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一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法

文檔序號:10600021閱讀:2715來源:國知局
一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,該方法包括如下步驟:將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉?檸檬酸緩沖液,加入復合酶和碳酸亞鐵,進行酶法低溫提取;將提取濾液制得第一次發(fā)酵液,將第一次發(fā)酵液接入植物乳桿菌制得第二次發(fā)酵液,將第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素;本發(fā)明通過酶法低溫提取,可以充分提取葛根葉、桑葉中的營養(yǎng)成分,大大提高產品功效與食用安全性,本發(fā)明制備方法工藝簡單,所制得的酵素充分保留葛根葉和桑葉的有效成分,質量穩(wěn)定,具有降低血管阻力,改善心腦血液循環(huán),降低心肌耗氧量等多種功效,可以起到營養(yǎng)保健作用。
【專利說明】
一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及植物發(fā)酵食品加工,具體涉及一種利用葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法。
【背景技術】
[0002]葛根為豆科植物野葛的干燥根,其味甘、辛、性平,既是中藥材又是營養(yǎng)豐富食用原料,主要化學成分為葛根素、大豆素、大豆昔等黃酮類化合物?,F代藥理研究表明,葛根黃酮有降低血管阻力,改善心腦血液循環(huán),降低心肌耗氧量等多種藥理作用。
[0003]桑葉是??浦参锷5母稍锶~。初霜后采收,除去雜質,曬干而得,是一種發(fā)散風熱藥,既可內服,也可外敷。其性寒,味甘、苦,有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效,可治療風熱感冒,肺熱燥咳,頭暈頭痛,目赤昏花的病癥?,F代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用,認為其藥效極為廣泛,有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;消腫、清血、治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大小腸;抗應激、涼血、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛;降血糖、抗糖病等。
[0004]復合酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它存在于所有活的動植物體內,是維持機體正常功能,消化食物,修復組織等生命活動的一種必須物質,幾乎參與所有的生物活動。酵素分為酸化還原酵素、轉移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌。現有的復合酵素種類繁多,但觀其制作工藝,其酵素的制作多選擇常見水果發(fā)酵而成,且水果配入多為單一水果,這就導致該酵素只有單一作用,保健效果欠佳。

【發(fā)明內容】

[0005]發(fā)明目的:針對現有技術存在的問題,本發(fā)明提供一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法。
[0006]技術方案:如本發(fā)明所述一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,包括如下步驟:
[0007](I)將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液,加入復合酶和碳酸亞鐵,在15-20°C酶解40-60min,pH值5.5-6.5,靜置提取,過濾,取濾液;
[0008](2)在發(fā)酵容器內加入2-4倍濾液重量的純化水,邊攪拌邊加入食用糖后密封,進行發(fā)酵,得到第一發(fā)酵液;
[0009](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中,接種量(1-5) X 107cfu/mL,攪拌均勻后密封靜置發(fā)酵,得到第二發(fā)酵液;
[0010](4)將所述第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素。
[0011]作為優(yōu)選,所述步驟(I)復合酶為纖維素酶和果膠酶質量比為2-5:1。
[0012]作為優(yōu)選,所述步驟(I)復合酶和碳酸亞鐵質量比為I: 0.05-0.1。
[0013]作為優(yōu)選,所述步驟(2)食用糖為白糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。
[0014]作為優(yōu)選,所述步驟(2)發(fā)酵為在避光條件下35_40°C條件下控溫發(fā)酵2-5天。
[0015]作為優(yōu)選,所作為優(yōu)選,所述步驟(3)發(fā)酵為28-37 V避光發(fā)酵7?15天。
[0016]本發(fā)明還提供一種酵素,包括如下重量份數的原料所制成:葛根葉50-70份、桑葉40-60份、食用糖15-32份、復合酶3-6份、碳酸亞鐵0.15-0.6份。
[0017]有益效果:本發(fā)明提供的一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,通過對葛根葉、桑葉進行酶法低溫提取,可以充分提取葛根葉、桑葉中的營養(yǎng)成分,在通過植物乳桿菌進行發(fā)酵,大大提高產品功效與食用安全性,本發(fā)明制備方法工藝簡單,添加劑少,所制得的酵素充分保留葛根葉和桑葉的有效成分,質量穩(wěn)定,具有降低血管阻力,改善心腦血液循環(huán),降低心肌耗氧量等多種功效,可以起到營養(yǎng)保健作用。
【具體實施方式】
[0018]以下結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0019]實施例1
[0020]本實施例的一種復合酵素,包括如下重量份數的原料所制成:葛根葉50份、桑葉40份、食用糖15份、復合酶3份、碳酸亞鐵0.15份。
[0021]本實施例的一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,包括如下步驟:
[0022](I)將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液,加入纖維素酶2份、果膠酶I份和碳酸亞鐵,在15 °C酶解60min,pH值5.5,靜置提取,過濾,取濾液;
[0023](2)在發(fā)酵容器內加入2倍濾液重量的純化水,邊攪拌邊加入紅糖后密封,在避光條件下35°C條件下控溫發(fā)酵5天,得到第一發(fā)酵液;
[0024](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中,接種量I X 107cfu/mL,攪拌均勻后密封靜置,在28 °C避光發(fā)酵15天,得到第二發(fā)酵液;
[0025](4)將所述第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素。
[0026]本實施例所得復合酵素產品經分析,符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準(GB19297-2003),感官指標:液體澄清透亮,口感醇厚,酸甜協調;理化指標:pH4.5,總糖35 %,總黃酮彡1000mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅<5mg/L。實施例 2
[0027]本實施例的一種復合酵素,包括如下重量份數的原料所制成:葛根葉70份、桑葉60份、食用糖32份、復合酶6份、碳酸亞鐵0.6份。
[0028]本實施例的一種葛根葉、桑葉酵素的制備方法,包括如下步驟:
[0029](I)將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液,加入纖維素酶5份、果膠酶I份和碳酸亞鐵,在20°C酶解40min,pH值6.5,靜置提取,過濾,取濾液;
[0030](2)在發(fā)酵容器內加入4倍濾液重量的純化水,邊攪拌邊加入白糖后密封,在避光條件下40°C條件下控溫發(fā)酵2天,得到第一發(fā)酵液;
[0031 ] (3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中,接種量5 X 107cfu/mL,攪拌均勻后密封靜置,在37°C避光發(fā)酵7天,得到第二發(fā)酵液;
[0032](4)將所述第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素。
[0033]本實施例所得復合酵素產品經分析,符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準(GB19297-2003),感官指標:液體澄清透亮,口感醇厚,酸甜協調;理化指標:pH4.0,總糖42 %,總黃酮彡1000mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅<5mg/L。實施例 3
[0034]本實施例的一種復合酵素,包括如下重量份數的原料所制成:葛根葉60份、桑葉50份、食用糖25份、復合酶5份、碳酸亞鐵0.4份。
[0035]本實施例的一種葛根葉、桑葉酵素的制備方法,包括如下步驟:
[0036](I)將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液,加入纖維素酶4份、果膠酶I份和碳酸亞鐵,在18 °C酶解50min,pH值6.0,靜置提取,過濾,取濾液;
[0037](2)在發(fā)酵容器內加入3倍濾液重量的純化水,邊攪拌邊加入白糖、紅糖后密封,在避光條件下37°C條件下控溫發(fā)酵4天,得到第一發(fā)酵液;
[0038](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中,接種量3 X 107cfu/mL,攪拌均勻后密封靜置,在30°C避光發(fā)酵12天,得到第二發(fā)酵液;
[0039 ] (4)將所述第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素。
[0040]本實施例所得復合酵素產品經分析,符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準(GB19297-2003),感官指標:液體澄清透亮,口感醇厚,酸甜協調;理化指標:pH4.2,總糖35 %,總黃酮彡1000mg/L;總砷 <0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅 <5mg/L。
【主權項】
1.一種葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,包括如下步驟: (1)將葛根葉、桑葉切絲,壓榨并收集葉液,將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中,加入提前預冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液,加入復合酶和碳酸亞鐵,在15-20 °C酶解40-60min,pH值5.5-6.5,靜置提取,過濾,取濾液; (2)在發(fā)酵容器內加入2-4倍濾液重量的純化水,邊攪拌邊加入食用糖后密封,進行發(fā)酵,得到第一發(fā)酵液; (3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中,接種量(1-5)X 17Cfu/mL,攪拌均勻后密封靜置發(fā)酵,得到第二發(fā)酵液; (4)將所述第二發(fā)酵液進行固液分離獲得復合酵素。2.根據權利要求1所述葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,所述步驟(I)復合酶為纖維素酶和果膠酶質量比為2-5: I。3.根據權利要求1所述葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,所述步驟(I)復合酶和碳酸亞鐵質量比為I:0.05-0.1。4.根據權利要求1所述葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,所述步驟(2)食用糖為白糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。5.根據權利要求1所述葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,所述步驟(2)發(fā)酵為在避光條件下35-40 °C條件下控溫發(fā)酵2-5天。6.根據權利要求1所述利葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法,其特征在于,所述步驟(3)發(fā)酵為28-37 °C避光發(fā)酵7-15天。7.如權利要求1-5所述葛根葉、桑葉復合酵素的制備方法所制得的復合酵素,其特征在于,所述復合酵素,包括如下重量份數的原料所制成:葛根葉50-70份、桑葉40-60份、食用糖15-32份、復合酶3-6份、碳酸亞鐵0.15-0.6份。
【文檔編號】A23L33/00GK105962344SQ201610329006
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】夏榮光, 趙曉聯, 李書娟, 翁夕鋒
【申請人】江蘇茅寶葛業(yè)有限公司
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