技術(shù)編號：460939
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種蛤類食用香料的提取方法，屬于海產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。以蛤肉為原料，通過預(yù)處理、蛋白酶水解、核酸酶解、美拉德反應(yīng)、噴霧制粉等步驟，制備成為蛤類微膠囊食用香料粉或濃縮浸膏，進(jìn)而可開發(fā)成為液體或固體蛤味調(diào)味料，還可以在現(xiàn)代食品，如方便面、火腿腸、糕點、罐頭、火鍋底料中加入，其香味自然，肉味醇厚。本發(fā)明尤其適合我國東部沿海灘涂的低質(zhì)蛤類資源的深加工。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于食品生物工程技術(shù)領(lǐng)域，以文蛤、雜色蛤、四角蛤等新鮮蛤類為原料，采用生物酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)制備文蛤食用香料，可用于海...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。