技術(shù)編號(hào)：470567
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要，包括牛肉選擇、佐料及腌制工藝，牛肉是經(jīng)過檢疫合格的鮮牛肉；用食鹽2.5-4%、茴香籽粉0.05－0.15%、草果和八角粉各0.03－0.10%、花椒0.01—0.015%；磨制成粉狀，混合均勻；食鹽升溫到高于牛肉表面溫度1－3℃；將搓揉好的牛肉進(jìn)入恒溫冷庫的陶缸，封口擺放；恒溫庫溫度為1－3.8℃，腌制不少于29天；風(fēng)干車間的溫度10-15℃；風(fēng)干的半成品牛干巴送入溫度15—20℃發(fā)酵車間發(fā)酵3個(gè)月，看到干巴表面生有白霉霜既為成品。得到的牛干巴顏色為黑紅色，用鹽量相對(duì)少，鹽味適中、肉質(zhì)有回甜的味覺，適合大...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。