技術(shù)編號：557891
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。徵t泡新鮮乳制品及其制備方法 本發(fā)明涉及穩(wěn)定的。發(fā)泡食物的體系是復(fù)雜的，因?yàn)樗鼈冇蛇B續(xù)的水和/或脂肪介質(zhì)中的 多種分散相構(gòu)成，所述多種分散相例如油滴、氣泡、糖晶體或脂肪。為 了從工業(yè)角度保證配方的可靠性，同時又保持這些泡沫的良好感官特 性，需要特別關(guān)注所述配方，以便促進(jìn)泡沫的發(fā)泡性并且保證其隨著時 間流逝的穩(wěn)定性。微發(fā)泡是注入非常少量的空氣(<20體積％,優(yōu)選<10體積％，尤 其優(yōu)選=5體積％),從而得到具有非常小粒度的泡，所述泡基本上肉眼 不...
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