專利名稱：花生豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆腐，特別是一種以花生為原料加工制做的花生豆腐。
背景技術(shù)：
豆腐是我國(guó)日常生活中常見(jiàn)的一種食品，可涼拌、也可熱炒，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，然而千百年來(lái)的豆腐食品，顧名思義都以豆子制做，口味單調(diào)，如今已不能滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钚枨蟆?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種以花生為原料加工制做的花生豆腐，以豐富人們的飲食生活。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案為這種以花生為原料加工制做的花生豆腐，它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉制做的，具體的制做工藝為1、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；2、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；3、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，即制得本發(fā)明的花生豆腐。
上述的花生豆腐，其中還可以加入芝麻、雞蛋、牛奶或蕃茄等營(yíng)養(yǎng)品，以制備花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生蕃茄豆腐等系列花生豆腐產(chǎn)品。具體的制做工藝可以在加入淀粉漿液的同時(shí)，加入芝麻、雞蛋、牛奶或蕃茄。
本發(fā)明所提供的這種花生豆腐，外觀潔白細(xì)膩，潤(rùn)澤漂亮如水晶，制做工藝簡(jiǎn)單，可以象傳統(tǒng)豆制豆腐一樣涼拌、熱炒，口感清香、細(xì)膩筋道，其問(wèn)世改寫(xiě)了傳統(tǒng)豆腐食品口味單調(diào)的千年歷史，且由于營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、高不飽和脂肪酸而廣受青睞。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1，本發(fā)明實(shí)施例1提供一種花生豆腐，它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的芝麻制做的，具體的制做工藝為1、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；2、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；3、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的芝麻，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，即制得本發(fā)明的花生豆腐。
實(shí)施例2，本發(fā)明實(shí)施例2提供一種花生豆腐，它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的雞蛋制做的，具體的制做工藝為1、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；2、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；3、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的雞蛋，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，即制得本發(fā)明的花生豆腐。
實(shí)施例3，本發(fā)明實(shí)施例3提供一種花生豆腐，它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的牛奶制做的，具體的制做工藝為1、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；2、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；3、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的牛奶，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，即制得本發(fā)明的花生豆腐。
實(shí)施例4，本發(fā)明實(shí)施例4提供一種花生豆腐，它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉、再加入少許量的蕃茄制做的，具體的制做工藝為1、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；2、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；3、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；4、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；5、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液和少許量的蕃茄，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；6、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，即制得本發(fā)明的花生豆腐。
權(quán)利要求
1.一種花生豆腐，其特征在于它是以花生為原料、輔以約等量的淀粉制做的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中還加入有芝麻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中還加入有雞蛋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中還加入有牛奶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生豆腐，其特征在于其中還加入有蕃茄。
6.一種加工制做權(quán)利要求1所述的花生豆腐工藝，其特征在于它是(1)、以約2倍花生米量的水浸泡花生米4～6小時(shí)；(2)、將浸泡好的花生米加6～9倍的水磨漿；(3)、將磨好的花生漿用100～120目的濾布過(guò)濾去渣；(4)、稱取約與花生米等量的淀粉，并以少許花生漿溶化，制備淀粉漿液；(5)、將花生漿煮沸，然后加入制備的淀粉漿液，同時(shí)快速攪拌至再次煮沸，制備花生淀粉膏；(6)、將制備的花生淀粉膏置入成型盒內(nèi)冷卻1～5小時(shí)，制得本發(fā)明的花生豆腐的。
全文摘要
一種花生豆腐，是以花生為原料、輔以約等量的淀粉制做的，其中還可以加入芝麻、雞蛋、牛奶或番茄等營(yíng)養(yǎng)品，以制備花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生番茄豆腐等系列花生豆腐產(chǎn)品。這種豆腐，外觀潔白細(xì)膩，潤(rùn)澤漂亮如水晶，制做工藝簡(jiǎn)單，可以象傳統(tǒng)豆制豆腐一樣涼拌、熱炒，口感清香、細(xì)膩筋道，其問(wèn)世改寫(xiě)了傳統(tǒng)豆腐食品口味單調(diào)的千年歷史，且由于營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、高不飽和脂肪酸而廣受青睞。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1484976SQ0213128
公開(kāi)日2004年3月31日 申請(qǐng)日期2002年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月24日
發(fā)明者龐亞波 申請(qǐng)人:龐亞波