干和蕎麥中的一種或幾種混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；
C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于30～60℃下蒸20～60分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
進(jìn)一步的，本發(fā)明的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，包括以下步驟A、選用玉米和高梁、大豆混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于35～50℃下蒸30～50分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
較好的是，本發(fā)明的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，包括以下步驟A、選用玉米和高梁、綠豆、薯干混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于40～55℃下蒸30～40分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
當(dāng)然，本發(fā)明的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，包括以下步驟A、選用蕎麥和高梁、綠豆、薯干混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于40～55℃下蒸30～40分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
在本發(fā)明中，在步驟C中，必須在蒸鍋中放入40～60公斤水，300～500克茶葉和干桔子皮100～200克這樣才能去除異味。
較好的是，在本發(fā)明中，在步驟C中，必須在蒸鍋中放入45～50公斤水，350～400克茶葉和干桔子皮100～150克才能去除異味。
在本發(fā)明中，選用的茶葉是吸取各種雜糧中異味的強(qiáng)有力武器，桔子皮是起到保鮮和延長(zhǎng)保質(zhì)期的好產(chǎn)品。并且不破壞原糧營(yíng)養(yǎng)成分，只除異味、保持原汁原味；增加鮮濃味、好口感，可與細(xì)糧一樣長(zhǎng)吃不厭；增加了產(chǎn)品的筋度，可制成任何面食中的花樣品種，同時(shí)延長(zhǎng)了保質(zhì)期。
用本發(fā)明的方法加工出的去除了異味、強(qiáng)筋度提高的優(yōu)質(zhì)面粉，在人類的飲食結(jié)構(gòu)中起到了重要的作用，對(duì)人類有防病、延年益壽的作用。尤其是玉米，有健脾、開胃、除濕、利尿的作用，還有控制腎炎、蛋白尿、利膽，減少膽紅質(zhì)等功效。它所含的脂肪是精米、面的4～5倍，而且富含不飽和脂肪酸，亞油酸、維生素A、E、卵磷脂等，長(zhǎng)期食用可降低膽固醇、軟化血管，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化等作用。
具體實(shí)施例方式
以下通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明，但實(shí)施例僅用于說明，并不能限制本發(fā)明的范圍。
在本發(fā)明中，所有的原料及添加劑均可以從市場(chǎng)購(gòu)得，玉米、高梁、大豆、綠豆、紅豆、薯干和蕎麥的比例及量可以按本專業(yè)的常識(shí)來配制，當(dāng)然多一點(diǎn)、少一點(diǎn)也無所謂，對(duì)于本發(fā)明的專業(yè)人士而言是熟悉的。
在本發(fā)明中，如非特指，所有的量、份均為重量單位。
例1A、按下列份量稱取原料玉米50公斤，高梁20公斤，大豆5公斤。
B、將混合后的雜糧噴水使之軟化，用脫皮機(jī)脫皮并粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于35℃下蒸60分鐘，在蒸鍋中放入40公斤水，300克茶葉和干桔子皮100克；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
例2A、選擇玉米、綠豆、薯干并混合均勻；B、將混合后的雜糧噴水使之軟化，用脫皮機(jī)脫皮并粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于40℃下蒸55分鐘，在蒸鍋中放入50公斤水，300克茶葉和干桔子皮150克；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
例3A、選擇玉米、高梁、大豆、蕎麥并混合均勻；B、將混合后的雜糧噴水使之軟化，用脫皮機(jī)脫皮并粉碎成大顆粒；
C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于50℃下蒸35分鐘，在蒸鍋中放入50公斤水，400克茶葉和干桔子皮150克；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
例4A、選擇玉米、高梁、大豆、綠豆、紅豆、薯干和蕎麥并混合均勻；B、將混合后的雜糧噴水使之軟化，用脫皮機(jī)脫皮并粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于55℃下蒸30分鐘，在蒸鍋中放入60公斤水，400克茶葉和干桔子皮150克；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
權(quán)利要求
1.一種五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于包括以下步驟A、選用玉米或高梁、大豆、綠豆、紅豆、薯干和蕎麥中的一種或幾種混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于30～60℃下蒸20～60分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
2.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于包括以下步驟A、選用玉米和高梁、大豆混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于35～50℃下蒸30～50分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
3.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于包括以下步驟A、選用玉米和高梁、綠豆、薯干混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于40～55℃下蒸30～40分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
4.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于包括以下步驟A、選用蕎麥和高梁、綠豆、薯干混合；B、將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒；C、將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于40～55℃下蒸30～40分鐘；D、干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩。
5.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于在蒸鍋中放入40～60公斤水，300～500克茶葉和干桔子皮100～200克。
6.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，其特征在于在蒸鍋中放入45～50公斤水，350～400克茶葉和干桔子皮100～150克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五谷雜糧去異味、強(qiáng)筋的加工方法，包括選用玉米或高梁、大豆、綠豆、紅豆、薯干和蕎麥中的一種或幾種混合，將混合后的雜糧加水軟化，脫皮粉碎成大顆粒，將大顆粒雜糧放置在蒸鍋中，于30～60℃下蒸20～60分鐘，干燥，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎過140～180目篩得成品等步驟。用本發(fā)明的方法生產(chǎn)出的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、高蛋白、味道鮮、筋度強(qiáng)、原汁原味，可用來做方便面、面包、蛋糕及細(xì)糧能做的任何面食品種。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1437868SQ0310080
公開日2003年8月27日 申請(qǐng)日期2003年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月22日
發(fā)明者古慈民 申請(qǐng)人:古慈民