專利名稱:一種桂花酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的制作方法，具體涉及一種桂花酒的制作方法。
技術(shù)背景
中醫(yī)認為，桂花有很好的藥用價值，古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
傳統(tǒng)桂花酒的制作方法只是以簡單的腌制桂花或蒸取桂花露，以食用酒精或白酒為基酒，加入白糖等調(diào)配而成，產(chǎn)品技術(shù)含量較低。公開號為CN101602992的中國發(fā)明專利公開了一種桂花酒的生產(chǎn)方法，具體是將谷物原料浸泡、蒸煮、加曲藥固態(tài)糖化，然后將鮮桂花或白糖腌制的桂花按谷物原料重量2 6%加入到糖化好的香醅中，配糟入池固態(tài)發(fā)酵，將發(fā)酵好的酒醅蒸餾取酒，原度放入橡木桶貯存三年或三年以上，獲得桂花酒。該方法制得的桂花酒屬于發(fā)酵蒸餾型桂花酒，酒液呈金黃色，具有舒適的桂花香、醇香和橡木香。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種新的桂花酒的制作方法。由該方法制得的桂花酒呈淡黃色，具有桂花特有的清香，入口甘甜醇綿。
本發(fā)明所述的桂花酒的制作方法，包括以下步驟
1)取剛摘或摘下不久的桂花，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤薄風干10 1 ，備用；
2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0. 3 0. 5重量份，將冰糖粉碎后與風干后的桂花置于容器中混合均勻，然后置于溫度為10 20°C、相對濕度為65 80%的條件下靜置48 72h，之后向容器中加入白酒4 6重量份，密封，置于相同條件下放置12個月以上，開封，過濾；
3)向所得濾液中加入桂園肉0. 1 0. 2重量份、白參0. 02 0. 03重量份和紅棗 0. 2 0. 3重量份，再次置于相同條件下放置10 60天，過濾，即得。
上述方法中，
步驟1)中，桂花的品種以金桂為佳，冰糖粉碎至40 100目即可，攤薄進行風干的厚度約為0. 5 1cm，風干的時間優(yōu)選為12h。
步驟2)中，所述的白酒的酒精度在40度以上，優(yōu)選為45 52度。
步驟2)中，在加入白酒后放置的時間優(yōu)選為36 48個月。
步驟3)中，在加入桂園肉、白參和紅棗后放置的時間優(yōu)選為20 40天。
本發(fā)明所述方法先將桂花與冰糖在特定條件下進行靜置敞口發(fā)酵，之后加入白酒密封后再在相同條件下放置12個月以上，以使桂花的香味及有效成分充分溶于白酒中，最后再加入適量的桂園肉、白參和紅棗，在增強成品酒功效的同時還起到提香的作用，使所得的桂花酒不但具有桂花特有的清香，而且還具有健脾胃、助消化、活血益氣之功效。本發(fā)明所述的桂花酒酒液呈淡黃色，入口甘甜醇綿。
具體實施方式
下面以實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
實施例1
1)取剛摘下的桂花，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤開(厚度為1cm)風干 1 1，備用；
2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0.4重量份，將冰糖粉碎至40目后與風干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻，然后將酒缸置于溫度為10°c、相對濕度為70%的條件下敞口靜置52h，之后向酒缸中加入酒精度為45度的白酒5重量份，密封，于相同條件下放置 36個月后開封，過濾；
3)將步驟2)所得濾液置于陶器中，并向其中加入干桂園肉0. 1重量份、白參0.02 重量份和干紅棗0. 3重量份，然后將陶器置于相同條件下放置20天，過濾，即得。
實施例2
1)取剛摘下的桂花，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤開(厚度為0. 5cm)風干 1 ，備用；
2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0.5重量份，將冰糖粉碎至80目后與風干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻，然后將酒缸置于溫度為15°C、相對濕度為65%的條件下敞口靜置72h，之后向酒缸中加入酒精度為40度的白酒4重量份，密封，于相同條件下放置 12個月后開封，過濾；
3)將步驟2)所得濾液置于陶器中，并向其中加入干桂園肉0.2重量份、白參0.02 重量份和干紅棗0. 2重量份，然后將陶器置于相同條件下放置20天，過濾，即得。
實施例3
1)取剛摘下不久的桂花(還沒有變成黑褐色)，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤開(厚度為0. 8cm)風干10h，備用；
2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0.3重量份，將冰糖粉碎至60目后與風干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻，然后將酒缸置于溫度為20°C、相對濕度為75%的條件下敞口靜置60h，之后向酒缸中加入酒精度為52度的白酒5重量份，密封，于相同條件下放置 48個月后開封，過濾；
3)將步驟2)所得濾液置于陶器中，并向其中加入干桂園肉0.15重量份、白參 0. 03重量份和干紅棗0. 25重量份，然后將陶器置于相同條件下放置10天，過濾，即得。
實施例4
1)取剛摘下不久的桂花(還沒有變成黑褐色)，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤開(厚度為Icm)風干15h，備用；
2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0. 3重量份，將冰糖粉碎至100目后與風干后的桂花置于陶瓷酒缸中混合均勻，然后將酒缸置于溫度為10°c、相對濕度為80%的條件下敞口靜置48h，之后向酒缸中加入酒精度為50度的白酒6重量份，密封，于相同條件下放置24個月后開封，過濾；
3)步驟2)所得濾液置于陶器中，并向其中加入干桂園肉0.2重量份、白參0.025重量份和干紅棗0. 3重量份，然后將陶器置于相同條件下放置60天，過濾，即得。
權(quán)利要求
1. 一種桂花酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)取剛摘或摘下不久的桂花，去除泥沙和枝葉后置于陰涼通風處攤薄風干10 15h，2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0.3 0. 5重量份，將冰糖粉碎后與風干后的桂花置于容器中混合均勻，然后置于溫度為10 20°C、相對濕度為65 80%的條件下靜置 48 72h，之后向容器中加入白酒4 6重量份，密封，置于相同條件下放置12個月以上， 開封，過濾；3)向所得濾液中加入桂園肉0.1 0. 2重量份、白參0. 02 0. 03重量份和紅棗0. 2 0. 3重量份，再次置于相同條件下放置10 60天，過濾，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的桂花酒的制作方法，其特征在于步驟1)中，風干的時間為12h。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的桂花酒的制作方法，其特征在于步驟2)中，所述的白酒的酒精度在40度以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的桂花酒的制作方法，其特征在于步驟幻中，在加入白酒以后放置的時間為36 48個月。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的桂花酒的制作方法，其特征在于步驟幻中，在加入桂園肉、 白參和紅棗后放置的時間為20 40天。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種桂花酒的制作方法，包括以下步驟1)取剛摘或摘下不久的桂花，置于陰涼通風處攤薄風干10～15h；2)稱取風干后的桂花1重量份和冰糖0.3～0.5重量份置于容器中混合均勻，然后置于溫度為10～20℃、相對濕度為65～80％的條件下靜置48～72h，之后加入白酒4～6重量份，密封，置于相同條件下放置12個月以上，開封，過濾；3)向所得濾液中加入桂園肉0.1～0.2重量份、白參0.02～0.03重量份和紅棗0.2～0.3重量份，再次置于相同條件下放置10～60天，過濾，即得。本發(fā)明所述的桂花酒呈淡黃色，入口甘甜醇綿，不但具有桂花特有的清香，而且還具有健脾胃、助消化、活血益氣之功效。
文檔編號C12G3/04GKCN102424788SQ201110441302
公開日2012年4月25日 申請日期2011年12月26日
發(fā)明者朱風印 申請人:朱風印導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan