技術(shù)編號：445320
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。就申請人所知和理解，目前制作醬菜一直延用多年所使用的傳統(tǒng)方法，即在露天條件下將菜坯和料液放入大缸內(nèi)，靠料液的汁液自然地向菜坯內(nèi)慢慢滲透;不僅生產(chǎn)周期長、速度慢、衛(wèi)生質(zhì)量差，而且勞動強度大、工藝技術(shù)落后。本發(fā)明，借助速制醬菜專用設(shè)備，根據(jù)交替抽真空和加壓以改變菜坯細胞體積及表面積而擴大細胞壁滲透面積并迫使料液向菜坯內(nèi)滲透由于改變了醬菜制作過程的滲透條件，加快了滲透速度，從根本上改變了制作醬菜的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明的研究試驗成功?？s短了醬菜生產(chǎn)周期，保證了衛(wèi)生質(zhì)量，改善了勞動條件，減...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。