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一種鯖魚罐頭加工方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):12891388

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本發(fā)明涉及一種罐頭及加工方法,尤其是涉及一種鯖魚罐頭加工方法。背景技術(shù)鯖魚,屬鱸形目,鯖科。在大西洋東部,菲律賓、朝鮮、日本至前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東海區(qū)均有分布。江浙一帶俗稱青占魚,是一種暖水性上層集群洄游性魚類,是我國(guó)東黃海主要經(jīng)濟(jì)魚類之一,資源較豐富,全國(guó)年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸,浙江省年產(chǎn)6到8萬(wàn)噸。鯖魚營(yíng)養(yǎng)豐富,含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪以及磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,其中蛋白質(zhì)在魚肉中含19%-20%,其組織松軟,易被人體消化吸收,消化率達(dá)97%左右,其脂肪含量隨季節(jié)變化,一般在百分之十幾至百分之廿幾,且不飽和...
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