技術(shù)編號：565125
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種油包水型的乳化脂肪和/或油組合物，所述組合物優(yōu)選并適合用于人造黃油、脂肪涂抹食品、起酥劑等。通常，降低含油量的方法包括提高水相的比例來提供高含水量型的油包水型的乳化脂肪和/或油組合物。但是，當(dāng)將那些常用的甘油三酯的脂肪和油用于油相時，隨著水相比例的增加，乳化態(tài)將變得不穩(wěn)定。因而在生產(chǎn)過程的對水相和油相的初步乳化步驟中，在混合罐中會出現(xiàn)水相與油相分離，并且會發(fā)生從W/O(油包水)到O/W(水包油)的相轉(zhuǎn)變。而且在貯存中，也會發(fā)生水滲出和油脂析出...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。