專利名稱：松茸酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健用酒。
酒是人們?nèi)粘Ｉ詈凸?jié)慶日所不可缺少的佳品，隨著人民生活水平的迅速提高，人們對(duì)酒的要求也越來(lái)越高，年青人希望青春永駐，老人年渴望肌體回春。為此，滋補(bǔ)保健類酒在市場(chǎng)上頻頻出現(xiàn)，如人參酒、靈芝酒、雄蠶蛾酒、烏雞酒等。這些酒主要具有補(bǔ)腎健腦、開胃、壯陽(yáng)、降壓等功能，而具有良好抗癌、防癌及治療糖尿病的酒類尚未見到。
本發(fā)明的目的，是提供一種具有健胃、理氣、化痰功能、增加人體有益的微量元素，兼有防癌、抗癌、控制腫瘤生長(zhǎng)并對(duì)治療糖尿病有一定療效的松茸酒。
本發(fā)明的目的是按下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即松茸酒是在55°～53°1000kg純高粱酒內(nèi)加入松茸20-60kg、不老草2-8kg、靈芝2-8kg、麥飯石30-80kg，浸泡40-120天所得的濾液，即為成品松茸酒。
實(shí)施例在1000kg 55°純高粱酒內(nèi)加入松茸40kg、不老草5kg、靈芝5kg、麥飯石25kg，浸泡60天，經(jīng)過濾，即制成55°松茸酒。
松茸，別名松覃、松菇，日本稱松茸。我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)為黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山東、臺(tái)彎、浙江、四川、新疆及西藏等地，其中吉林延邊地區(qū)所產(chǎn)的松茸，質(zhì)量好、出菇早，產(chǎn)期長(zhǎng)，享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每100g鮮松茸含粗蛋白質(zhì)17g、粗脂肪5.8g、粗纖維8.6g、灰分7.1g、可溶性無(wú)淡化合物61.5g，礦物質(zhì)7.1g，此外還含有一定量的維生素B1、B2、C等。
松茸具有健胃、理氣、化痰等功能。所含多元醇，可降糖、消渴對(duì)治療糖尿病有一定療效。松茸聚糖有補(bǔ)腎、益精、改善更年期內(nèi)分泌紊亂及性功能失調(diào)等作用。松茸聚糖、甘露醇又有抑制癌細(xì)胞分裂的功能，所以能控制腫瘤生產(chǎn)，有一定的抗癌療效。菇內(nèi)的多糖類物質(zhì)對(duì)小白鼠內(nèi)瘤S-180的抑制率可達(dá)91.3％，對(duì)艾氏癌抑制率為10％，而且無(wú)副作用。日本農(nóng)水省食品綜合研究所用因受SV40癌病毒感染而患癌的小鼠的纖維母細(xì)胞作試驗(yàn)，以調(diào)查松蘑、芥菜、野韭菜等23種食品中是否含有能夠選擇性地殺死癌細(xì)胞的物質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，唯獨(dú)松蘑的液體提取物能夠選擇性地殺死癌細(xì)胞，而且不損害正常細(xì)胞。這種物質(zhì)是分子量約20萬(wàn)的高分子蛋白質(zhì)。日本國(guó)立癌癥中心研究所預(yù)防研究部研究證實(shí)，松蘑及其它蘑菇中具有一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，作用比綠茶中的抗癌物強(qiáng)1000倍。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞作用。松茸還是一種免疫性抗藥物，通過增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，依靠T淋巴細(xì)胞，特別是通過殺傷性T細(xì)胞的作用，以監(jiān)視、殺傷癌細(xì)胞，以起到防治腫瘤的效果。我國(guó)南開大學(xué)生物系的研究人員也從口蘑中獲得口蘑多糖。結(jié)果表明，對(duì)津白1號(hào)純京小鼠肉瘤S-79作用明顯，能激活荷瘤小鼠腹腔巨噬細(xì)胞，提高吞噬百分率和吞噬指數(shù)，是一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑。
松茸為吉林特產(chǎn)名貴野生菌之一。內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、又富含松茸酸、杜皮鹽酸，具有柔和的特殊香味。最宜鮮食、味美、食后余香滿口。在我國(guó)明代，松茸就被視為佳品，日本對(duì)松茸更器重，是進(jìn)獻(xiàn)天皇的珍品。在我國(guó)民間素有“海里鯡魚籽，地上好松茸”的美稱。
本發(fā)明所選用的靈芝也有極高的藥物價(jià)值，主要含麥角甾醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、靈芝多糖、甘露醇等。同時(shí)還含有生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。具有滋陽(yáng)益氣、養(yǎng)血安神、健脾益胃等功能，同時(shí)也有一定的抗癌效果。用靈芝的提取物，以皮下注射給藥，對(duì)象為移種7天的肉瘤S-180腹水癌雌性ICR小鼠，每天小鼠在腹股溝內(nèi)注射溶解在生理鹽水中的靈芝提取物，共10天，結(jié)果抑瘤率高達(dá)95.6％～98.5％。靈芝實(shí)體中的多糖A、B、C和雜聚糖有抗癌和降血糖作用，抗癌效果以雜聚糖為優(yōu)。這種雜聚糖進(jìn)一步純化后降血糖作用下降，而抗癌作用不變。靈芝在不同條件培養(yǎng)下，可不生菌傘而形成鹿角狀物，從鹿角狀物提出的多糖體有抗肉瘤S-180的活性。
本發(fā)明所選用的麥飯石中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，如鈦、錳、磷、鎳、銅、鐵、硒、鍺、鉬、鈮、硅、碘、鎂等微量元素。這些微量元素溶于酒中，具有良好的保健作用。其中的鍺、錳、硒、鐵、鉬、鈮、硅、碘、鎂等又有一定的防癌、抗癌功能。微量元素在人體內(nèi)生物化學(xué)過程中起著重要作用，從某種意義上說(shuō)，微量元素甚至比維生素對(duì)機(jī)體更為需要。因?yàn)橛行┚S生素在機(jī)體內(nèi)能制造，而微量元素在機(jī)體內(nèi)不能合成只能靠從體外攝取。微量元素鈣可起到調(diào)節(jié)滲透壓、離子平衡和調(diào)節(jié)體液內(nèi)酸堿度的作用，以保持人體的正常生理功能。鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成份，是血紅蛋白攜帶氧的重要微量元素。銅是形成紅白球和毛發(fā)色素所必須的無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)成份。鋅為很多酶的組成成份，如醇脫氫酶。該酶不僅可氧化乙醇，而且還可氧化其它的一級(jí)醇、二級(jí)醇。因此鋅參與解毒機(jī)制。鎳具有刺激生血機(jī)能的作用，能促進(jìn)紅血細(xì)胞的再生。銻元素系人體必需元素，且能與酒反應(yīng)，形成酒石酸銻鉀而排泄。鈣、鐵、銅、鋅、還具有壯陽(yáng)滋陰作用。此外，麥飯石對(duì)致癌物質(zhì)的汞、鉛、鎘、砷和六價(jià)鉻等具有較強(qiáng)的吸附能力。例如麥飯石對(duì)鉛的吸附能力達(dá)到99％，對(duì)汞的吸附率達(dá)到86％，對(duì)鎘的吸附達(dá)到90％，對(duì)砷的吸附率為45％，對(duì)六價(jià)鉻的吸附率為36％。而對(duì)水中的氯吸附率達(dá)到78％。對(duì)空氣中的氫和酚類的吸附率達(dá)到80％。麥飯石還對(duì)酒中的致癌物質(zhì)雜醇有很好的吸附能力。從作用上分析，它是部分疾病的治療劑，且具有良好的保健作用。
綜上所述，本發(fā)明的松茸酒不僅醇香味美、口感純正、而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，特別是在防癌、抗癌方面具有獨(dú)特的療效，同時(shí)對(duì)治療糖尿病也有顯著的效果，并兼有補(bǔ)腎、益神開胃、化痰理氣、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)免疫力等功能，且無(wú)任何作用。推廣使用松茸酒具有良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
參考資料湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版的《抗癌藥膳》第55-56頁(yè)。
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版的《麥飯石》第42-60頁(yè)。
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)、北京醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社出版的《中國(guó)藥用真菌學(xué)》第750頁(yè)。
權(quán)利要求
1.松茸酒，其特征是在1000kg純糧酒中，加入松茸20-60kg、不老草2-8kg、靈芝2-8kg、麥飯石30-80kg，浸泡40-120天后，經(jīng)過濾所得的濾液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸酒，其特征是在1000kg 55°純高粱酒中加入40kg松茸、5kg不老草、5kg靈芝、25kg麥飯石，浸泡60天，過濾制成。
全文摘要
松茸酒屬于一種保健酒,是由在1000Kg的純糧酒中加入松茸40Kg、不老草5Kg、靈芝5Kg、麥飯石25Kg,浸泡60天,經(jīng)過濾,即制成55°松茸酒。本發(fā)明的松茸酒不僅醇香味美、口感純正,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。常飲此酒,可補(bǔ)腎、益神開胃、化痰理氣、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,增強(qiáng)人體免疫力,同時(shí)兼有防癌、抗癌及降糖、消渴等功能。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1304993SQ0012330
公開日2001年7月25日 申請(qǐng)日期2000年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月24日
發(fā)明者戚飛, 于大海, 劉家驥, 許長(zhǎng)青, 畢庶義 申請(qǐng)人:戚飛