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方便面及其制造方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):406595

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明是關(guān)于一種還原性良好的方便面的制造方法,及借由此方法制造的方便面。背景技術(shù)方便面,將切出的生面條α化處理后,借由油炸、熱風(fēng)干燥、冷凍干燥等方法使其干燥而成者,故只需注入熱水并放置3 5分鐘左右,或只需烹煮I 3分鐘左右進(jìn)行調(diào)理即可還原(熱水沖泡),可簡(jiǎn)單食用,為簡(jiǎn)便性極高的快餐食品。但是,在面條較粗的情形,較難進(jìn)行熱水沖泡,且只是借由注入熱水并且放置3 5分鐘左右,在內(nèi)部無(wú)法熱水沖泡的面芯殘留,故必需使面厚(粗度)較薄。 因此,即使為粗面形式的商品,還原后的面厚頂多為I. 4mm左右的扁平面形狀,有無(wú)...
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