一種糖醋生姜保鮮貯罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)設(shè)備，特別涉及到一種食品的保鮮貯罐。
【背景技術(shù)】
[0002]吃生姜能起到抗衰老和抑制腫瘤作用，因?yàn)樯兴慕彼睾投交轭惢衔锏慕Y(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。糖醋生姜具有開胃健脾，促進(jìn)食欲的功效，經(jīng)常食用糖醋生姜能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生，對(duì)人體非常有益。
[0003]生姜在我國大部分地區(qū)都有栽培，在夏、秋季采收，生姜一般通過腌制食用或作為食品的佐料。把新鮮嫩姜腌制成糖醋生姜，腌制的生姜中姜汁豐富，可保持新鮮嫩姜的鮮活狀態(tài)，色澤亮麗，生姜成分不會(huì)流失，生姜功效不會(huì)減弱，并且食用爽口。由于新鮮嫩姜容易霉變腐敗，目前市場(chǎng)上的糖醋生姜都添加有防腐劑，喪失了生姜的原汁原味，使得口感不好，還影響到消費(fèi)者的身體健康。
[0004]糖醋生姜從生產(chǎn)到投放市場(chǎng)，需要在庫房?jī)?chǔ)存一定的時(shí)間；由于新鮮嫩姜的收獲期短，為了能在收獲期后較長時(shí)間仍有鮮嫩的糖醋生姜供應(yīng)市場(chǎng)，生產(chǎn)廠家需在新鮮嫩姜的收獲期中大量生產(chǎn)糖醋生姜入庫儲(chǔ)存，然后分批投放市場(chǎng)。為了能使糖醋生姜在不添加防腐劑的情況下保持鮮活狀態(tài)和色澤亮麗，保持生姜的原汁原味及食用爽口，應(yīng)設(shè)計(jì)一種保鮮貯罐來儲(chǔ)存庫房中的糖醋生姜，延長糖醋生姜的保鮮時(shí)間，實(shí)現(xiàn)常年向市場(chǎng)供應(yīng)不含化學(xué)防腐劑的糖醋生姜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是要提供一種具有保鮮作用的糖醋生姜保鮮貯罐，使糖醋生姜在不添加化學(xué)防腐劑時(shí)不腐敗霉變，能保持鮮活狀態(tài)、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鮮期長，實(shí)現(xiàn)常年供應(yīng)不含化學(xué)防腐劑的糖醋生姜食品，滿足消費(fèi)需求。
[0006]本發(fā)明的一種糖醋生姜保鮮貯罐，主要由罐身、罐蓋和壓濾板組成，其特征是罐身5的底部有夾層和夾層隔板5-2，在夾層隔板5-2上分布有滲液孔5-3，罐身5的上端入口為向內(nèi)漸縮的喇叭形圓口 5-5 ;罐蓋I的內(nèi)側(cè)有向內(nèi)漸縮的傾斜圓環(huán)面1-3，在傾斜圓環(huán)面1-3的下端有定位圈1-4，傾斜圓環(huán)面1-3與罐身5上端的喇機(jī)形圓口 5-5進(jìn)行密封配合，定位圈1-4嵌入到罐身5上部的內(nèi)空間進(jìn)行定位；壓濾板4上分布有濾液孔4-1，壓濾板4由罐身5的上端入口放入到罐身5中，壓濾板4下方的罐身5內(nèi)空間構(gòu)成貯姜區(qū)II，壓濾板4上方的罐身5內(nèi)空間構(gòu)成上液封區(qū)III，在上液封區(qū)III的上部有回液接口 5-4接入，罐身5底部的夾層構(gòu)成下液封區(qū)I，在下液封區(qū)I有出液接口 5-1接出。
[0007]本發(fā)明中，在罐蓋I的內(nèi)側(cè)壁體上有嵌槽1-2，在罐蓋I的傾斜圓環(huán)面1-3上有密封墊圈15，密封墊圈15上有定位筋環(huán)，定位筋環(huán)嵌入到罐蓋I內(nèi)側(cè)的嵌槽1-2中；在罐蓋I壁體的中心外側(cè)有吊環(huán)1_1 ;在壓濾板4上端的中心有吊桿4_2，在吊桿4_2的上端有吊孔
4-3 ;在保鮮貯罐中有測(cè)液電極3，測(cè)液電極3安裝在壓濾板4的上端，在測(cè)液電極3上有信號(hào)導(dǎo)線2接出，信號(hào)導(dǎo)線2從罐身5上部的壁體上引出；在保鮮貯罐中有溫度傳感器10，溫度傳感器10安裝在罐身5中部的壁體上；在罐身5和罐蓋I的外壁上安裝絕熱層11。
[0008]本發(fā)明作為糖醋生姜生產(chǎn)廠家的倉儲(chǔ)保鮮設(shè)備，應(yīng)用時(shí)，在保鮮貯罐的外圍有第一隔離閥8、第二隔離閥14、冷卻器6、循環(huán)栗7、循環(huán)管12、紫外線殺菌器13和冷凍裝置，其中，冷卻器6內(nèi)有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循環(huán)進(jìn)液口 6-4接入和循環(huán)出液口 6-1接出，冷媒回路有冷媒進(jìn)口 6-2接入和冷媒出口 6-3接出，保鮮貯罐的出液接口5-1通過第一隔離閥8連接到循環(huán)栗7的進(jìn)水口，循環(huán)栗7的排水口連接到冷卻器6的循環(huán)進(jìn)液口 6-4，冷卻器6的循環(huán)出液口 6-1通過循環(huán)管12連接到紫外線殺菌器13，紫外線殺菌器13通過第二隔離閥14連接到保鮮貯罐的回液接口 5-4，冷卻器6的冷媒進(jìn)口 6-2和冷媒出口 6-3連接到冷凍裝置。使用前，把壓濾板4置入保鮮貯罐中，蓋上罐蓋1，然后輸入120°C的蒸汽到保鮮貯罐中進(jìn)行殺菌，殺菌完成后，打開罐蓋1，取出壓濾板4，使保鮮貯罐中的熱氣散出。待保鮮貯罐中的溫度接近室溫時(shí)，把需儲(chǔ)存的糖醋生姜成品與生姜汁液一并加入保鮮貯罐中，再把壓濾板4覆蓋在糖醋生姜上，利用壓濾板4的重力使糖醋生姜浸沒在生姜汁液中，這時(shí)，在下液封區(qū)I和上液封區(qū)III中充滿生姜汁液，測(cè)液電極3檢測(cè)到貯罐內(nèi)的生姜汁液。然后開啟第一隔離閥8和第二隔離閥14，運(yùn)行循環(huán)栗7，使生姜汁液在保鮮貯罐、循環(huán)栗7、冷卻器6和循環(huán)管12之間進(jìn)行循環(huán)流動(dòng)，同時(shí)，通過冷凍裝置對(duì)冷卻器6提供冷媒，使循環(huán)流動(dòng)的生姜汁液在流經(jīng)冷卻器6時(shí)得到冷卻降溫，通過生姜汁液的循環(huán)流動(dòng)，使保鮮貯罐內(nèi)的糖醋生姜及生姜汁液得到冷卻降溫，直至保鮮貯罐內(nèi)溫度降至3°C，停止冷凍裝置和循環(huán)栗7，關(guān)閉第一隔離閥8和第二隔離閥14，保持保鮮貯罐內(nèi)的溫度在
3-8°C之間，當(dāng)保鮮貯罐內(nèi)的溫度達(dá)到8°C時(shí)，又對(duì)保鮮貯罐內(nèi)的生姜汁液進(jìn)行循環(huán)冷卻，使保鮮貯罐內(nèi)的糖醋生姜及生姜汁液在3-8°C環(huán)境中進(jìn)行儲(chǔ)存。當(dāng)?shù)谝桓綦x閥8和第二隔離閥14采用電磁閥及使用溫度控制器時(shí)，把溫度傳感器10通過信號(hào)線連接到溫度控制器上，就可以對(duì)保鮮貯罐內(nèi)的溫度實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。所述的冷媒為冷凍水或制冷劑。
[0009]以鮮嫩的生姜為原料生產(chǎn)糖醋生姜，在拌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的生姜汁液，當(dāng)糖醋生姜成品浸沒在生姜汁液中時(shí)，可以保持一定時(shí)間不變質(zhì)，在糖醋生姜儲(chǔ)存時(shí)，只要生姜汁液不發(fā)生霉變，浸沒在生姜汁液中的糖醋生姜就不會(huì)腐敗變質(zhì)。本發(fā)明采取把壓濾板4覆蓋在糖醋生姜上的措施，使糖醋生姜始終浸沒在生姜汁液中；本發(fā)明把保鮮貯罐內(nèi)的生姜汁液通過循環(huán)冷卻，把生姜汁液及糖醋生姜的儲(chǔ)存溫度控制在適合儲(chǔ)存的3-8°C之間，確保生姜汁液不會(huì)腐敗變質(zhì)；在糖醋生姜儲(chǔ)存期內(nèi)，由于周邊環(huán)境溫度的影響，保鮮貯罐內(nèi)的溫度會(huì)在一定時(shí)間上升到8°C，系統(tǒng)會(huì)啟動(dòng)運(yùn)行，使得保鮮貯罐內(nèi)的生姜汁液進(jìn)行周期性的循環(huán)流動(dòng)冷卻，俗話說，流水不腐，本發(fā)明使保鮮貯罐內(nèi)的生姜汁液進(jìn)行周期性的循環(huán)流動(dòng)，又使得生姜汁液不易霉變腐敗變質(zhì)；采取在循環(huán)管12上安裝紫外線殺菌器13的措施，當(dāng)生姜汁液在循環(huán)管12中循環(huán)流動(dòng)時(shí)，利用紫外線來殺滅生姜汁液中的霉菌或其它細(xì)菌，進(jìn)一步對(duì)糖醋生姜進(jìn)行保鮮。因此，本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了糖醋生姜在不添加化學(xué)防腐劑時(shí)不腐敗霉變，能保持鮮活狀態(tài)、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鮮期長。
[0010]上述的發(fā)明中，在保鮮貯罐中設(shè)置測(cè)液電極3，用來檢測(cè)保鮮貯罐內(nèi)的糖醋生姜是否浸沒在生姜汁液中，一旦保鮮貯罐內(nèi)缺少生姜汁液時(shí)，及時(shí)報(bào)警，進(jìn)行即時(shí)對(duì)保鮮貯罐內(nèi)補(bǔ)充生姜汁液，以確保糖醋生姜全部被浸沒在生姜汁液中。
[0011]上述的發(fā)明中，把保鮮貯罐的罐身5的上端入口設(shè)計(jì)為向內(nèi)漸縮的喇叭形圓口5-5以及把罐蓋I的內(nèi)側(cè)設(shè)計(jì)為向內(nèi)漸縮的傾斜圓環(huán)面1-3，傾斜圓環(huán)面1-3與罐身5上端的喇叭形圓口 5-5進(jìn)行密封配合，并且在傾斜圓環(huán)面1-3上有密封墊圈15，利用罐蓋I的重力使密封可靠和出料時(shí)開蓋方便；在傾斜圓環(huán)面1-3的下端設(shè)計(jì)定位圈1-4，使得罐蓋I的傾斜圓環(huán)面1-3能不偏不倚的吻合在罐身5上端的喇叭形圓口 5-5中。
[0012]上述的發(fā)明中，壓濾板4將根據(jù)保鮮貯罐內(nèi)的料位不同而處于不同的高度位置，在壓濾板4的上端中心設(shè)置吊桿4-2，在吊桿4-2的上端有吊孔4-3，當(dāng)保鮮貯罐內(nèi)的料位較低時(shí)，可以使用勾桿從保鮮貯罐內(nèi)勾出壓濾板4，使出料順利。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:提供的一種能使糖醋生姜長期自然保鮮的保鮮貯罐，使糖醋生姜在不添加化學(xué)防腐劑時(shí)不腐敗霉變，能保持鮮活狀態(tài)、色澤亮麗、保持生姜的原汁原味，并且保鮮期長，實(shí)現(xiàn)了向市場(chǎng)常年化供應(yīng)新鮮度好、食用爽口和有益健康的糖醋生姜食品，滿足消費(fèi)需求。本發(fā)明采取把保鮮貯罐內(nèi)的生姜汁液循環(huán)到冷卻器6進(jìn)行冷卻降溫，然后在絕熱的保鮮貯罐內(nèi)進(jìn)行封閉冷藏的措施，與常規(guī)的冷庫冷藏法相比，更節(jié)省電能消耗及具有更好的保鮮效果。
【附圖說明】
[0014]圖1是本發(fā)明的一種糖醋生姜保鮮貯罐的結(jié)構(gòu)圖。
[0015]圖2是本發(fā)明在儲(chǔ)存糖醋生姜應(yīng)用時(shí)的示意圖。
[0016]圖中:1.觸蓋，1_1.吊裝環(huán)，1-2.嵌槽，1-3.傾斜圓環(huán)面，1-4.定位圈，2.彳目號(hào)導(dǎo)線，3.測(cè)液電極，4.壓濾板，4-1.濾液孔，4-2.吊桿，4-3.吊孔，5.罐身，5-1.出液接口，
5-2.夾層隔板，5-3.滲液孔，5-4.回液接口，5-5.喇叭形圓口，6.冷卻器，6-1.循環(huán)出液口，6-2.冷媒進(jìn)口，6-3.冷媒出口，6-4.循環(huán)進(jìn)液口，7.循環(huán)栗，8.第一隔離閥，9.基座，10.溫度傳感器，11.絕熱層，12.循環(huán)管，13.紫外線殺菌器，14.第二隔離閥，15.密封墊圈，1.下液封區(qū)，I1.貯姜區(qū)，II1.上液封區(qū)。